Porfyron Nieuwsbrief Zomer 2025

Hallo gasten en vrienden,
Wat als je je zo ontzettend rijk voelt als je in Ano Pedina woont, dat je kunt horen, zien, ruiken, voelen en wandelen. Wat als je elke dag van de schoonheid van dit prachtige plekje mag genieten. Nee, je raakt er niet aan gewoon. Het blijft bijzonder, de natuur, die elke lente weer ontwaakt! Het genieten van de stilte, de oorverdovende stilte, het geluid van de vogels, het kwaken van de kikkers, het blaten van de schapen, je voetstappen die een weg zoeken tussen alle wilde bloemen. De geur van de meidoorn die nu bloeit, de geur van de bomen, de bloemen, de misschien wel honderd verschillende kleuren groen, kan het nog mooier? De wereld is even niet groter dan de wandeling die ik nu maak! Er is nu alleen de belofte van nog meer groen, nog meer kleuren, geuren en geluiden. Wat een voorrecht om hiervan te mogen genieten. Heel even het wereldnieuws achter je laten, zodat ik vannacht weer lekker kan slapen, en bedenken hoe ik ook alweer een tinctuur ga maken van de meidoornbloesem en Sint Janskruidolie. En bloeien er voldoende vlierbloesems om er siroop van te maken, want ik weet dat er weer gasten komen die heel graag vlierbloesemlimonade drinken. Wat als je zo’n een bofkont bent dat je dit allemaal kunt doen? Zo’n bofkont ben ik, en hoop het nog even vol te mogen houden.

Seizoen

Zomer, het seizoen van licht, warmte, zon en genieten. Het seizoen van de vuurvliegjes, de vele vlinders en uiltjes. Het seizoen van maaien en hooien, van Sint Janskruid, lindebloesem, kamille en andere kruiden verzamelen, van verwondering en dankbaarheid. Van kersen van de boom plukken, van meloenen eten, sappige perziken en moerbeien. Van zwemmen in de rivier en de zee. Genieten van films en voorstellingen in het openlucht theater. Van ijsjes eten en zomerdrankjes. Maar ook van weer vele ‘gouden kevers of torren’, die zich te goed doen aan de rozen en de kersen.

Tip van Yiannis

De zomer is weer aangebroken en dit betekent dat we weer te maken kunnen krijgen met tropische temperaturen. Figuurlijk gezegd… ‘vallen de mussen van het dak’. De hondsdagenvallen altijd in de periode van midden juli tot eind augustus. Dit jaar beginnen de hondsdagen op 20 juli tot 20 augustus. Deze periode wordt traditioneel geassocieerd met de opkomst van de Ster Sirius. De helderste ster aan de nachtelijke hemel dankt zijn naam aan het sterrenbeeld “de Grote Hond”(Canis Major), omdat de sterren van de Grote Hond dan samen opkomen met de zon. De dagen vallen met het sterrenbeeld samen, daarom zal de periode elk jaar ook iets verschuiven.In de Griekse mythologie wordt Sirius vaak geassocieerd met de hond van Orion, een jager.
Leuk weetje is wel dat men vroeger dacht dat honden op deze dagen hondsdol werden. Daarom werden zij standaard gemuilkorfd. Gelukkig weten we al een tijdje dat de hondsdagen verder niets te maken hebben met honden, al kan het tijdens een onweer hondenweer zijn.

Nieuws uit de Zagori

We hebben een ‘Platanos kafenio’, Staas heeft het bedacht en geopend. Een mooie bar, gezellige zitjes met een meterslange kourelou van ‘giagia Aphroditi’ de moeder van Yiannis die deze zelf heeft geweven. Maar de kourelou is zo lang, dat we deze tot nu toe niet konden gebruiken maar nu fantastisch van pas komt. De kafenio is open tot september en we kijken er naar uit om iedereen mee te laten genieten van de koelte en het prachtige uitzicht onder de eeuwenoude plataan.
Griekenland wil duurzamer toerisme en verhoogde de toeristenbelasting die voortaan klimaattoeslag wordt genoemd. Het is de bedoeling dat dit geld wordt gebruikt om iets te doen aan de klimaatcrisis. Daar lijkt het voorlopig nog niet van te komen, voor alle duidelijkheid, wel de toeslag maar geen idee wat er met het geld gebeurt! Wij zijn gelukkig gevrijwaard van deze belasting. Maar er komt wel een andere heffing (nog niet van toepassing en ook nog geen idee wie deze heffing gaat betalen, de verhuurder of de gast?) omdat de Zagori sinds 2023 op de UNESCO Werelderfgoedlijst staat. Het is toegevoegd als cultuurlandschap vanwege de 46 traditionele dorpen in het Pindosgebergte, ook wel bekend als Zagorochoria. Deze dorpen zijn kenmerkend voor hun traditionele architectuur, aangepast aan het bergachtige terrein en de manier waarop ze verbonden zijn door stenen bruggen en paden.

