Nieuwsbrief Nieuwjaar 2024

Hallo Lieve gasten en vrienden,

Hoogste tijd om jullie het allerbeste toe te wensen voor dit nieuwe jaar.
Weer wensen we elkaar het aller- allerbeste toe, terwijl de wereld er helemaal niet zo mooi uitziet. En het lijkt nog maar zo kort geleden dat we elkaar een geweldig goed 2023 toewensten. En nu zitten we alweer in een nieuw jaar. Weemoedig, als we denken aan de mensen die niet met ons mee zijn gegaan dit nieuwe jaar in. Maar vol goede moed en hoop dat er in 2024 meer vrede mag komen, dat we ondanks verschillen weten te verbinden. Dat we gezond mogen blijven! We wensen iedereen veel goeds toe, veel lekkers, iets grappigs en iets geks. Blije gezichten, een glimlach, plezier, pret en net genoeg succes met alles zodat het een geweldig mooi 2024 gaat worden.

Seizoen

Winter, het seizoen van de sneeuwklokjes, van handschoenen en mutsen. Van vorst en weinigsneeuw. De sneeuwklokjes pronken in het winterzonnetje, de sneeuw die een aantal nachten geleden voor een winters landschap zorgde, is verdwenen. Een strakblauwe lucht en zon beloven ons mooie dagen. De Alkionides dagen, de mythe van de Alkionides dagen laat zien dat de goden wreed konden zijn, maar soms ook mededogen toonden: Alkyone, de dochter van Aeolos, trouwde de aardse koning Keyx. Ze waren zo verliefd dat ze elkaar ook wel eens gekscherend ‘Zeus’ en ‘Hera’ noemden, wat Zeus opvatte als een belediging. Toen Keyx op een dag op zee was, liet de oppergod daarom een vreselijk onweer opsteken en Keyx werd door een bliksem geraakt en verdronk. Alkyone was hier zo bedroefd over dat zij zich in de golven wierp en ook verdronk. De goden toonden hun medeleven en veranderden het liefdespaar in zeevogels (ijsvogels). Aeolos zorgde ervoor dat in januari de winterse winden zich twee weken koest hielden, zodat de vogels in alle rust een nest op de rotsen konden bouwen om daarin eieren te leggen.

Tip van Yiannis

Blue Monday –Μπλε Δευτέρα oftewel Blauwe Maandag, jawel, ook in Griekenland, de meest depresieve dag van het jaar. Het concept Blauwe Maandag of deprimaandag werd bedacht door de Britse psycholoog Cliff Arnall in 2005, in opdracht van een reisorganisatie. Op deze ‘meest deprimerende dag van het jaar’ zou je stemming een dieptepunt bereiken. De oorzaak is een samenloop van gebeurtenissen, zoals: het doorgaans grijze weer in januari. Dus de meest ideale dag om een reis te boeken naar de zon. Wij sturen gewoon mooie foto’s van de Zagori en hopen dat jullie allemaal zin krijgen om weer een vakantie te boeken naar Porfyron en de Zagori.

