Chocolade met granaatappel en gember

Alledaagse lessen en gember! Alweer bijna voorbij, de 6 weken waarin ik de speciale schoenen moet dragen voor het herstel van mijn gecorrigeerde tenen. Speciale schoenen, waarmee je letterlijk ‘niet uit de voeten kunt’. Het slapen gaat gelukkig goed, alleen in bed hoef je…

Griekse oliebollen – Loukoumades

Griekse oliebollen – Loukoumades

Weer een traditiegetrouw gerecht dat gelukkig vaker dan een keer per jaar kan worden gegeten. Loukoumades worden hier gegeten als dessert op tsiknopempti, de donderdagavond 11 dagen voor ‘schone maandag’ wanneer het vasten begint. Vanuit het Grieks- orthodoxe geloof vast men elke woensdag en…

Griekse gehaktballetjes in tomatensaus – Soutsoukakia

Griekse gehaktballetjes in tomatensaus – Soutsoukakia

Weer hebben we een tiende deel van dit jaar in Nederland mogen verblijven. Dit keer prima winterweer, of eigenlijk geen winterweer, het is niet koud, niet glad, geen sneeuw, alleen af en toe wat regen en behoorlijk wat wind. Dit jaar twee Porfyron dagen…

Griekse tom poes – Bougatsa

Griekse tom poes - Bougatsa

2 grote vellen sfoliato, bladerdeeg, of 2 pakjes bladerdeeg 1 liter (volle) melk 1 glas fijne griesmeel 1 glas suiker 3 eieren Rasp van een (grote) citroen 1 glas poedersuiker met 2 theelepels kaneelpoeder gemengd Verwarm de oven op +/- 200 C. Vet een…

Boterbonen – Gigantes

Boterbonen - Gigantes

500 gram boterbonen gigantes bonen (te koop in de Turkse winkel) 2 grote uien 4 rijpe tomaten/vleestomaten of een blik gepelde tomaten 3 groene lange paprika’s/pepers (ook verkrijgbaar bij de Turkse winkel) 2 teentjes knoflook (kan ook goed zonder) olijfolie 2 a 3 laurierblaadjes…

Kikkererwtkroketten – Rebidokeftedes

Kikkererwtkroketten – Rebidokeftedes

Kikkererwtkroketten, een favoriet gerecht, kinderen zijn er dol op en het is een van de meest gevraagde recepten. Het is geen gerecht wat in Griekenland in de vastentijd gegeten kan worden omdat er eieren in verwerkt zijn, maar is natuurlijk een heerlijk recept voor…

Viskroketten – Psarokeftedes

Maart roert nog even zijn staart, gelukkig maar voor een paar dagen, we hebben de regen hard nodig, ik kan me niet herinneren ooit zulk een warme maart maand gekend te hebben hier in Ano Pedina. Met zon gaan we april in, april, van…

Citroenmousse – Mouse lemoni

Het weer blijft net als in Nederland, een dagelijks onderwerp voor gesprek. Na een zeer milde winter met weinig sneeuw en regen, is het nu nat en koud, de natuur heeft de regen nodig, de kou niet meer. De paasdagen hebben we binnen gevierd,…

Vijf-vruchtenmarmelade – Μarmelada pende frouton

Vijf-vruchtenmarmelade – Μarmelada pende frouton Deze lekkere marmelade, gemaakt van gekregen “winterfruit” is lang geleden in onze keuken ontstaan. Maak het wel in de winter, van januari tot eind maart, dan is dit winterfruit volop aanwezig, lekker zoet, op zijn voordeligst en het heeft…

Forel – Pestrofa

Forel – Pestrofa Rozemarijn – Rosmarinus officinalis De altijd groene, anderhalve meter hoge heester uit de familie van de lipbloemigen, heeft lichtpaarse tot bleekblauwe bloemen. De hele plant verspreidt een aangename, kamferachtige geur, de bloeitijd is van maart tot juli maar hier bloeit ze…