Hallo gasten en vrienden,
Terwijl de hele wereld in de ban is van oorlog, benzineprijzen en The Passion, heeft de lente haar/zijn intrede gedaan. Gelukkig kunnen we daarvan op aan en ook van de vogels, de bloemen, bomen en alles wat geen stem heeft. En omdat wij alleen maar positief en goed nieuws brengen, vragen we ons niet af of de vogels, bloemen en bomen blij moeten zijn dat ze hier in Griekenland groeien? Wij genieten gelukkig nog van rust, schone lucht, besneeuwde bergtoppen, van prachtig vogelgezang, van alles wat de natuur ons gratis aanbiedt. En natuurlijk hopen we dat er dit jaar weer veel gasten en vrienden komen die met ons mee zullen genieten van het simpele, eerlijke, heerlijke Griekse leven hier in de Zagori.
Seizoen
Hopelijk worden de witte, besneeuwde bergtoppen niet nog witter en hebben we de laatste sneeuw gehad, de sneeuw is natuurlijk welkom zodat we komende zomer voldoende heerlijk vers water zullen hebben. Maar de zomertijd is weer aangebroken en vanaf nu willen we de zon meer gaan zien zodat ze de kou gaat verdrijven. De sneeuwklokjes waren in hele grote getalen aanwezig, zagen er zeker zo mooi uit als in vorige jaren, gelukkig! We kunnen nog even genieten van de Maarts viooltjes, hun heerlijke geur en prachtige aanwezigheid. Natuurlijk hebben we ook alweer de eerste pesto gemaakt van daslook evenals daslookolie om daarvan straks een heerlijke mayonaise te gaan maken om onze gasten mee te verwennen. De jagers hebben de jachtgeweren weer schoongemaakt, ingevet en opgeborgen. De beren ontwaken uit de winterslaap en de koeien, schapen en geiten vinden weer lekker vers voedsel in de natuur. En wij, wij hebben de kamers een voorjaarsschoonmaak gegeven, gordijntjes gewassen en gestreken en zijn klaar voor het Grieks Orthodox Pasen, een week later dan het westerse Pasen, omdat Griekenland de oude Juliaanse kalender hanteert.
Tip van Yiannis
Zo min mogelijk het nieuws kijken en luisteren!! Ga liever zoveel mogelijk de natuur in, knutsel, tuinier, wandel, maak foto’s, geniet zoveel mogelijk van wat is, wat we kunnen zien en voelen, vooral in de natuur. En om te kunnen lachen, kijk vooral oude Griekse films, of luister naar favoriete ‘oude’ muziek!
Persoonlijk bericht
De 28ste keer dat we hier in Ano Pedina het Pasen vieren, nou ja, een keer mocht het niet vanwege de corona, toen mocht er geen dienst zijn in de kerk maar wij hebben toch met wat vrienden Pasen gevierd! Heel dankbaar zijn we dat we het weer mogen vieren, dat we, voorzover we weten gezond zijn, maar intussen wel behoren tot de gepensioneerden. Dat aan het schrijven van nieuwsbrieven een eind gaat komen, maar dat we ontzettend blij zijn dat deze traditie voortgezet gaat worden door de ‘jongere generatie’, die staat te trappelen om het voort te zetten! Met dit nieuws uit de NRC wat ik lekker ga delen:
Leeftijd is maar een getal – Ja, een vrij hoog getal!
Leeftijd zit tussen je oren – Net als het gepiep van al die festivals en concerten!
Wijsheid komt met de jaren – Klopt, Meestal tegelijk met de gedachte: ik had eerder moeten stoppen met drinken.
Je moet jong van geest blijven – Ik ben juist blij dat ik me niet meer onzeker hoef te voelen over onzin waar ik me zorgen over maakte toen ik nog jong van geest was!
Als je ouder wordt, heb je juist een schat aan ervaring – Waar je niets mee kunt. En waar niemand naar wil luisteren!
Je bent zo jong als je je voelt – Tot je een bril nodig hebt om te kijken hoe oud je je voelt!
Ik voel me nog precies hetzelfde als toen ik 20 was – Tot je een trap op moet.
Het beste moet nog komen – Alsof je nog nooit iets moois hebt meegemaakt.
