Porfyron Nieuwsbrief Herfst 2024

Hallo lieve gasten en vrienden,

Allereerst wil ik via deze nieuwsbrief iedereen bedanken die ons heeft gefeliciteerd met de geboorte van onze kleinzoon Atlas, echt overweldigend veel berichten en post hebben we ontvangen. We kunnen echt niet iedereen persoonlijk bedanken, vandaar dat we het doen door middel van deze nieuwsbrief.

Wij hebben een mooie drukke zomer beleefd, ook door de komst van Atlas.

En we hebben weer heel veel lieve gasten mogen ontvangen. Velen van jullie zijn hier al vaker geweest, we voelen ons altijd zeer bevoorrecht als we onze ‘vaste’ gasten weer terug zien komen. Dat in tegenstelling tot de andere hotels, die hoofdzakelijk met nieuwe gasten werken en met Israëliers die dit jaar maar mondjesmaat kwamen. De reden is natuurlijk ontzettend triest en we hopen en wensen dat alle oorlogen snel tot de verleden tijd mogen behoren.

De Zagori blijft een fantastisch gebied om op vakantie te komen. De natuur is zo rijk aanwezig, dat heeft invloed op ieder levend wezen. Het schone water, de schone lucht, het heerlijke eerlijke eten, de ruimte, de stilte en de verscheidenheid van bomen en bloemen maakt dit nog steeds tot een zeer bijzonder stukje Europa.

Seizoen

En na de zomer komt de herfst. Een maandje vroeger dan vorige jaren maar de regen en minder warme temperaturen zijn zeer welkom voor de natuur. Ook voor heel veel Grieken en vakantiegangers. Maar als ik het voor het zeggen had, dan mocht de zomer wat langer duren. Ik kan er niet genoeg van krijgen. Onder alleen een laken slapen, geen zorgen over de dure energie rekeningen. Lekker snel in je zomerkleding, de was snel droog, en heerlijke lange avonden buiten genieten.

De, wat wij dachten, herfstkleuren, waren door de zon verbrande bladeren (gelukkig niet door vuur verbrand). Na de nodige regenbuien zien de bomen en weilanden er ineens weer groen uit. En nu komen pas de echte herfstkleuren.

En wat we totaal niet hadden verwacht, heel veel paddenstoelen. Yiannis gaat weer regelmatig op paddenstoelen jacht. Ze worden gegeten, gedroogd, op olie ingemaakt en ingevroren. Cadeautjes van Moeder aarde die zeer worden gewaardeerd! Wél gehoopt ze te vinden maar niet op gerekend na een zo ontzettend droge, warme zomer.

Ook is de kleur en geur terug in de natuur, paars, rood, geel, wit, van herfststijlroos tot sleedoorn, rozenbottels, distels en prachtig uitgebloeide wilde wortel. Een lust voor het oog en de neus, deze herfstkleuren en geuren.

Inmiddels is de zee ook weer een beetje afgekoeld. De meeste toeristen zijn vertrokken en overal in Griekenland is het rustiger om weer echt te genieten.

Dus voor een ieder die nog even niet toe is aan de herfst en de kou, kom genieten van het Griekse leven, wees welkom!

Afbeeldingen Vogelbescherming Nederland

Tip van Yiannis

Als een echtpaar 33 jaar getrouwd is, noemt men dat een porfieren huwelijk, het had gekund, een Porfyron porfieren huwelijk, maar jammer genoeg komen we er nu pas achter, we zijn al 35 jaar getrouwd!

We hadden onze vrienden/gasten en vogelaar, ornitholoog (Grieks woord) Jos en Wilma hier. Wij horen veel verschillende vogels en geluiden maar herkennen ze niet. Zij hielpen ons daarmee en deze vogels werden gehoord /gezien: Bijeneter, groene specht, boomklever, grauwe vliegenvanger, koolmees, roodborstje, verschillende vinken, Vlaamse gaai, eksters, raaf, torenvalk, boomkruiper, huismus, grauwe klauwier, de steenarend en buizerds. Er schijnen ook weer Egyptische gieren te zijn gesignaleerd, maar nog niet door ons. Dus vogelaars, er zijn gelukkig nog veel vogels te zien en waar te nemen in de  Zagori.

