Porfyron Nieuwsbrief Voorjaar 2025

Hallo lieve gasten en vrienden,
Welkom in de Lente. Wat heerlijk om eindelijk weer de zon te voelen, te genieten van het licht, en de hoop te houden dat dit een geweldig mooi jaar gaat worden.
Vooral ook omdat we zó trots zijn op onze beide zonen! Staas die gelukkig het hotel wil voort zetten en met zijn gezin in de Zagori is komen wonen. En Kimon, die bij de non Efthimia in de leer is geweest en zulke mooie iconen heeft leren schilderen. Dit onderstaande icoon is van zijn hand en is nu in de kerk van het klooster te bewonderen. Het oude originele icoon van de Heilige Maria moet worden gerestaureerd. En de cirkel zou mooi rond kunnen zijn als Kimon daarvoor natuurlijk naar Ano Pedina komt!

En zo zijn er alweer 2 maanden van het nieuwe jaar voorbij, maar voor mij begint het nieuwe jaar nu, in de lente. Met een klein beetje weemoed, omdat de meeste lentes achter me liggen. Alleen is elke nieuwe lente weer een nieuw begin van al het moois en onverwachte wat we gaan beleven. Nieuwe gasten, “oude gasten” van wie er zoveel nieuwe vrienden zijn geworden!

Kijk vooral ook even naar de komende workshops onder aan de nieuwsbrief. Een goede gelegenheid nieuwe ervaringen op te doen! Wij kijken er naar uit!
Veel plezier met lezen van de lente nieuwsbrief!

Seizoen

De natuur is nog steeds erg grijs en grauw, de eerste bomen bloeien, de amandelbomen en de kornoelje, de Cornus mas. En nu beginnen wat wilde pruimenbomen te bloeien, maar natuurlijk nog zonder bladeren. Gelukkig hebben we hier heel veel naaldbomen, cypressen, coniferen en de groenblijvende hagen van taxus en klimop die hun kleur houden. In Griekenland, maar niet bij ons, citrusbomen en de olijfbomen. Hier zitten de bladeren van de steeneik nog aan de boom. Er was gisteren veel wind en de bladeren waren niet aan het ruisen of ritselen maar de bladeren gaven een krakend, bijna brekend geluid, alsof de boom wilde zeggen dat het genoeg is geweest, dat ze de bladeren wilde loslaten en zich verheugt op nieuwe scheuten en bladeren.
En nu wat nieuws van de longen van het bos, het ademhalingskruid, Usnea oftewel de baard van de oude man. Dit korstmos, baardmos geheten, komt veel voor boven de 1000 m, waar het groeit op hoge boomtakken. Veel licht is een onontbeerlijke factor voor de ontwikkeling van deze plant. Als een dichte, groene en harige massa hangt het van de takken af. Usnea is een grijsgroen korstmos met geneeskrachtige eigenschappen, het heeft een grote affiniteit met het ademhalingssysteem. Het lijkt ook op een long! Een natuurlijk geneesmiddel dat ontstekingsremmend, antibacterieel, schimmelwerend en pijnstillend werkt. Usnea is een van de krachtigste immuungeneesmiddelen en wordt gepromoot voor de behandeling van griep, longontsteking, tuberculose en andere infecties. Ik ga er tinctuur van maken, usnea genoeg!

Tip van Yiannis

Wij hebben deze winter geen bezoek gebracht aan Nederland, en het is al 5 jaar geleden, net voorde Corona, dat we een Porfyrondag hebben georganiseerd. Hopelijk komt het er nog een keer van maar we bewaren mooie herinneringen aan al die keren dat we het hebben georganiseerd en jullie mochten ontvangen om een gezellige middag samen te hebben. Yiannis wil graag nog een keer koken, veel gasten en vrienden zien maar om daarvoor een aantal weken in Nederland te verblijven lukte deze winter niet! Alles heeft een begin en einde, we zullen zien!
Yiannis heeft, nadat vorige zomer het grasveld compleet was verbrand en inmiddels 20 jaar oud was, vernieuwd door de oude wortels eruit te halen, de grond om te ploegen en nieuw graszaad te zaaien. Nu maar hopen dat de mieren uit de buurt blijven, en dat het zaad de kans krijgt te ontkiemen zodat we komende zomer weer kunnen genieten van een mooi grasveld. Het was een zware klus maar hij heeft bewezen dat het mogelijk is om het zelf te doen met hulp bij het omploegen van een (jongere) vriend!