Je moet het leven vieren – Mag dat ook gewoon thuis!
Er is eigenlijk maar één dooddoener over ouder worden die wél klopt en dat is: het leven begint bij 50 (of iets later)! Of nou ja, niet hét leven natuurlijk. Maar wel jóúw leven. Eindelijk helemaal van jezelf! Heerlijk!
Nieuws uit de Zagori
De relatie tussen oorlog en olie. Het is een historisch en actueel feit de relatie tussen oorlog en olie, dat voelen we dagelijks evenals de hele wereldeconomie. Het is inmiddels alweer jaren geleden dat wij protest voerden tegen het boren van olie in de Zagori regio. We hebben jaren ons best daarvoor gedaan en in spanning gewacht of de protesten iets hadden opgeleverd. Na het terugtrekken van de Spaanse oliemaatschappij Repsol heeft ook de Griekse oliemaatschappij zich teruggetrokken, en de plannen in de ‘koelkast’ gezet. Inmiddels is de Zitsa regio nog niet zeker maar de Zagori is het nu wel. Ook vanwege het feit dat de Zagori sinds september 2023, opgenomen is in het UNESCO Werelderfgoedlijst. Eigenlijk moeten we elke dag vieren dat de Zagori, nog steeds ongerept en natuurlijk is gebleven. Misschien hadden wij nu anders ook een ‘Trump’ op de stoep staan.
Recept
Paassoep – Majiritsa – Μαγειρίτσα
Na de periode van vasten voor Pasen, wordt bij thuiskomst na de Paasdienst traditionele Paassoep gegeten, bereid met orgaanvlees, zoals lever, darmen en niertjes van het lam. Vandaag de vegetarische variant, met paddenstoelen, die net zo lekker is.
½ dl olijfolie
3 bosjes lente-uitjes, gewassen en fijngesneden
1 prei, gewassen en fijngesneden
½ kg kastanjechampignons, cantharellen en/of eekhoorntjesbroodschoongeborsteld en zeer fijn gesneden in hele klein blokjes
2 dl witte wijn
2 kroppen sla of niet-bittere andijvie, gewassen en heel fijngesneden
5 eetlepels risottorijst
3 ltr. groentebouillon
1 flinke bos dille, gewassen en fijn gesneden
Zout en peper
2 eieren, eiwit en dooiers gescheiden
1 dl citroensap
In een ruime pan de olijfolie verwarmen en de lente-uitjes en prei smoren. Na een paar minuten de paddenstoelen toevoegen en dit onder voortdurend roeren 5 minuten mee laten smoren. Blussen met de witte wijn en dan de sla, rijst en bouillon toevoegen. Breng aan de kook en laat dit alles een half uurtje zachtjes koken. Voeg dan de dille, zout en peper (naar smaak) toe om vervolgens nog een 5 minuten te laten koken.
Schep ongeveer een halve liter bouillon uit de pan in een grote kom, laat iets afkoelen. Klop de eiwitten stijf en spatel de dooiers erdoor. Voeg dan voorzichtig het citroensap toe. Schenk dit weer bij de rest van de soep. Schenk deze schuimige massa weer bij de rest van de soep.
Dien de soep meteen op, voor de verkregen schuimlaag verdwijnt. Voor de traditionele versie kunt u in plaats van de paddenstoelen of het orgaanvlees ook lamsvlees gebruiken zoals lamsschouder en –lever.
Recept uit ’t boek: Smaken van de Griekse Zagori blz 37
Καλο Πασχα – Fijne Paasdagen en de beste paaswensen voor heel de mensheid en planeet.
Boeken tips
“Een haas in huis” is een verhaal over hoop die ontstaat door de duurzame en onwaarschijnlijke band tussen een mens en een wild dier. Het is een liefdesbrief aan de natuur, die ons aanmoedigt om even stil te staan en aandacht te schenken aan de ontzagwekkendheid van onze omgeving.’Chloe Dalton is schrijver en politiek adviseur. Ze was meer dan tien jaar betrokken bij het Britse buitenlandbeleid. “Een haas in huis” is haar eerste boek.
Fijne lente en tot ziens in de Zagori.