Nieuws uit de Zagori

Wat is het dorp en het leven in Ano Pedina veranderd sinds 1997, het jaar dat wij hier kwamen wonen. Er waren veel meer inwoners, hoofdzakelijk boven de 60-70 jaar. Die zijn niet meer onder ons, sommigen nog wel en wonen nog hier, maar de meeste ouderen wonen nu in steden bij familie.

Het inwoneraantal is gezakt naar ruim 50. Nu behoren ook wij bij de ouderen, 60-70 jarigen in het dorp en gelukkig kunnen wij hier nog permanent wonen. Er staan nog steeds huizen leeg, maar ook veel huizen zijn gerestaureerd. Maar ook steeds meer hotels en wat restaurantjes. Tegenover ons zijn er naast het hotel nog 5 kamers aangebouwd. Sinds een paar weken wordt er een voetpad of nieuwe traditionele stoep aangelegd naast de weg. Er komt in de toekomst zelfs misschien straatverlichting. De weg wordt dan smaller en het passeren en parkeren zullen daardoor moeilijker worden. Niet elke verandering is een verbetering, maar we blijven positief en zullen zien als het klaar is.

Persoonlijk bericht

Nogmaals willen we iedereen bedanken die ons heeft gefeliciteerd met de geboorte van Atlas. Overweldigend veel reacties! Ik weet zeker dat geen enkele grootouder zoveel felicitaties heeft ontvangen als wij, behalve dan misschien Prinses Beatrix. En ook ik moet zeggen dat alle cliches waar zijn! We hebben echt een fantastisch mooi en  lief kleinkind, waar we ontzettend trots op zijn. Het gaat goed met Atlas en zijn ouders! Anniek en Atlas zijn eind september vanuit Nederland naar de Zagori gekomen en sindsdien voelen we ons echt grootouders. Wat een geschenk om dit mee te mogen maken en hiervan te mogen genieten.

“Je kinderen zijn je kinderen niet. Ze zijn de zonen en dochters van het leven dat hunkert naar zichzelf. Ze komen door je, maar zijn niet van je. En hoewel zij bij je zijn, behoren ze je niet toe. Jij mag hen al je liefde geven , maar niet je gedachten. Want zij hebben hun eigen gedachten. Je mag hun lichamen huisvesten, maar niet hun zielen, Want hun zielen toeven in het huis van morgen, dat je niet bezoeken kunt, zelfs niet in je dromen.

Geschreven door Kahlil Gibran.

Inmiddels heb ik ook besloten om nog niet te stoppen met het schrijven van de nieuwsbrieven, maar dan 4 x per jaar, elk seizoen, een nieuwsbrief te versturen.

Recept

De kern van het Griekse dieet is de mediterrane blauwdruk. Deze legt de nadruk op onbewerkt voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen en smaak. Vers fruit en groenten, volle granen, magere eiwitten en hart-gezonde vetten vormen de basis van de Griekse keuken.Olijfolie is de hoeksteen van het Griekse dieet. Griekenland is een van de grootste olijfolieproducenten ter wereld en de kwaliteit van de extra vergine olijfolie is ongeëvenaard. Olijfolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten en is niet alleen onmisbaar bij het koken, maar wordt ook over salades gesprenkeld en gebruikt om brood in te dippen.De voordelen van het Griekse dieet voor de gezondheid zijn goed gedocumenteerd. Onderzoek heeft aangetoond dat het volgen van een mediterraan dieet, zoals het Griekse dieet, kan leiden tot een lager risico op hartaandoeningen, beroertes en bepaalde vormen van kanker. De nadruk op olijfolie, groenten en vis zorgt voor een rijkdom aan antioxidanten, gezonde vetten en vitaminen. Kruiden als oregano, tijm, rozemarijn en munt zijn niet weg te denken uit het Griekse dieet, net als de Griekse yoghurt, de feta kaas, honing en noten. Maar ook peulvruchten, linzen, kikkererwten en de verscheidenheid aan bonen, het heerlijke en seizoensgebonden fruit en groenten.

