Porfyron Nieuwsbrief februari/maart 2023

Hallo Lieve gasten en vrienden,
Het is nog volop winter, ook hier in de Zagori, maar de dagen beginnen weer te lengen en we horen de vogels weer fluiten. Februari brengt beloftes, beloftes dat de lente echt weer komen gaat. Sneeuw nog boven op de bergen, koude nachten, zonnige dagen. Miauwende krolse katers, wroetende wilde zwijnen en (nog even) jagende jagers. Beren die nog heel even in winterslaap zijn. Paardepoep of is het paardenpoep, nou hier is in elk geval sprake van paardenpoep, want er ligt erg veel en overal. Paardenmest van de wilde paarden die in het late voorjaar weer naar het Drakenmeer vertrekken en daar de hele zomer en herfst verblijven. Nu ligt daar de hele berg bedekt met sneeuw en hebben ze daar dus geen voedsel. Ze grazen nu rond de Vikoskloof, brengen vooral ’s nachts bezoekjes aan en rond de dorpen en wandelen dan ook over de wegen. De paarden zien we niet maar vanwege de paardenpoep weten we dat het best veel paarden moeten zijn.

Seizoen
Februari, de maand van vele sneeuwklokjes, elk jaar vind ik meer plekken waar sneeuwklokjes staan. Ze maken me elk jaar weer helemaal blij, een sprankje lente, zo’n klein mooi bloemetje wat de koude wind, sneeuw en winterweer trotseert. En het sneeuwklokje heeft ook een Griekse naam, Galanthus nivalis, ‘gala’ is melk, en ‘anthos’ is bloesem . Nivalis is Latijns en betekent “met sneeuw bedekt”. Dus heel logisch een plant met melkwitte bloemen die al bloeit als de grond bedekt is met sneeuw. Het sneeuwklokje staat symbool voor hoop, voor ontwaken en lenteverwachting. Er bestaan heel veel soorten sneeuwklokjes, maar hier in Griekenland of tenminste in de Zagori heb ik maar één soort gezien. Sneeuwklokjes verspreiden zich makkelijk als ze op een goede plek staan, en zo zien we soms een heel wit tapijt van klokjes. Hier in de tuin vinden ze het niet zo geweldig, dus zijn we blij met de vele bloemetjes in het wild. Over een paar weken gaan we op zoek naar de wilde crocussen. En tussen de sneeuwklokjes beginnen ook de Helleborus of kerstrozen te ontwaken. Gelukkig houden we van wandelen, anders zouden we geen bloem zien.

Tip van Yiannis
De paardenpoep/mest en schapenpoep/mest is een geweldig goede bemesting, schijnt goud
waard te zijn. Deze mest hebben we hier in overvloed, elk jaar weer gebruikten we deze mest voor de tuin. Maar deze mest heeft ook heeeeeeeeeeeeeeel veel zaadjes, en al deze zaadjes worden grasjes, klavertjes en ander onkruid. We zijn echt de hele zomer bezig om onkruid te wieden. Dat is geen vervelend karweitje als je de tuin dan ook even onkruid vrij kunt houden. Daar is geen sprake van met paarden- en schapenmest. Dus we houden het dit jaar maar bij onze eigen compostmest.
En Yiannis dacht dat hij geen bril meer nodig had, zonder bril kon hij veel beter zien. Na toch maar een bezoekje aan de ofthalmiatros/oogarts en opticien kwam hij erachter dat een bril nog steeds nodig is, maar dat de glazen zo beschadigd, dof en vuil waren dat hij er amper meer doorheen kon kijken. Dus Yiannis heeft een nieuwe bril en nieuwe glazen!

Nieuws uit de Zagori
Griekenland en de Zagori zijn de laatste 20 jaren steeds ‘schoner’geworden, dus minder zwerfaval. Het moet en kan nog steeds veel schoner. Maar de tijd dat er hele koelkasten, huisraad en auto’s gedropt werden is (bijna) voorbij. Toch vind je nog steeds lege water- of frisdrankflessen, het zakje of papier van tiropitakia, sigarettenpeuken en lege koffiebekers. Te triest voor woorden, maar gelukkig gaat het elk jaar beter, dus elk jaar minder afval.
We hebben sinds kort een echt ecomuseum/centrum in Ano Pedina, daar zijn we trots op. Hopelijk worden er nu nog veel en grote verbeteringen gemaakt, en maken we de planeet steeds een beetje schoner en mooier. Pas las ik hoelang het zwerfvuil blijft liggen voordat het verteerd is.
Appelklokhuis 14 dagen – Katonnen koffiebeker ½ jaar – Sigarettenpeuk – 2 jaar – Sinaasappel- of bananenschil 1 tot 3 jaar – Polyester waterflesjes 5 tot 10 jaar – Kauwgom 20 tot 25 jaar – Bier- of frisdrankblikje 50 jaar – Glazen fles 50 jaar – Patatbakje vergaat nooit!!

En nu nog wat goed nieuws, we hebben een nieuwe Papas (Priester), Papa Ilias, een hele jonge, mooie Papas die een prachtige stem heeft en waar we allemaal heel blij mee zijn.

