Porfyron Nieuwsbrief Winter 2024

Hallo lieve gasten en vrienden,
Alweer is het jaar bijna voorbij en alweer hebben we de ‘langste’ nacht gehad. We gaan weer richting het licht! Richting ‘hoop en vertrouwen’, over een paar maanden. Na de winter, weer nieuw leven. Nu is alles in winterrust. Voor ons nog even geen rust, wij moeten wachten op deze rust. Hier in Porfyron zijn we in ‘kerstsferen’. We verwachten drukte. De eerste gasten zijn gearriveerd en als alles volgens programma verloopt gaan wij genieten van elkaar en de winterrust na 8 januari. Wij zijn niet de enigen die werken met de feestdagen. Vooral hier in de Zagori is het een drukte van belang. Hotels en ook alle restaurants hopen volop gasten te krijgen. Het is fijn om gasten te ontvangen die hier hopen hun rust te vinden, hun batterijen weer op te kunnen laden en even verstoken te zijn van al het wereldnieuws.
Wij wensen iedereen de allerbeste kerstwensen, met een grote toef geluk, een flinke straal plezier, heel veel gezondheid, oneindige liefde, verwondering en heel veel ontspanning. (in de Zagori bij Porfyron). Voor jullie allemaal, elke dag het hele nieuwe jaar door!

Seizoen

Veel gasten die de Zagori bezoeken weten niet dat er hier op 1000 mtr hoogte geen olijfbomen groeien! Net zo min als sinaasappelbomen en citroenbomen. Die missen we natuurlijk best! De dichtstbijzijnde citrusvruchten komen uit de buurt van Preveza, net als de olijven. Wat hier wel groeit en wat we mogen verzamelen zijn walnoten, kastanjes, appels, kersen, pruimen, kweeperen, kornoelje en sleedoornbessen/pruimen.
De meeste vruchten zijn dit jaar veel kleiner gebleven dan vorige oogsten, omdat het een ontzettend warme, lange en droge zomer was. Nog nooit hebben we zoveel sleedoorn gezien, verzameld, gegeten en verwerkt tot gelei, jam en siroop.Maar ook heel veel mos op de mooie oude ‘dry stone’ muren, gestapeld en zonder cement, met natuurlijke decoratie!

Tip van Yiannis
We zijn nog steeds erg blij dat we in Ano Pedina in de Zagori mogen wonen, dat beseffen we vooral als we in Nederland zijn en dan de bergen erg missen. Maar het enige wat de Zagori niet heeft zijn de zee en citrusbomen. Dat je zomaar de tuin in kunt lopen om wat citroenen en mandarijnen te plukken. Eens zei ik tegen Yiannis ‘waarom ben ik geen man getrouwd die een tuin heeft met citrusbomen’. Zei hij, ‘waarom ben ik geen vrouw getrouwd met een dikke prika (bruidsschat) die ook een huis heeft aan zee en citrusbomen in de tuin!’ Daar had ik dus niet van terug! Dus: bezint eer ge begint! Maar we zijn al ruim 35 jaar samen hoor en het bevalt nog steeds goed, ondanks het gemis van citrusbomen in de tuin.

Nieuws uit de Zagori
Ano Pedina heeft een echt wandelpad of trottoir gekregen, een betere toegang tot het dorp. En er komt ook nog straatverlichting (waar ik het niet mee eens ben, te veel ‘licht vervuiling’ of φωτορύπανση), maar helaas komt dat niet meer dit jaar! De toegang tot het dorp is nu ‘paars’ van de vele sleedoornstruiken met sleedoornbessen. Nog steeds zitten ze aan de struiken, en kunnen de vogels er lekker van snoepen. Zouden dit voortekenen kunnen zijn dat we een koude winter verwachten met veel sneeuw? We zullen het zien en we blijven jullie op de hoogte houden.
Verder hopen we dat een dorpsgenoot de ‘sterna’ het waterreservoir bij de oude school mag huren en dat hij daar lokale souveniers gaat verkopen.Er is steeds minder ‘leven’ in het dorpen. Steeds minder mensen die er voor kiezen om permanent in de Zagori te wonen. Maar ineens staan er best veel huizen te koop, dus wie weet kunnen we over een jaar melden dat er inmiddels weer meer inwoners zijn in Ano Pedina!

Persoonlijk bericht

Vanaf 2024 ben ik ook een pensionado, zelfs ontvang ik al wat maanden AOW uit Nederland, maar het Griekse pensioen laat erg op zich wachten.

Maar is het niet het belangrijkste dat je gezond bent, dat je deze bijzondere leeftijd hebt bereikt! Ik besef dat heel veel mensen dit niet kunnen zeggen, dus zoals ook de Grieken zeggen ‘να απολαύσετε τη συνταξιοδότησή σου με υγεία’, dat je van je pensioen mag genieten in goede gezondheid!