Er zijn niet voor niets zoveel kookboeken met Griekse gerechten, binnenkort komt er nog een bij van Sancha Schuurs. ‘Ons’ kookboek, Smaken van de Griekse Zagori is nog steeds te koop bij ons in het hotel. Beter niet online bestellen, ze zijn in Nederland tweedehands te koop voor –lach niet – 100,40 euro! Inmiddels is het verdwenen of verkocht? Wie weet!

Hier bij ons in Ano Pedina, nog steeds 24,95 euro. Wacht niet te lang, er zijn nog een paar boeken te koop.

En nu dan eindelijk het recept voor vandaag:

Blatsaria – Μπλατσαριά– een traditionele pie uit Epirus

In ons boek staat de Prasopita – Πρασόπιτα. Nu een soortgelijke pie zonder bladerdeeg maar met maismeel als deeg. Hier nu de blatsaria, seizoensgebonden en heel lokaal, met veel groenten.

De ingrediënten zijn voor een groot bakblik (tapsi), maar het kan in een klein bakblik dat in de gewone oven past. Neem hiervoor de helft van de ingrediënten.

1 kg spinazie + ½ kg brandnetel, zuringblad en prei, gewassen en gesneden,

Bosje dille, bosje platte peterselie, gewassen en gesneden,

3 à 4 verse bosuitjes (sla uitjes), gewassen en gesneden,

3 eieren

200 gram yoghurt of kwark

½ dl olijfolie

Ongeveer 500 gram maismeel

Ongeveer een ½ ltr water

400 gram fetakaas verkruimeld

Zout en peper naar believen

4 eetlepels boter of geklaarde boter om het bakblik in te vetten

Verwarm de oven op 170⁰ – 180⁰ C.

Vet het bakblik in met de boter.

De gesneden groenten, de gesneden dille en platte peterselie, de gesneden bosuitjes in een grote kom of schaal doen.

In een ander kom de eieren loskloppen met de yoghurt en  ¾ van de olijfolie toevoegen. Dit alles goed mengen. Het gezeefde maismeel toevoegen. Eventueel zout en peper (niet teveel want de fetakaas is ook zoutig) en dit alles mengen.. Giet er kleine beetjes water bij tot het de juiste dikte heeft. De juiste dikte is ongeveer pannenkoekenbeslag dikte.

Nu de verkruimelde feta met de gesneden groenten vermengen. Verdeel ¾ van het beslag op het ingevette bakblik, en verdeel de groentemassa met fetakaas erover. Meng meer water bij het laatste gedeelte van het beslag tot het een dun schenkbeslag is geworden.

Verdeel dit met je handen over de groentenpie.

Besprenkel dan de rest van de olijfolie erover en bak de pita in de voorverwarmde oven in ongeveer 45 minuten goudbruin en knapperig gaar.

Weer een heerlijk, eerlijk mooi Grieks lokaal gerecht waar je van smullen kunt en je je weer even in Griekenland (de Zagori) waant.

Boeken tips

Elif Shafak

Twee boeken dit keer, beide van Elif Shafak. Eenvan mijn meest favoriete schrijfsters. Ze is een bekroonde Turks-Britse  bestseller auteur. Haar laatste boek en het eerste boek dat ik aanbeveel, ‘ Er stromen rivieren in de lucht’, omdat het zo ontzettend mooi geschreven is en het andere boek om moed te houden:‘Zo houd je moed in een tijd van verdeeldheid’.

Het voelt alsof de wereld op instorten staat. Dus hoe kunnen we dan vasthouden aan ons optimisme? Hoe kunnen we onze hoop, ons vertrouwen en geloof in iets beters voeden? En hoe kunnen we in deze verdeelde wereld onze kalmte bewaren?

In dit prachtig geschreven, verhelderende stuk overdenkt Booker Prize-genomineerde Elif Shafak dit pessimistische tijdperk, waarin onze politiek wordt geleid en misleid door emoties, en waarin desinformatie en angst de norm zijn.

Καλό φθινόπωρο, fijne herfst allemaal!

Rita, Yiannis, Staas, Anniek en Atlas