Vorige winter schreef ik nog dat we zo blij waren spruitjes en boerenkool te kunnen kopen hier, dit jaar heb ik ze nog niet gevonden. De reden is, zo vertelden ze me, dat er te weinig mensen naar vragen, de prijs van de spruitjes en boerenkool is gestegen maar ook het vervoer is zoveel duurder geworden. Dus logisch dat ze het niet meer verkopen, maar wel erg jammer!
Dan maar genieten van de groenten die er volop zijn in februari, ook hier in Griekenland: Knolselderij, prei, rode biet, rode en witte kool en wortel.

Persoonlijk bericht
Inmiddels schrijf ik al heel wat jaren, soms wat meer, soms wat minder. Maar echt gestopt ben ik nooit. Een tweede boek komt er waarschijnlijk niet, maar jullie op de hoogte houden van ons leven op 1000 mtr hoogte vind ik nog steeds leuk. Pas werden we schriftelijk geïnterviewd door Erwin Kuijpers die de beheerder is van griekeneindhoven, http://www.griekeneindhoven.nl, hij vroeg me of ik recepten en nieuwsbrieven wil blijven sturen. Daar moest ik even heel goed over nadenken, het is en blijft heel leuk maar ook een hele klus, je bent er echt uren mee bezig. Maar elke keer weer nieuwe recepten bedenken houdt me creatief, ondernemend en actief. Eens zal ik ermee stoppen maar voorlopig blijf ik nog schrijven want wie schrijft die blijft! We willen niet dat de Zagori wordt overspoeld door toeristen maar wel de juiste mensen blijven aantrekken. Mensen die van de authenticiteit van Griekenland en de Zagori houden. Van natuur, wandelen, rust en lekker eten.

Recept
Bulger met rode biet, gerookte forel en paddestoelen.
Πλιγούρι με καπνιστή πέστροφα και μανιτάρια. Pligouri me kapnisti pestrofa kai manitaria

150 gram bulger
2 kleine of ongeveer 200 gram gerookte forel zonder graat (kan vervangen worden door tonijn of gerookte zalm, maar hier in de Zagori past forel uit de rivier het beste)
4 gekookte bieten in blokjes gesneden
100 gram in dunne plakjes gesneden kastanjechampignons
3 gewassen en in kleine ringetjes gesneden bosui
½ bosje peterselie en dille, gewassen en fijngesneden
5 augurkjes fijngesneden
Grote eetlepel kappertjes fijngehakt.
Een 10-tal groene olijven zonder pit in vieren gesneden
Beetje zout (voorzichtig want de vis is ook een beetje zout) + wat peper
5 eetlepels olijfolie
Sap van een halve tot 1 citroen (of 2 eetlepels azijn)

Doe de bulger in een grote kom en giet er ruim kokend water op, laat 20 minuten afgedekt staan en giet af.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekepan en bak de dunne plakjes kastanjechampignons totdat ze bruin en gaar zijn.
Snijd de gerookte forel (vis) in kleine stukjes en doe in een andere grote kom, voeg hierbij de in blokjes gesneden rode biet, de gesneden bosui, de fijngesneden augurkjes, kappertjes, gesneden olijven, de fijngesneden peterselie en dille. Meng alles door elkaar, voeg evt wat zout en peper toe, en de rest (3 eetlepels) van de olijfolie.
Voeg er de wat afgekoelde kastanjechampignons bij en de uitgelekte en wat afgekoelde bulger. Meng alles goed door elkaar en voeg het citroensap naar smaak toe.

Voor een maaltijdsalade mag de bulger lauwwarm zijn, als bijgerecht kan het koud. Dus zet in de koelkast of serveer en geniet.

Amandelsinaasappel cake, Κέικ αμυγδάλου και πορτοκάλι, Keik amigdalou kai portokali.

3 eieren
150 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
150 gram suiker
1 ½ dl olijfolie
200 gram gemalen amandelen (of amandelmeel)
Geraspte schil van 2 grote sinaasappels

Verwarm de oven op 160°/180° C en vet een bak/cakevorm in met olie.
Meng de bloem met de bakpoeder en de gemalen amandelen.
Mix de eieren met de suiker en voeg de olijfolie toe.
Voeg de geraspte sinaasappelschil toe, en daarna het bloem/amandel/bakpoedermengsel, mix nog even goed door en doe het beslag in de ingevette cake/bakvorm en zet in voorverwarmde oven.
Bak de cake in +/- 45 tot 50 minuten mooi bruin en gaar. Laat afkoelen en weer lekker smullen!

Dagelijkse gedachte
Geen boekentip dit keer maar een tip voor een elke dag kalender, de positieve energie kalender. Die krijg ik al een paar jaar, en daar geniet je dan elke dag een heel jaar lang van.(met dank aan Leonie en Ton).
Of toch liever zonder papier en elke dag in je mailbox: Dagelijkse gedachte – info@dagelijksegedachte.nl

Niets is blijvend in deze wereld. Zelfs niet onze zorgen. (Charlie Chaplin)

Interview in de Griekse Gids
Helaas geen Porfyron dag deze winter, die schuift op naar volgende herfst of winter. Niet getreurd, wat in een goed vat zit verzuurt niet!
Willen jullie de interviews lezen, houd de website van griekeneindhoven in de gaten. 1maart wordt het eerste interview geplaatst. Maar niet alleen voor onze interviews er is heel veel ander leesplezier.
http://www.griekeneindhoven.nl,

Rita en Yiannis