Nieuws uit de Zagori

De Grieken uit Griekenland en elders uit Europa hebben de Zagori en ons goed bezocht. We hebben hard gewerkt, ook in het restaurant. Anniek had hulp nodig in de keuken en Staas in het restaurant. Nu zijn er geen gasten meer. Anniek is naar Nederland om haar familie te zien, wij slapen weer meer, wandelen, lezen en genieten van het mooie weer. Nogmaals is het goede weer niet alleen ‘goed’ nieuws. Er is de laatste winters niet de sneeuw gevallen die we gewend zijn op 1000 mtr hoogte, en die noodzakelijk is voor de watervoorraad voor de zomer. Dit alles heeft natuurlijk te maken met de klimaatveranderingen. Athene heeft grotere problemen, in een poging Athene te verkoelen wil de burgemeester van de Griekse hoofdstad de komende vijf jaar in totaal 25.000 bomen planten. Hiermee hoopt Haris Doukas meer ‘koele corridors’ te creëren op straat, in parken en op de heuvels.
Tot onze verrassing heeft het programma van Herman den Blijker, ‘Herrie in het hotel’ uit 2007 nog steeds effect. We ontvangen nog steeds gasten die destijds het programma hebben gezien. Wij zijn ervan overtuigd dat de komende jaren weer veel mensen Griekenland en met name de Zagori zullen bezoeken. We zijn er klaar voor en willen graag deze streek blijven promoten.
Zoals elk jaar hebben we een geregen ketting van pelnoten opgehangen voor de vogels die misschien geen voedsel kunnen vinden. Maar het blijft prachtig winterweer, ze vinden nog steeds voedsel in de natuur, wat natuurlijk het meest natuurlijke is en daardoor het beste. Wel heeft Woody Woodpecker, een (bonte?) specht onze oude pruimenboom gevonden en er gaatjes in gemaakt. We zijn benieuwd of hij dit gaat vervolgen. Ben steeds te laat om een foto te maken, maar de eerste gaatjes zitten in de boom.
Er is een informatieavond georganiseerd waar Georgia, een vriendin, ons informeerde over het Boulouki project (Boulouki’s werk is gericht op het verkennen en herstellen van traditionele architecturale technieken) en wat ze van plan zijn te gaan doen. Ook hier in Griekenland ondervinden we de grote klimaatveranderingen. Waterproblemen, wat inhoud een water tekort, zelfs in de bergen, wat o.a. een probleem gaat geven voor de wolven en beren. Zij worden zo gedwongen om dichterbij dorpen en mensen te komen om aan voedsel en water te komen.Voordat dit grote problemen voor de dorpen en mensen gaat geven willen ze de bergmeertjes in kaart brengen en zo nodig van meer water voorzien. Dit lijkt best eenvoudig maar is natuurlijk een ongelooflijk groot project. En weer denk ik dat er heel veel niet klopt in Griekenland, heel veel verkeerd gaat, maar dat er steeds meer mensen komen die zich inzetten voor de natuur en het welzijn van mens en dier. Tot nu toe hebben wij dus (nog) geen last van wolven en/of beren. Waar wij wel heel veel last van hebben zijn de wilde zwijnen. Daar zijn er veel teveel van. Ze ‘ploegen’ veel graasland van de boeren om zodat de schapen en geiten er niets meer aan hebben of ingezaaid land wordt ook omgeploegd zodat er veel oogsten verloren gaan. De jagers mogen ze doden maar het zijn er teveel. Het jachtseizoen is weer bijna afgelopen. In de lente worden er weer heel veel jonge zwijntjes geboren. Daar zijn we niet allemaal even blij mee.

Persoonlijk bericht

We kregen per mail weer een verzoek van gasten die ook onze nieuwsbrief willen ontvangen. Eigenlijk mag ik in mei met pensioen, en zal dus niet nog jaren blijven schrijven! Maar voorlopig vind ik steeds weer nieuws om te vertellen. En bovendien kan en wil ik het contact met alle gasten waarvan velen vrienden zijn geworden, niet missen. Dus jullie zijn voorlopig nog niet van me af!
En wat ik NU toch ontdekte, kunst van Moeder Natuur, daar kan geen kunstenaar tegenop. Het is maar voor heel even. Na een regenachtige of vochtige dag en een heldere, koude nacht bevriest het glas van het tafeltje in de tuin. Dat geeft elke keer een ander beeld. Zodra de zon erdoor komt is het afgelopen, dus kunst alleen voor ‘porphyrogenitos’: Ten tijde van het Byzantijnse Rijk werd de titel ‘porphyrogenitos’ (‘in purper geboren’) verleend aan zonen of dochters van de Keizer, als ze geboren werden in een paviljoen in het keizerlijk paleis van Constantinopel. Hiervan waren de muren, de vloer en het plafond ingelegd met porphyry, een kostbare,purperkleurige steensoort uit Egypte.Tegenwoordig wordt niemand meer ‘in purper geboren’, maar er zijn mensen die in purper hebben geslapen! Zij vonden de weg naar Ano Pedina, een klein plaatsje in de Zagori. Hier genoten ze van een verblijf in Hotel Porfyron, het purperen huis.

