Vruchtenkoek – Keik nistisima

Een vruchtenkoek zonder eieren, boter of olie.

450 gr zelfrijzend bakmeel of bloem
2 eetlepels bakpoeder bij gebruik van bloem
250 gram rozijnen
1 doosje of 200 gram sukade
100 gram honing
150 gram bruine suiker
1 flinke theelepel anijszaadjes
½ ltr. (vers) sinaasappelsap
eventueel geraspte sinaasappelschil
1 volle eetlepel kaneel, speculaaskruiden of koekkruiden

Verwarm de oven voor op 170 C
Zeef de bloem met de bakpoeder of het zelfrijzend bakmeel. Roer dan alle ingrediënten door elkaar en doe het mengsel in een ingevet groot cakeblik, tulbandvorm of twee kleine cakeblikken.
Laat deze gezonde en lekkere koek in een 50 minuten tot een uur gaar bakken.

Vruchtenkoek- Keik Nistisimo
Niet seizoengebonden
Geconfijte vruchten
Honing
Anijszaadjes
Sinaasappelsap