Vruchtenkoek – Keik nistisima

Een vruchtenkoek zonder eieren, boter of olie. 450 gr zelfrijzend bakmeel of bloem 2 eetlepels bakpoeder bij gebruik van bloem 250 gram rozijnen 1 doosje of 200 gram sukade 100 gram honing 150 gram bruine suiker 1 flinke theelepel anijszaadjes ½ ltr. (vers) sinaasappelsap…

Fetakaas taart – Alevropitta

200 gr. bloem 250 gr. fetakaas (Dodonis is de lekkerste) 2 + 1 eieren 100 gr. geklaarde boter of gewone boter ongeveer1 kopje water mespunt zout indien de feta zout genoeg is geen zout. Een groot bakblik- ovenschaal Doe de helft van de boter…

Gehaktballensoep met ei-citroensaus: Youvarlakia soupa avgolemono

500 gram rundergehakt 1 kleine geraspte ui peper en zout naar smaak 2 eetlepels olijfolie 3 eetlepels gehakte peterselie en eventueel mint of een ander kruid 6 eetlepels (1 kop) ongekookte rijst 1 licht geklopt ei 4 eetlepels bloem 3 liter water , zonodig…

Bruin brood – Mavro psomi

Een recept voor biologisch bruin brood zonder broodmachine, voor ongeveer 3 broden uit grote cakeblikken: 1 liter lauw water 40 gram verse gist 1 eetlepel zout 1 eetlepel suiker 1 theelepel azijn ½ theelepel kardemom poeder handje vol zonnebloempitten handje vol pompoen pitten of…

Sinaasappel pie – Portokalopita

Voor de pita: 400 gr filo-bladerdeeg (dus de hele dunne velletjes) 400 gr dikke Griekse yoghurt 1 glas (1,5 dl) maïsolie of zonnebloemolie 1 glas (1,5 dl) suiker 1 zakje bakpoeder 1 zakje vanillesuiker ½ glas geraspte sinaasappelschil (3 à 4 sinasappels) 4 à…

Linzensoep – Fakes

De Lens Culinaris is een zeer oude gecultiveerde plant die in gematigde en warme gebieden worden geteeld, de linze wordt al genoemd in het Oude Testament, en werden dus al voor onze jaartelling geteeld. De vlinderbloemige plant heeft kleine witte bloemen die peulen opleveren…

Chocolade sinaasappelbrood – Keik Sokolatas kai portokali

Een heel oud recept uit Griekenland en Italie, een chocolade-sinaasappel brood, er zitten zoveel noten en vruchten in verwerkt dat het lange tijd houdbaar is en zelfs lekkerder is als het minimaal 10 dagen te tijd krijgt te “rusten”. Lekker bij het kerstontbijt maar…