Nieuws uit de Zagori
Het Unesco werelderfgoed klooster van de heilige Ioannis Rongovos is nu te bezoeken. Het klooster dat je passeert op weg naar Tsepelovo, is gerenoveerd en er wonen permanent een paar monniken. Van daaruit kan je naar beneden lopen, naar de kleine kloof, Vikaki. Maar alleen het klooster bezoeken is al de moeite waard. Daarna Giftokampos, Sarakatsani openlucht museum bezoeken waar nu in het weekend en de hele zomer gelegenheid is om wat te drinken en heerlijk te eten. Een prachtige omgeving met veel wandelmogelijkheden.
Verder is het de bedoeling dat het wandelpad van Ano Pedina naar Elafotopos weer beter bewandelbaar wordt gemaakt. Dat betekent dat er een aantal mensen uit Ano Pedina en/of Elafotopos met snoeischaren en zagen dood hout en uit elkaar gegroeide struiken gaat weghalen en het pad weer beter gaat markeren. De burgemeester heeft al een paar jaar beloofd het te zullen doen maar tot op heden zonder succes. Er is wel aangekondigd dat iedere gast die de Zagori bezoekt en daar verblijft, 0,75 cent voor iedere overnachting per persoon zal moeten gaan betalen, omdat het gebied van de Zagori op de Werelderfgoedlijst van de Unesco is geplaatst. Maar zover is het nog niet, de burgemeester moet daarvoor ook zijn beloftes waarmaken.

Persoonlijk bericht

We zijn niet naar Nederland geweest deze winter maar hebben wel veel genoten van ons kleinkind! Nu 7 maanden jong en heeft nu al haast om van alles te leren. Kruipt al en trekt zich op om zo op eigen manier de wereld te leren kennen. Ik wil ook nog veel leren, doen en gaan ontdekken, en daarom gaan we een paar prachtige workshops aanbieden, voor een ieder die ook nog van alles wil ontdekken en leren. Hieronder de nieuwsbrief, bij aanbiedingen en/of activiteiten verdere informatie.
Je bent nooit te oud om te leren, hoe oud of jong je ook bent. Maar hoe meer je leert, hoe meer je ontdekt dat je maar heel weinig weet. En zo proberen we ook om weer het kind in ons te ontdekken, nieuwsgierig, leerzaam, je open te stellen, maar je eigen weg proberen te bewandelen. De natuur heeft het allemaal, ze trekt zich niets aan van onze kennis of kunde, ze blijft ons alles geven wat we nodig hebben. Haar advies is: laat je wat minder leiden door kennis en sta onbevangener in het leven.

Recept

Daslook, wat is het en wat doet het?
‘Eet daslook in maart en prei in mei, dan is men het hele jaar doktervrij.’
Daslook gaat voorjaarsmoeheid tegen, stimuleert de spijsvertering, is bloed reinigend en bevat veel vitamine C en ijzer. Je bouwt er dus goede weerstand mee op voor het komende jaar.Gebruik het daslook vooral vers. Gedroogd verliest het zijn smaak en werking. Juist dit soort voorjaarskruiden (ook jonge verse brandnetel) bevatten krachtige, gezondheid bevorderende stoffen. Daar heeft ons lichaam echt behoefte aan. Want na een winter hebben zich heel wat afvalstoffen in ons lichaam verzameld. Blad en bloem zijn te gebruiken, zelfs de bolletjes maar dat is jammer want we willen volgend jaar weer genieten van blad en bloem. Maak er een lekkere kruidenboter van voor Pasen of een daslookolie. Hiervoor doe je fijngesneden daslook in een pot en giet hier vervolgens een goede (Griekse) olijfolie overheen. Het blad moet goed onderstaan. Vervolgens de pot goed sluiten en op een warm plekje zetten, af en toe even schudden en na enkele weken heb je een heerlijke daslookolie! Bij darmklachten neem je gewoon een eetlepel van deze olie.

Op veler verzoek nog een keer de pesto van daslook, ga de natuur in om het te zoeken en om er dan een lekkere pesto van te maken. Maar pas op! Verwar het niet met het blad van de Lelietjes van Dalen. Het Daslook blad ruikt sterk naar knoflook. Het lelietjes van Dalen blad niet.
Voor ongeveer 500gram pesto.
150 gram daslook gewassen en gesneden
50 gram rucola gewassen en gesneden
100 gram zonnebloempitten, gewassen en geroosterd in een droge koekenpan
75 gram walnoten
1,5 dl olijfolie
3 teentjes knoflook
1 theelepel zeezout & mespunt peper, andere verse kruiden of 1 theelepel gedroogde kruiden naar keuze.
150 gram pittige kaas naar keuze (kan ook goed zonder kaas, mocht je het lang willen bewaren, dan beter zonder kaas zodat de pesto niet bitter gaat worden)
De daslook, rucola, knoflookteentjes in de blender doen, giet hier de helft van de olijfolie op, de geroosterde zonnebloempitten en de walnoten. Mix dit tot een gladde pesto, doe er nu de andere helft van de olie, de kaas in brokjes, het zout, peper en kruiden bij en mix dit alles tot een mooie fijne pesto. Breng het over in een glazen pot en in de koelkast is deze pesto een aantal weken houdbaar (zeker met een dun laagje olijfolie erover).
Heel eenvoudig en het lekkerst in een pasta, een culinair recept uit de natuur.
Orzo met paprika en daslookpesto
300 gr. orzo
1 ui schoongemaakt en fijngesneden
1 paprika schoongemaakt en fijngesneden
1 dl witte wijn
100 gram daslookpesto
½ liter groentebouilon
Paar eetlepels olijfolie
Verwarm de olijfolie in een ruime pan en fruit de gesnipperde ui in de warme olijfolie, voeg na een paar minuten de fijngesneden paprika toe, bak dit ongeveer 5 minuten. Blus af met de witte wijn en voeg de orzo toe, al doorroerend tot de witte wijn is opgenomen. Voeg daarna de bouillon toe en laat dit alles heel zachtjes garen in ongeveer 10 minuten. Mocht er geen vocht meer bij de orzo zijn voordat deze gaar is, voeg wat gekookt water toe. Roer de daslookpesto erdoor, evt wat zout en peper en wat kaas naar behoefte.

