Hallo gasten en vrienden,
Eindelijk weer een nieuwsbrief uit de Zagori. De hoeveelste nieuwsbrief dit is, we hebben geen idee. Is ook niet belangrijk. Het belangrijkste is dat we er nog zijn en nog veel leuke gasten en vrienden mogen en kunnen ontvangen. Die mogen meegenieten van alle pracht en schoonheid van dit gebied. Als ik me goed herinner, zijn we nieuwsbrieven gaan schrijven nadat Herman den Blijker met zijn programma ‘Herrie in het hotel’, uitgezonden november 2007 is geweest. Hij gaf me de opdracht om nieuwsbrieven en recepten te gaan schrijven. Dat leek me een onmogelijke opdracht, maar waar ik uiteindelijk al ruim 20 jaar gevolg aan heb gegeven. En wat zijn we bevoorrecht, hier nog steeds te kunnen wonen, nog steeds elke dag van de schoonheid van de natuur te mogen genieten, en dat Staas heel veel taken van ons overneemt om ons hotel Porfyron te behouden. Kleine veranderingen in Porfyron, grote veranderingen in de Zagori, het klimaat en de natuur. We kunnen het niet tegenhouden, net zo min als we de seizoenen kunnen tegenhouden. De herfst kwam vroeg, met kou en regen maar nu weer prachtige, zonnige dagen met fantastische herfstkleuren en vrolijk vogelgezang van de vogels die nog niet zijn vertrokken. Een lust voor het oog, muziek voor je oren, balsem voor je ziel.
Seizoen
De herfst is natuurlijk ook het seizoen van de oogst. Want er valt veel te oogsten in de herfst in de Zagori. Alleen dit jaar helaas niet. Een late nachtvorst en verschillende hagelbuien in juni zorgden ervoor dat er praktisch geen fruit valt te oogsten maar ook geen walnoten en kastanjes. Wij hadden dit jaar geen kersen, pruimen, appels, peren of kweeperen te oogsten, dus niet zoveel jammetjes gemaakt. Nu komen wel gelukkig de nieuwe citroenen, mandarijnen, en ander citrusvruchten die wel hier 100 kilometer vandaan komen maar altijd lekker zijn. Ook weer binnenkort de Griekse avocado’s, die in de buurt van Arta groeien. Maar de eerste paddenstoelen hebben we wel weer gevonden en er beloven er veel meer te komen. Ook zijn er voldoende rozenbottels te verzamelen en te drogen. Lindebloesem, salie, kamille, Sint Janskruid, Louisa en wilde kers staan gedroogd te wachten om samen met de gekochte hibiscusbloemen, venkel en rooibos de heerlijke Porfyronthee te maken. En des te meer genieten we van de rozen en andere bloemen die het heerlijk vinden dat het af en toe regent en niet meer zo warm is.
Vraag van Yiannis
Geen tip van Yiannis maar een vraag dit keer: hoe kunnen we Urza, onze fantastisch lieve hond, hier in het dorp houden? Wat is er aan de hand? Vanaf het voorjaar loopt ze met wandelaars mee en volgt ze naar verschillende dorpen en komt vervolgens niet terug! Meestal eerst naar Monodendri, het meest toeristische dorp. Daar vindt ze altijd veel mensen wat ze helemaal geweldig vind. We hebben haar daar vele malen opgehaald, ook uit Vikos en Papingo. Ze is gesignaleerd in Koukouli, Kipi, Tsepelovo en Kapesovo. Ze is anderhalve maand voor de zoveelste keer boven bij het drakenmeer geweest. Iedereen in de Zagori kent inmiddels Urza. Nu is ze weer een paar weken thuis bij ons in Ano Pedina. Hoe kunnen we haar hier houden, of is er geen houden aan? We gunnen haar haar vrijheid en wandelplezier maar missen haar ontzettend als ze niet terugkomt. Wie o wie weet een oplossing voor onze weglopende viervoeter. En dan bedoelen we niet dat we haar aan de ketting moeten gaan leggen want dat getuigt niet van liefde voor je huisdier. Alle tips zijn welkom!
Nieuws uit de Zagori
Ano Pedina wordt steeds mooier! Er worden steeds meer huizen opgeknapt, de weg is verbreed en er wordt nog steeds gewerkt aan de afwerking van de stoep naast de weg. Dat betekent wel dat er minder groen is. Omdat er veel minder boeren, en dus minder schapen en geiten zijn, wordt er ook niet zoveel groen zoals struikjes en boompjes weg gegeten. Meer herfstkleuren maar al dit groen heeft ook water nodig. Meer mensen, meer groen, meer water terwijl er minder regen en sneeuw valt dus minder water is. Dat betekent ook voor de wilde dieren minder water. Dat is nu nog geen probleem maar over een tiental jaren weten we niet of er voldoende water zal zijn voor alle hotels met gasten, de mensen en dieren uit de Zagori. Zonder water kunnen we niet leven. Het vreemde is dat wij heel goed bronwater hebben, ontzettend lekker en gezond is en dat de prijs daarvoor amper gestegen is de laatste jaren. In tegenstelling tot de prijs van energie, de electriciteitsrekening, die verveelvoudigd is en bijna 10 x zo hoog is als de waterrekening. Conclusie, zuiniger met energie en blijven genieten van het heerlijke water.
