Spaghetti met basilicum-walnoot pesto, met pompoenpit pesto / Citroenspaghetti en knoflook-peterselie- spaghetti

2 bosjes verse basilicum 2/3 kop gepelde walnoten 1 kop geraspte pecorino of Parmezaanse kaas 6 lepels olijfolie 350 gr spaghetti Zout en gemalen zwarte peper. Maal het basilicum met de gepelde walnoten en roer 2/3 van de geraspte kaas erdoor, voeg evt. zout…

Bulgur salade – Pligouri salata

200 gram bulgur 1 heel fijngesneden ui 3 tomaten fijngesneden of 200 gr kerstomaten in vieren gesneden een halve geschilde komkommer in kleine blokjes gesneden 1 kop fijngesneden platte peterselie een paar takjes heel fijn gesneden munt Beetje zout en peper een paar soeplepels…

Boomstammetje – Kormos

1 ½ pak, minstens 250 gram biscuitjes 250 gr margarine of boter 175 gr poedersuiker 5 eetlepels cognac (Metaxa) (1/2 dl) 5 eetlepels cacao (50 gr) 100 gr walnoten grof gehakt Smelt de margarine of boter en breek of hak de biscuitjes en walnoten…

Pikante worstjes met paprika uit de oven – Spetsofai

500 gr kruidige worstjes (knoflookworstjes, maar ook de gewone verse worst kan hiervoor gebruikt worden) 3 grote groene en 2 rode paprika’s 1 ui 3 grote tomaten 5 gedroogde blaadjes laurierblad zout, peper, oregano, beetje tijm bosje platte peterselie ½ kopje olijfolie 1 kopje…

Gestoofde kalfslapjes met knoflook/wijn/azijn saus – Sofrito

1 kg kalfslapjes/snitzels van een vingerbreedte dik ½ kop olijfolie 5 teentjes knoflook fijngehakt 1 ½ kop water 1 (wijn)glas droge rode wijn ¼ kop wijnazijn 1 kop fijngehakte peterselie bloem peterselie, zout, peper Bestrooi het vlees met een beetje bloem, verhit de olie…

Kornoelje, perzik/druiven jam – Marmelade krana rodakina kai stafilia – Kornoelje likeur – Krana liker

Kornoelje, perzik, druivenjam – Marmelade krana rodakina kai stafilia Ongeveer 750 gram kornoelje, 750 gram perziken of nectarines en 750 gram witte druiven zonder pitjes 1 kg suiker Sap van 2 citroenen Evt pectine of marmella Schone jampotjes Was de kornoelje goed en kook…

Griekse salade – Choriatiki – Rijstpitta – Rizopita

Griekse salade – Choriatiki 1 à 2 grote of 2 à 3 kleinere tomaten, gewassen en in stukjes gesneden ½ komkommer, gewassen en evt. geschild in plakjes gesneden 1 ui, schoongemaakt en in ringen gesneden 1 groene (zoete) puntpaprika, gewassen en in ringen gesneden…

Yoghurtsalade met knoflook – Tzatziki – Rauwe bietensalade – Pantzarosalata

Tzatziki 1 kg/liter Griekse yoghurt (het liefst Dodoni) 1 middelgrote komkommer 2 à 3 worteltjes 4 tenen knoflook Half kopje gehakte dille 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel wijnazijn ½ theelepel zout en snufje peper Was de komkommer en worteltjes en rasp ze boven een…

Griesmeeltaart met amandelen – Revani

250 gram bloem 250 gram fijne griesmeel (simigdali) 250 gram suiker 125 gram fijn gemalen amandelen 6 eieren 150 gram maïsolie 250 gram Griekse yoghurt 3 eetlepels bakpoeder Geraspte sinaasappelschil of citroenrasp 1 dl cognac, of als u liever geen alcohol gebruikt is rozenwater…

Gevulde aubergines – Melitzanes Imam

4 lange dunne aubergines 4 tomaten 4 groene zoete pepers of verschillende soorten paprika’s 2 x 4 eetlepels olijfolie enkele tenen knoflook Oregano, peterselie (platte) Peper, zout 1 glas witte wijn Snijd de aubergines in de lengte middendoor, en snijd in het vruchtvlees van…