PorfyronPorfyron Nieuwsbrief Augustus 2020
Hallo Lieve Gasten en Vrienden Een zeer vreemd zomerseizoen dit jaar. Gesloten hotels, weinig toeristen en veel beangstigende verhalen. Dat het virus na het voorjaar verleden tijd zou zijn blijkt veel te optimistisch gedacht. Toch weigeren we ons te laten regeren door angst. We…
Morellen en Kersen!
Λικέρ Βύσσινα, Βυσσινάδα, Βύσσινα γλυκά και Μαρμελάδα En nog steeds zitten we zonder gasten! We zijn ‘open’, vanaf 15 juni met veel veiligheidsvoorschriften, nieuwe regels en wetten. Maar we verwachten pas weer gasten in juli. Het is zo vreemd om zolang geen gasten te…
Griekse gehaktballetjes in tomatensaus – Soutsoukakia
Weer hebben we een tiende deel van dit jaar in Nederland mogen verblijven. Dit keer prima winterweer, of eigenlijk geen winterweer, het is niet koud, niet glad, geen sneeuw, alleen af en toe wat regen en behoorlijk wat wind. Dit jaar twee Porfyron dagen…
Gevulde aubergines – Papoutsakia
2 middelgrote fijngehakte uien 4 lange dunne zoete paprika’s of 1 grote groene paprika 500 gr rundergehakt 2 eetlepels boter & 6 eetlepels olijfolie 1 glas droge rode wijn 2 middelgrote geschilde, gehakte tomaten zout, peper en oregano naar smaak 2 laurierbladeren ½ kop…
Griekse tom poes – Bougatsa
2 grote vellen sfoliato, bladerdeeg, of 2 pakjes bladerdeeg 1 liter (volle) melk 1 glas fijne griesmeel 1 glas suiker 3 eieren Rasp van een (grote) citroen 1 glas poedersuiker met 2 theelepels kaneelpoeder gemengd Verwarm de oven op +/- 200 C. Vet een…
Moussaka
1 pond aubergine (ongeveer 2 aubergines) 1 pond courgettes 1 pond geschilde aardappelen (niet te klein) 2 uien gesnipperd 3 eetlepels grof gehakte peterselie, voor liefhebbers wat munt en of tijm 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 kg. gehakt (ik gebruik rundvlees) 3 grote gehakte,…
Gevulde tomaten en paprika’s – Gemista
6 grote rijpe (onbespoten) tomaten 6 grote groene paprika’s 8 eetlepels olijfolie 1 grote ui 350 tot 400 gr rondkorrelige rijst 6 takjes spearmint of munt of 2 theelepels gedroogde munt eventueel een paar aardappels zout en peper naar smaak Verwarm de oven op…
Boterbonen – Gigantes
500 gram boterbonen gigantes bonen (te koop in de Turkse winkel) 2 grote uien 4 rijpe tomaten/vleestomaten of een blik gepelde tomaten 3 groene lange paprika’s/pepers (ook verkrijgbaar bij de Turkse winkel) 2 teentjes knoflook (kan ook goed zonder) olijfolie 2 a 3 laurierblaadjes…
Kikkererwtkroketten – Rebidokeftedes
Kikkererwtkroketten, een favoriet gerecht, kinderen zijn er dol op en het is een van de meest gevraagde recepten. Het is geen gerecht wat in Griekenland in de vastentijd gegeten kan worden omdat er eieren in verwerkt zijn, maar is natuurlijk een heerlijk recept voor…
Viskroketten – Psarokeftedes
Maart roert nog even zijn staart, gelukkig maar voor een paar dagen, we hebben de regen hard nodig, ik kan me niet herinneren ooit zulk een warme maart maand gekend te hebben hier in Ano Pedina. Met zon gaan we april in, april, van…