Persoonlijk bericht

Ondanks of misschien dankzij alle onrust in de wereld genieten we extra veel van ons kleinkind. Een kleinkind brengt je verleden en toekomst samen. Alleen de lusten en niet de lasten, dat is niet helemaal waar, er zijn ook zorgen in wat voor een wereld dit prachtige mensje zal opgroeien. Dat we nog lang en veel van hem en elkaar mogen genieten!

De fabel van de mier: Teveel control? Koester de mieren! Een actuele fabel?
De mier kwam alle dagen te vroeg op het werk en begon onmiddellijk te werken; zij was productief en zeer tevreden. Haar baas, een leeuw, was verbaasd dat de mier werkte zonder toezicht. Hij dacht: als zij zoveel presteert zonder supervisie, zou ze dan nog meer presteren onder permanent toezicht? Hij nam een kakkerlak aan die veel ervaring had in het superviserenen die prachtige rapporten kon opstellen. De eerste maatregel die de kakkerlak nam was een prikklok plaatsen om het komen en gaan van de mier te registreren. Vervolgens had de kakkerlak een secretaresse nodig en een spin om het archief te beheren en de telefoongesprekken te controleren. De leeuw was zeer tevreden over de rapporten van de kakkerlak en vroeg hem bovendien de productie in een grafiek te zetten. Toen schafte de kakkerlak een computer en een laserprinter aan en nam een vlieg aan om de informatica te beheren. De mier, kortgeleden nog productief en stralend, werd wanhopig van die berg papier en van al die vergaderingen die haar tijd opslorpten! De leeuw vond dat het tijd werd om op de werkplaats van de mier een sectorverantwoordelijke aan te stellen. Deze post werd toevertrouwd aan een krekel die, om te beginnen, een ergonomische stoel kocht voor zijn kantoor en vast tapijt liet plaatsen. Deze nieuwe verantwoordelijke had ook een computer nodig en een assistente. Op dit ogenblik kon de mier er niet meer om lachen en zij maakte zich iedere dag kwader en kwader. Toen overtuigde de krekel zijn baas, de leeuw, ervan dat een studie van de werksfeer absoluut noodzakelijk werd. Na de werklasten te hebben bestudeerd stelde de leeuw vast dat de dienst waar de mier werkte niet meer zo productief was als vroeger. Hij nam een uil aan, die bekend stond als een vermaard en eersteklas raadgever, om een onderzoek te doen en een oplossing voor te stellen. De uil liep drie maanden rond in de kantoren en stelde een enorm dik rapport op met als besluit: er is te veel vast personeel in deze onderneming. En raad eens wie de leeuw het eerst ontsloeg?
De mier natuurlijk want: “Zij gaf blijk van een tekort aan motivatie en had een houding die tot conflicten leidde”.

Recept

Ριζότο με κριθαράκι, κανθαρέλλες και αλλα μανιτάρια
Orzo risotto met cantharellen & kastanjechampignons
Yiannis is weer op paddenstoelenjacht geweest, en met succes, een mandje vol cantharellen gevonden, die we heerlijk hebben verwerkt in een orzo risotto, lekkerder kan niet!
500 gram cantharellen en kastanjechampignons, schoongeborsteld en gesneden
350 gram orzo
2 kleine courgettes (ongeveer 15 cm) gewassen en geraspt
1 ui schoongemaakt en fijngehakt
8 bosuitjes gewassen en in kleine ringetjes gesneden
2 knoflookteentjes geperst
¾ liter groentebouillon
50 gram geroosterde zonnebloempitten (zelf roosteren in een droge koekenpan)
1 dl droge witte wijn
½ dl olijfolie
100 gram geraspte kaas (naar keuze, fetakaas is ook lekker)
Zout peper
Bosje gewassen en fijngehakte platte peterselie
Verwarm in een ruime pan ¾ van de olijfolie en fruit de gehakte ui, bosuitjes en knoflook op een matig vuur voor ongeveer 3 minuten. Nu mag het vuur hoger en voeg alle paddenstoelen toe en bak deze mee voor een 5 minuten. Voeg nu de geraspte courgette toe en bak dit mee voor een paar minuten. Blus met de witte wijn en voeg de rest van de olijfolie toe. Voeg dan de ongekookte orzo toe en roer goed door zodat er een olielaagje om de orzo komt. Giet de groentebouillon erop, zout peper en evt andere kruiden naar smaak en laat op een laag/middelhoog vuur de orzo in ongeveer 10 minuten beet gaar koken. Hou in de gaten det er voldoende bouillion is, anders wat warm water toevoegen. Op het laatst de geroosterde zonnebloempitten toevoegen, de fijngehakte peterselie en evt de geraspte kaas (of dit in een schaaltje serveren) laat dit alles goed verwarmen en daarna snel serveren en genieten van deze heerlijke orzo risotto, met dank aan de natuur!

