Vijf-vruchtenmarmelade – Μarmelada pende frouton

Vijf-vruchtenmarmelade – Μarmelada pende frouton

Deze lekkere marmelade, gemaakt van gekregen “winterfruit” is lang geleden in onze keuken ontstaan. Maak het wel in de winter, van januari tot eind maart, dan is dit winterfruit volop aanwezig, lekker zoet, op zijn voordeligst en het heeft de meeste vitaminen. Natuurlijk het liefst gemaakt van Grieks fruit, dat helaas niet zo eenvoudig te koop is in Nederland!

Voor 1 kilo vijf-vruchtenmarmelade (maak niet meer dan 3 kilo tegelijk)
2 gave rode of gele grapefruits (bio)
2 grote mooie, zoete sinaasappels (bio)
2 grote kiwi’s (bio)
2 mooie, zoetzure appels (bio)
1 citroen (bio)
½ kilo suiker + 20 gram pectine of
Geleisuiker voor 1 kilo fruit
3 à 4 schone jampotten

Boen de sinaasappels en grapefruits schoon onder stromend water en droog ze af. Schil de sinaasappels en de grapefruits met een dunschiller, zo dat het bittere wit niet wordt mee geschild.
Snijd de schilletjes in hele dunne reepjes of stukjes, (kan in een blender), en kook ze ongeveer 10 minuten in 2 deciliter water in een grote pan. Zorg ervoor dat het niet droog kookt.
Schil ondertussen de appels en kiwi’s, rasp ze op een grove rasp of snijd ze in kleine stukjes (liever niet in de blender omdat het geen moes mag worden) en voeg bij de schilletjes in de pan, roer alles goed door en breng het geheel weer aan de kook, laat zachtjes koken.
Pers de sinaasappels, grapefruits en citroenen uit, zeef het sap en giet het bij het fruit in de pan, breng weer aan de kook.
Zorg ondertussen dat de schone jampotten en deksels klaar staan, het liefst een beetje warm zodat het glas niet stuk springt als de kokende jam erin komt.
Voeg de suiker en pectine of de geleisuiker toe en laat een paar minuten goed doorkoken of volg de gebruiksaanwijzing van de geleisuiker.
Gebruik een jamtrechter en vul de potten tot aan de rand met de kokende jam, zorg dat de rand schoon blijft en sluit de potten. Zet de jampotten 20 minuten ondersteboven zodat de pot vacuüm trekt. Draai ze weer terug om goed af te koelen, een etiket erop te plakken met naam en datum, en deze marmelade kan tot minstens een jaar bewaard worden.