Recept

Γιουβέτσι – Yiouvetsi – Lamsvlees met tomaat en orzo of spaghetti en een vegetarische versie
Yiouvetsi is een traditioneel eenpansgerecht van lams, rund of kippenvlees met tomaat en pasta, dit kan kritharaki/orzo zijn of spaghetti. Er is ook een vegetarische versie die ik ook zal geven. Vandaag het volop geprezen recept van Yiannis, met lamsvlees en hij maakt het met spaghetti.
4 eetlepels geklaarde boter, of gewone boter maar geen magarine
1 kg lamskoteletten of 800 gram lamsvlees in grove blokken gesneden
2 rode uien gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
1 dl rode wijn
2 blikken gehakte tomaten, 600 tot 800 gram (uit blik omdat het nu geen tomatentijd is en ze niet lekker zijn)
Zout – peper- beetje paprikapoeder (wij gebruiken geen kaneel maar dat kan evt wel)
500 gram dunne spaghetti/spagettini of orzo
Geraspte parmezaanse of kefalotiri kaas of fetakaas
Voor de vegetarische versie neem 800 gram tot 1 kg verschillende groenten, – champignons, spruitjes, pompoen, paprika, bloemkool of brocolli, prei, kool. Kies een stuk of 5 soorten groenten, snijd ze in stukken van ongeveer 2/3 cm en spoel ze af, grote champignons en spruiten mogen door het midden.
Verhit de boter in een zware braadpan met dikke bodem en voeg de uien toe, bak ze in een vijftal minuten glazig, voeg het vlees toe en bak het aan alle kanten op een niet te hoog vuur goudbruin. Blus met de rode wijn en voeg de gehakte tomaten, zout, peper en wat paprika poeder toe. Voeg dan zoveel water toe tot alles onder staat en laat het minstens een uur op een klein vuurtje zacht en gaar worden.
Voor de vegetarische versie voeg je niet het vlees maar de groenten toe en kun je beter witte wijn nemen om te blussen. Kook alles een kwartiertje voordat de pasta wordt toegevoegd en alles in de oven gaat om te garen.
Na een uur (of kwartier) doe alles in een ingevette tapsi/ovenschotel of stenen stoofschotel en voeg de pasta toe, de spaghetti of de orzo, voeg kokend water toe tot alles ongeveer onder water staat en roer dit voorzichtig om. Zet in voorverwarmde oven op 180° C en bak alles gaar in ongeveer 15 tot 20 minuten. Houd in de gaten dat er voldoende water blijft om de pasta te garen. Het moet geen soep maar ook niet helemaal droog worden. Voeg dan de geraspte kaas toe of voor de vegetarische versie, na 10 minuten in de oven voeg dan 200 gram fijngebrokkelde feta toe en plaats weer in de oven voor 5 à 10 minuten.
Serveer met extra geraspte kaas, een lekkere groene salade en een mooi glas wijn, wedden dat dit ook helpt tegen de winterdepressie.

Boeken tips
De Wijsheid van wolven Elli H Radinger
Wolven voeden hun kinderen liefdevol op, bekommeren zich om ouderen en zieken en zijn in staat om tijdens het spel alles te vergeten en zich volledig te focussen. Ze denken en dromen, maken plannen en communiceren effectief met elkaar – en lijken zo meer op ons dan we denken. De gerenommeerde wolvenonderzoeker Elli Radinger gaat aan de hand van fascinerende verhalen in op de kenmerkende eigenschappen van wolven, zoals vertrouwen, geduld, familiebanden, leiderschap, omgaan met tegenslagen en de dood. Ze onthult verrassende en veelal onbekende inzichten in het leven van wolven en toont aan dat we heel wat van ze kunnen leren

Reis naar Mount Athos
Zoals beloofd zijn we nog steeds bezig om een reis naar de Mount Athos te organiseren. Dit is niet eenvoudig, dat is het nooit geweest, maar sinds de corona periode worden er steeds minder mensen toegelaten en bijna geen georganiseerde groepen meer. Maar we blijven ons best doen, weten dat minstens twee vrienden/mannen graag meewillen. Dit zal, mocht het allemaal gaan lukken, ergens in april worden. We houden jullie op de hoogte.
Nogmaals alle moois, goeds en gezondheid gewenst voor het nieuwe jaar en hopelijk tot ziens in Porfyron.

Tot de volgende keer!

Rita en Yiannis Staas en Anniek