Wat we vooral de laatste tijd horen is dat je na je pensioen nog drukker bent dan daarvoor, meestal wel met leukere engezelliger bezigheden. Voor ons is dat zeker ook het geval, we genieten volop van ons eerste kleinkind en doen het wat rustiger aan.

We hebben wel nog volop plannen en we zullen jullie op de hoogte blijven houden van ons wel en wee, wat hopelijk meer ‘wel’ dan ‘wee’ zal zijn! En natuurlijk blijven we voorlopig ook nog in Ano Pedina, en hopen dat we een ieder komend jaar weer mogen verwelkomen in ons mooie dorp en ons fijne hotel.

Recept

Armelui’s dessert- – Το επιδόρπιο για φτωχούς

Een armelui’s dessert of een heerlijk eenvoudig kerstdessert? Het mag ook een dessert worden voor de dagen na kerst of oud en nieuw, omdat er dan waarschijnlijk nog brood over is en ergens in de kast nog een heerlijke pot jam staat en wacht op dit eenvoudige verrukkelijke dessert.
8 grote sneden brood (als het oud brood is de harde korsten eraf snijden)
beetje boter
1 pot jam – ik heb heerlijke sleedoorngelei gemaakt, een ‘donkere’ jam is lekker maar ook een abrikozen jam of sinaasappel jam is heerlijk.
2 dl siroop of vervang het door glühwijn die over is. Een beetje cognac of likeur naar keuze is ook heerlijk.
3 eiwitten stijfgeklopt met een mespunt zout en 50 gram suiker (Voeg de suiker geleidelijk toe tijdens het kloppen)
3 eidooiers
Een handvol geschaafde amandelen
Verwarm de oven op 170 C
Rooster het brood in een broodrooster of bak het een beetje aan in een koekenpan.

Vet een ovenschaal (waar de 4 sneden brood in passen) in met een beetje boter en schik 4 sneden brood op de bodem.

Bedek het brood met de jam (zoveel naar ieders wens) en verdeel de gluhwijn/siroop of likeur erover.

Nu de andere 4 sneden brood hierover verdelen. Spatel de eierdooiers bij de stijfgeklopte eiwitten tot een mooie egale massa.

Verdeel dit alles over het brood, en strooi de geschaafde amandelen er over. Bak in 15 tot 20 minuten goudbruin en geniet van dit lekkere, eenvoudige dessert als een vorst of vorstin!

Boeken tips

Lang geleden, als kraamverzorgster waren de drie R’s mijn lijfspreuk of motto voor de jonge ouders, ‘Rust, Reinheid en Regelmaat’. En deze wijsheid van vroeger geldt nog steeds voor het leven van nu. Daarom als boekentip het boek van Wilma de Rek, Rust, Reinheid en Regelmaat. Want waar hebben we het precies over als we het over rust, reinheid en regelmaat hebben. En wanneer werden mensen slaven van de klok? Waarom krijg je de beste ideeën onder de douche? De drie R’s laten ons zien hoe we ze juist nu, in onze hectische tijd, kunnen inzetten om gezonder en aangenamer te leven.
En nog een ander boek, een kookboek van collega schrijver Sancha Schuurs, ‘YIAYIA KOOKT’, met wel 125 recepten. Een culinaire rondreis door Griekenland met streekgerechten, oude familierecepten, klassiekers en vegetarische schotels. En met één recept uit ons kookboek, vermeld als ‘Rita’s spinazieschotel uit de oven van de Zagori. Een hartstikke mooi boek voor een ieder die graag Grieks kookt. Succes Sancha!

Aanbieding en/of activiteit
Het plan is om volgend jaar weer verschillende workshops, seminars aan te bieden. We hopen in een volgende nieuwsbrief meer te kunnen melden over deze workshops, welke, wanneer en voor wie.
Wat we nu wel kunnen melden is voor de ‘vroegboekers’ die naar Porfyron komen een korting van 10% op de prijs per overnachting aan te bieden bij een verblijf van minimaal 5 nachten.

Stuur ons een mail (dus niet reserveren via het boekingssysteem, want de korting is alleen voor de Nederlandse lezers van de nieuwsbrief) met de kortingscode: Porfyron2025. Deze korting geldt voor alle reserveringen tot 1 april en dat is geen grap.

Nogmaals wensen we iedereen hele fijne feestdagen toe!

Dat het nieuwe jaar ons mag verrassen met vreugde, zonneschijn, gezondheid en geluk.

En,vergeet niet te boeken!
Rita, Yiannis, Staas, Anniek en Atlas