Tsouknidosoupa-Brandnetelsoep

De kleine brandnetel Urtica urens en de grote brandnetel Urtica dioica (zijn beide geneeskrachtig)
Er is geen beter of goedkoper superfood dan de brandnetel, het groeit overal, en hoeft dus niet de hele wereld worden overgevlogen voordat je het kunt eten.
Als het in het voor of najaar de tijd is om jonge, gezonde brandnetels te plukken, gaan we met handschoenen aan op pad, maar natuurlijk niet langs wegen waar veel auto’s rijden of honden worden uitgelaten.
De brandnetels kunnen ook worden gedroogd of in de diepvries bewaard (eerst goed wassen en fijnsnijden of –knippen).
De bladeren verliezen hun prikkracht door ze te stomen, blancheren, roerbakken of koken, de brandhaardjes gaan stuk door de hitte.
Brandnetel bladeren en wortel worden als geneesmiddel gebruikt. De bladeren bevatten veel vitamine A en C, ze versterken de weerstand, zijn rijk aan mineralen
Daarnaast bevatten brandnetels foliumzuur en ijzer, die bloedzuiverend en bloedstelpend werken en ook nog eens belangrijke rol spelen bij de bloedvorming.
Ze helpen bij reuma jicht en eczeem, bevatten kalium, dat vochtafdrijvend werkt, het bindweefsel versterkt en goed is voor huid, haar en nagels. Het water van gerooide en gekookte wortels helpt bij hoofdroos en haaruitval.
Brandnetelsap spoelt de nieren en kan ervoor zorgen dat zout en niergruis worden uitgescheiden en vermindert dus pijn en reumatische klachten.
We gaan brandnetelthee drinken, ons baden of ons haar wassen met brandnetelextract, en overheerlijke brandnetelsoep eten.

Voor dit recept gebruik ik kippenbouillon, maar de vegetariërs onder ons kunnen groentebouillon gebruiken.

ongeveer een ½ kg verse brandnetels en zuringblad
Evt wat verse spinazie (naar smaak en behoefte)
het witte gedeelte van 2 preien
4 a 5 verse sla uitjes
3 eetlepels olijfolie
2 liter kippenbouillon (bijvoorbeeld gemaakt van kippenvleugels)
2 aardappelen, liefst biologisch
zout en peper
wat verse kervel
eventueel wat melk of room(kaas)

Pluk de brandnetels met plastic handschoenen aan, snijd en was ze, hetzelfde met het zuringblad en/of spinazie.
Snijd het witte gedeelte van de preien in ringen en snipper de lente uitjes
Laat de olijfolie in de pan warm worden, voeg de kleingesneden sla uitjes toe en de preiringen, en laat het een paar minuten zachtjes stoven in de boter.
Voeg de gewassen en fijngesneden brandnetels en spinazie toe en blijf roeren.
Als het geheel een beetje geslonken is, de bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
Schil de aardappels, snijd ze in 4 stukken en laat het geheel 20 min. tot 30 min. zachtjes koken. Als de aardappels gaar zijn, het geheel in de blender of met een staafmixer tot een zachte crèmesoep verwerken. Doe de soep terug in de pan, voeg zout en peper, kervel en eventueel andere kruiden naar smaak toe en breng weer even aan de kook. Haal de pan van het vuur, nu kunt u nog wat roomkaas, room of volle melk toevoegen. Doe dat voorzichtig met een beetje warme soep in de grote soeplepel of in een schaaltje, voeg daar de roomkaas, room of melk bij, roeren en weer terug in de pan.

Deze brandnetelsoep is heerlijk als voorgerecht of als lunchsoep bij een boterham met kaas of feta.

Anti-luizenmiddel
Wordt je moestuin belaagd door bladluizen, en je geen chemische bestrijdingsmiddelen wilt gebruiken, kunnen we gebruik maken van brandnetels.
Leg een kilo brandnetels gedurende minstens een dag en een nacht te week in een liter water.
Doe het vocht, het zogenaamde netelgier, in een plantenspuit en ga er de luizen mee te lijf, behandeling regelmatig herhalen (als de buren het goed vinden want de gier stinkt verschrikkelijk!).

Brandnetelsoep – Tsouknidosoupa
Lente – Herfst
Brandnetels
Prei
Kervel