Griekse oliebollen – Loukoumades

Weer een traditiegetrouw gerecht dat gelukkig vaker dan een keer per jaar kan worden gegeten. Loukoumades worden hier gegeten als dessert op tsiknopempti, de donderdagavond 11 dagen voor ‘schone maandag’ wanneer het vasten begint.
Vanuit het Grieks- orthodoxe geloof vast men elke woensdag en vrijdag, daarom mag men op tsiknopempti voor de laatste keer voor de vasten veel vlees eten, met als dessert loukoumades.
De Griekse huismoeders maken of kopen vaker loukoumades, de meeste kinderen zijn er gek op, met honing of Merenda, de chocopasta die in geen enkel Grieks huishouden ontbreekt.
Loukoumades worden tegenwoordig ook op dorpsfeesten verkocht, het is een lekkernij met weinig voedingswaarde maar met genoeg afnemers!

Griekse oliebollen – Loukoumades

400 gram bloem
1 pakje droge gist of 30 gram verse gist
2 koppen lauwwarm water
1 theelepel suiker
1 theelepel zout

Maïs- of zonnebloemolie
Honing
Kaneel

Los de gist op in 1 kop lauwwarm water, voeg 1 theelepel suiker toe en 2 koppen bloem, meng dit tot een mooi glad deeg.
Dek af met een in warm water nat gemaakte doek en laat rijzen op een warme plaats.
Als het flink gerezen is voeg de andere kop lauwwarm water toe met het zout en de rest van de bloem en meng weer tot er een mooi, glad deeg ontstaat. Laat afgedekt nog een uur rijzen (met weer een natte warme doek).
Verhit voldoende olie in een hoge grote pan, probeer met een heel klein beetje deeg of de olie warm genoeg is maar laat de olie niet te warm worden. Neem een koffielepel (of een niet te volle dessertlepel) met deeg en laat voorzichtig in de olie zakken.
De loukoumades moeten zo groot als soesjes worden en natuurlijk gaar van binnen, als de olie te warm is worden ze te snel bruin en zijn niet gaar van binnen.
Haal de loukoumades, als ze goudbruin zijn geworden, met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op goed absorberend keukenpapier. Schik ze vervolgens op een schaal, giet er de honing overheen met een beetje kaneel.
Voor diegenen die niet van honing houden, kunnen kaneel en poedersuiker over de loukoumades worden gestrooid.
Dien ze warm op en smullen maar!