Boeken tips

Niet zonder elkaar’, Bloemen en insecten. Louis Schoonhoven (Jan Wolkersprijs). Uitgeverij Natuurmedia.
Zonder insecten zouden vele bloemen simpelweg niet bestaan. Talloze insecten, op wereldschaal ca 150.000 soorten, helpen bij de overdracht van stuifmeel van de ene bloem naar de andere. Zij zijn de motor die de rijke plantenwereld in stand houdt.

Bloembestuiving: geen proces laat zich gemakkelijker bekijken in een tuin met bloemen, een wegberm in de polder, een plantenkas of een zomerweide in de bergen. Insecten, verschillend in uiterlijk en gedrag, haasten zich van bloem naar bloem. Dat er onder dit idyllisch schouwspel een harde strijd schuil gaat met verleiding, concurrentie en bedrog, zou je op het eerste gezicht niet verwachten. In het bestuivingsproces raken de plantenwereld en het dierenrijk elkaar niet alleen, maar zijn ze met elkaar verstrengeld. Het belang is immens: 70% van onze voedselgewassen is aangewezen op insectenbestuiving.
Dit boek legt uit hoe belangrijk insecten zijn voor het voortbestaan van heel veel leven.

Aanbieding en/of activiteit

Doing stories: plant stories
Van 6 to 8 juni wordt er een hele interessante workshop gegeven vanuit Ano Pedina. Iedereen die geïnteresseerd is in de natuur, het leven met de natuur, zelfbewustzijn en verhalen vertellen, zal met een rijke ervaring naar huis gaan. Er worden vanuit ons dorp wandelingen gemaakt met een Engelstalige gids die veel kan vertellen over planten en bomen, en hoe die zich tot ons verhouden. Daarbij zijn de verhalen, ook van de deelnemers, een rode draad. Voor wie interesse heeft is hier de link met alle informatie, prijzen en voorwaarden. Het complete programma en het inschrijfformulier mail ik met alle plezier door. Het is in het engels, ook de wandelingen, maar als u er niet uitkomt, of vragen heeft, kunt u mij natuurlijk altijd mailen. Porfyron.hotel@gmail.com

De tweede activiteit is van een andere orde maar ook ontzettend leuk!

Workshop Fair Isle breien door Hannie van Loosen op 3-4 en 5 oktober 2025

Al jaren zijn we gefascineerd door het meerkleurig breiwerk dat van oudsher door de vrouwen van Fair Isle (één van de Shetlandeilanden) uitgevoerd wordt. De mogelijkheden zijn onuitputtelijk door de keuzes aan kleuren en patronen die in het breiwerk verwerkt kunnen worden.
Aan het begin van de 20ste eeuw was het breien van de kleurrijke truien, sjaals, wanten en mutsen in prachtige kleuren een belangrijke inkomstenbron voor de arme eilandbevolking. Een geoefend breister kon iedere week een nieuwe trui afleveren.
Hoe? Door met twee kleuren in één rij te breien en daarbij in iedere hand een gekeurde draad te houden. De draad in de rechterhand wordt dan gebreid zoals wij normaal breien en de draad met de linkerhand wordt gebreid op de “Continental” manier, die in Scandinavië, Duitsland en Oostenrijk gebruikt wordt. Lijkt het je moeilijk? Dat is het absoluut niet. In deze workshop gaan we aan de gang met prachtig meerkleurig breiwerk. Als je recht kunt breien kun je binnen de kortste keren leren hoe dit Fair Ilse breien werkt en maak je een prachtige sjaal, muts, wanten of sokken.
Je leert in deze workshop van Hannie hoe je met originele Shetlandwol op de Fair Isle manier meerkleurig breiwerk maakt, maar je leert ook hoe je de kleuren kiest en combineert, want hiermee valt of staat je breiwerk.
Naast het werken aan je eigen project verdiepen we ons ook in de wol van de Epiros. Lena, een begaafd lokaal wolverwerkster, neemt ons mee in het verwerken van de wol van haar eigen schapen tot prachtige eindproducten.
Natuurlijk is je project niet binnen de workshoptijd af, maar je krijgt voldoende oefening in vaardigheid waardoor je thuis je breiwerk af kunt maken. Kom je dan toch nog problemen tegen? Natuurlijk helpen we je dan verder via de mail.

Naast je verblijfskosten zijn de kosten voor de workshop afhankelijk van wat je wilt maken.
• Sjaal € 75,=
• Muts en wanten € 60,=
• Sokken € 55,=

Een heel fijn (warm) voorjaar en hopelijk snel tot ziens!
Rita, Yiannis, Staas, Anniek en Atlas