Boeken tips

De vloek van de nootmuskaat, Amitav Ghosh – Boodschap aan een planeet in crisis
Wat heeft de strijd om het monopolie op de handel in de muskaatnoot te maken met de hedendaagse klimaatverandering. Amitav Ghosh boek herleidt onze hedendaagse planetaire crisis terug tot de ontdekking van de Nieuwe Wereld en de zeeroute naar de Indische Oceaan.

Aanbieding en/of activiteit
Viltworkshop van 17-10 tot 24-10
Al jaren verzorg ik ( Marijke Eering- Wolstudio Haren – marijkeeering@gmail.com) reizen naar de Griekse Zagori waar textiel in de hoofdrol staat. Je krijgt 5 dagen workshops met in ieder geval vilten. Maar ik combineer het graag met andere textiele ambachten zoals natuurlijk verven, ecoprinten, borduren, weven etc. Dit is onder meer afhankelijk van het thema. Dit jaar staat de textielreis in het teken van symbolen/patronen. Verder is er ruimte voor wandelen, genieten met een boek op het terras, bezoeken aan Ioanina en nog veel meer.
Vliegtickets, verblijf e.d. moeten apart geboekt worden, Heb je belangstelling? Vraag dan de speciale folder aan over deze prachtige textielreis.
En ook nog steeds de mogelijkheid om deze prachtige breitechniek te leren in dezelfde week!

Workshop Fair Isle breien door Hannie van Loosen op 3-4 en 5 oktober 2025

Al jaren zijn we gefascineerd door het meerkleurig breiwerk dat van oudsher door de vrouwen van Fair Isle (één van de Shetlandeilanden) uitgevoerd wordt. De mogelijkheden zijn onuitputtelijk door de keuzes aan kleuren en patronen die in het breiwerk verwerkt kunnen worden.
Aan het begin van de 20ste eeuw was het breien van de kleurrijke truien, sjaals, wanten en mutsen in prachtige kleuren een belangrijke inkomstenbron voor de arme eilandbevolking. Een geoefend breister kon iedere week een nieuwe trui afleveren.
Hoe? Door met twee kleuren in één rij te breien en daarbij in iedere hand een gekeurde draad te houden. De draad in de rechterhand wordt dan gebreid zoals wij normaal breien en de draad met de linkerhand wordt gebreid op de “Continental” manier, die in Scandinavië, Duitsland en Oostenrijk gebruikt wordt. Lijkt het je moeilijk? Dat is het absoluut niet. In deze workshop gaan we aan de gang met prachtig meerkleurig breiwerk. Als je recht kunt breien kun je binnen de kortste keren leren hoe dit Fair Ilse breien werkt en maak je een prachtige sjaal, muts, wanten of sokken.
Je leert in deze workshop van Hannie hoe je met originele Shetlandwol op de Fair Isle manier meerkleurig breiwerk maakt, maar je leert ook hoe je de kleuren kiest en combineert, want hiermee valt of staat je breiwerk.
Naast het werken aan je eigen project verdiepen we ons ook in de wol van de Epiros. Lena, een begaafd lokaal wolverwerkster, neemt ons mee in het verwerken van de wol van haar eigen schapen tot prachtige eindproducten.
Natuurlijk is je project niet binnen de workshoptijd af, maar je krijgt voldoende oefening in vaardigheid waardoor je thuis je breiwerk af kunt maken. Kom je dan toch nog problemen tegen? Natuurlijk helpen we je dan verder via de mail.

Naast je verblijfskosten zijn de kosten voor de workshop afhankelijk van wat je wilt maken.
• Sjaal € 75,=
• Muts en wanten € 60,=
• Sokken € 55,=

We wensen iedereen een fijne zomer en een onvergetelijke vakantie toe!
Rita, Yiannis, Staas, Anniek en Atlas