Porfyron Nieuwsbrief april/mei

Hallo Lieve gasten en vrienden, Hier is weer een nieuwe nieuwsbrief! De meeste gasten en vrienden hebben meer tijd om te lezen en ik heb meer tijd om te schrijven! Ook voor wandelen maak ik meer tijd en zo zie en hoor ik van…

Morellen en Kersen!

Λικέρ Βύσσινα, Βυσσινάδα, Βύσσινα γλυκά και Μαρμελάδα En nog steeds zitten we zonder gasten! We zijn ‘open’, vanaf 15 juni met veel veiligheidsvoorschriften, nieuwe regels en wetten. Maar we verwachten pas weer gasten in juli. Het is zo vreemd om zolang geen gasten te…

Wilde asperges met risotto

Άγρια σπαράγγια με ριζότο Cakes met Citoenmelisse / Κέικ με βάλσαμο λεμονιού Sinds herfst 2007 schrijf ik (on)regelmatig over het leven hier op 1000 mtr. hoogte. Heel vaak heb ik geschreven dat het nog NOOIT zo droog –zoveel paddenstoelen –zo zonnig – zo druk…

Kerst recepten uit Griekse Zagori

Kerst recepten uit Griekse Zagori

Recepten voor kerst en Fietsen in de Zagori Aan alle Griekse vrienden en Griekenlandvrienden Alweer een jaar voorbij, een jaar waarin weer veel mensen Griekenland hebben uitgekozen om hun vakantie door te brengen. Een mooi jaar met veel mooie momenten, ontmoetingen en herenigingen. Voor…

Chocolade met granaatappel en gember

Alledaagse lessen en gember! Alweer bijna voorbij, de 6 weken waarin ik de speciale schoenen moet dragen voor het herstel van mijn gecorrigeerde tenen. Speciale schoenen, waarmee je letterlijk ‘niet uit de voeten kunt’. Het slapen gaat gelukkig goed, alleen in bed hoef je…

Slowfood: Wilde spinazie met courgette

Er zetelt een nieuwe regering in Griekenland, maar met opvallend weinig vrouwen. Toch zijn er in de geschiedenis veel vrouwen van betekenis geweest. Denk aan Melina Mercouri. Zij was actrice, zangeres en politica! Ook in de Zagori hebben we de Pindos vrouwen. Geëerd met…

Wilde asperges risotto – Asparagus officinalis (Ριζότο με άγρια σπαράγγια)

Wilde asperges risotto –Agria sparankia risotto

Zoals elk jaar in april, gaan we op zoek naar wilde asperges. Net zo’n leuke bezigheid als het zoeken van paddenstoelen. We zoeken alleen in heel andere gebieden, hier boven in de Zagori groeien niet zo heel veel asperges. We gaan een beetje lager…

Risotto met prei, knolselderij en gepocheerde kabeljauw

Ριζότο με πράσο, σέλινο και μπακαλιάρο Eind maart 1987 kwam ik naar Griekenland om te werken als hostess. Zonder enige ervaring ging ik eerst een paar dagen naar Kreta om daar de kunst af te kijken. Begin april ging ik naar Rhodos, waar ik…

Nieuwjaarspie met zelfgemaakt filodeeg “Η Βασιλόπιτα από την Ήπειρο”

Vasilopita, pita uit de Epirus

De Vasilopita – Βασιλόπιτα, oftewel koningsbrood is een traditioneel brood dat elk Nieuwjaar in elk gezin in Griekenland geserveerd wordt. Na middennacht wordt het brood aangesneden. In het brood zit een munt (vroeger een gouden munt) verstopt en diegene die in zijn stuk brood/cake…

Nieuwe recepten, Gefrituurde salieblaadjes

Gefrituurde salieblaadjes

Ze blijven opborrelen, de recepten. Al meer dan 12,5 jaar! We hebben het gevierd met een heerlijk glas champagne en geproost op alle goede dingen die op ons pad zijn gekomen. Zo veel lieve gasten die allemaal genoten van onze kookkunst. En die nu…