De ‘Platanos kafenio’ die Staas heeft opgezet, was een succes. Velen hebben genoten van de koelte van de Plataan boom, het prachtige uitzicht en de heerlijke drankjes en hapjes die geserveerd werden. Hopelijk kunnen we er volgende zomer weer van genieten.
Persoonlijk bericht
De nieuwe website is klaar, https://porfyron.gr/. Alle lof voor Staas die er zolang mee bezig is geweest, en de meeste foto’s heeft gemaakt. We zijn erg trots want het resultaat mag er zijn! Er komen nog meer mooie foto’s op de website en misschien nog wat kleine toevoegingen. De nieuwsbrieven zullen ook op de nieuwe site te vinden zijn, net als de recepten.
Na het succes van de vorige edities was er deze zomer weer een viltworkshop van een week, met Marijke Eering. Maar liefst 7 dames kwamen uit Nederland om 5 dagen intensief te vilten in de Zagori.
Bij Lena in Elafotopos op het terras zijn de meest fantastische kunstwerken gemaakt. Ook was Hannie van Loosen er met het Fair Isle breien, ook dat was een succes. Het begin was gemaakt, de rest wordt in Nederland afgemaakt. In september hadden we een groep Duitse vrouwen met hun yogalerares om hier in het dorpscentrum van Ano Pedina 2 x per dag yoga te beoefenen. We blijven nog regelmatig kookworkshops geven, ook dit was een idee van Herman den Blijker en we duiken nog vaak de keuken in met mensen die graag echt Grieks willen leren koken. Soms lijken de dagen te kort, maar gelukkig hebben we altijd tijd om te genieten van ons prachtige kleinkind.
En tot slot krijgen we in december hulp in de keuken van de jonge kok Flip, hij is al een paar dagen hier geweest en we hopen dat het een succes is zodat hij volgend seizoen ook hier zal zijn en jullie hem dus ook kunnen leren kennen.
Recept
Gigantes in tomatensaus – Γίγαντες πλακί στο φούρνο – Gigantesplakistofourno
500 gram gigantes grote witte bonen een nacht geweekt
500 gram tomaten, ontveld en in stukjes gesneden
500 gram rode uien, schoongemaakt en in fijne ringen gesneden
3 teentjes knoflook uit de pers
Een bosje peterselie, gewassen en fijngehakt en 2 á 3 laurierblaadjes
1 dl olijfolie
Kook de geweekte bonen in ruim water in ¾ tot een uur gaar.
Verwarm de oven op 180°C.
Verwarm de olijfolie in een ruime pan en smoor de gesneden uien zachtjes een aantal minuten. Voeg de knoflook uit de pers toe en de ontvelde tomaten in kleine stukjes. Laat dit alles voor een 5 minuten zachtjes pruttelen tot het meeste vocht uit de tomaten is verdampt. Haal de pan van het vuur. Voeg de fijngehakte peterselie toe en de laurierbladeren roer alles goed door elkaar en giet dit in een ovenschaal of bakblik. Voeg ongeveer 3 dl kookvocht van de gigantes toe, de bonen hoeven niet onder water te staan maar mogen ook niet droogkoken in de oven. Zet de ovenschaal of bakblik met de bonen in de oven en laat ze 30 tot 40 minuten in de oven verder garen tot er heerlijke geuren uit de oven komen en het gerecht gereed is om opgediend te worden. Een smakelijke vegetarische maaltijd of een voedzaam voor- of bijgerecht.
Boeken tips
HET GESCHENK van Gaea Schoeters
Over olifanten in Berlijn en een telefoontje van de President van Botswana.
Plots wemelt het in Berlijn van de olifanten. Al gauw wordt duidelijk dat de dieren niet uit de dierentuin komen, maar een geschenk van de president van Botswana zijn. 20.000 olifanten heeft hij de Duitsers kado gedaan, als ‘dank’ voor de verscherpte wetgeving met betrekking tot de invoer van jachttrofeeën.
Aanbieding
Een porfieren huwelijk is het huwelijk dat na 33 jaar wordt gevierd en staat symbool voor stabiliteit en pracht. De naam is afkomstig van het materiaal porfier, dat bekend staat om zijn duurzaamheid en sterkte.
Daarom voor iedereen die volgend jaar in 2026 het Porfieren huwelijk viert, een passende aanbieding! Bij een verblijf vanaf 5 dagen bij ons in Porfyron krijgt u een korting van 15%.
Voor de vroegboekers (tot 15 april 2026) een vroegboekingskorting van 10%.
En voor een ieder die volgend jaar komt zullen wij, zoals altijd ontzettend ons best doen om er een onvergetelijke vakantie van te maken.
We wensen iedereen een kleurrijke en onstuimige herfst toe!
Rita, Yiannis, Staas, Anniek en Atlas