Pikante worstjes met paprika uit de oven – Spetsofai

500 gr kruidige worstjes (knoflookworstjes, maar ook de gewone verse worst kan hiervoor gebruikt worden) 3 grote groene en 2 rode paprika’s 1 ui 3 grote tomaten 5 gedroogde blaadjes laurierblad zout, peper, oregano, beetje tijm bosje platte peterselie ½ kopje olijfolie 1 kopje…

Gestoofde kalfslapjes met knoflook/wijn/azijn saus – Sofrito

1 kg kalfslapjes/snitzels van een vingerbreedte dik ½ kop olijfolie 5 teentjes knoflook fijngehakt 1 ½ kop water 1 (wijn)glas droge rode wijn ¼ kop wijnazijn 1 kop fijngehakte peterselie bloem peterselie, zout, peper Bestrooi het vlees met een beetje bloem, verhit de olie…

Wild zwijn in marinade – Agriogourono Salmi – Selderij salade – Selinorizo salata

1 kg wild zwijn in grove stukken gesneden of 1 ½ kg karbonades wild zwijn 1 fles droge rode wijn 1 grote ui schoongemaakt en in ringen gesneden Grote wortel geschild en in stukken gesneden 2 tomaten, ontveld en in kleine stukjes gesneden Sap…

Griesmeeltaart met amandelen – Revani

250 gram bloem 250 gram fijne griesmeel (simigdali) 250 gram suiker 125 gram fijn gemalen amandelen 6 eieren 150 gram maïsolie 250 gram Griekse yoghurt 3 eetlepels bakpoeder Geraspte sinaasappelschil of citroenrasp 1 dl cognac, of als u liever geen alcohol gebruikt is rozenwater…

Citroenmarmelade met rozenwater – Marmelada Lemoni me rodonero

De citroen, Citrus Limon Het geslacht van de citrusvruchten wordt al duizenden jaren geteeld. Dat staat al te lezen in Chinese kronieken van 2200 jaar voor onze jaartelling. Citrusvruchten worden nu in subtropische klimaten volop gekweekt, het Middellandse Zeegebied is de belangrijkste producent. De…

Liefdessoep – Knoflooksoep- Soupa tou Erota – Skordosoupa

Knoflook De knoflook stamt uit Centraal-Azië van waaruit ze via het nabije Oosten naar Midden- en Zuid-Europa is verspreid. Tegenwoordig wordt knoflook, een van de oudste geneeskrachtige planten en keukenkruiden, over de hele wereld gekweekt. De hoofdbestanddelen van de etherische oliën in knoflook zijn…

Stoofschotel van lamsvlees en groenten – Yiovetsi apo arni kai lahanika

750 gram lamsvlees of 1 kg lamsschouderkarbonade 2 grote uien 2 teentjes knoflook ½ kop geklaarde boter, reuzel of olijfolie 1 grote winterwortel 1 kop halfgare witte bonen 1 groene en 1 rode paprika 1 aubergine ¼ gesneden kool 4 tomaten of 1 blik…

Gevulde Kerstkalkoen – Galopoula gemisti Christoujeniatiki

Saffraan Krokus -Crocus Sativus. Saffraan is de duurste specerij ter wereld. Sinds onheuglijke tijden wordt saffraan gebruikt als specerij, geneesmiddel, parfum en kleurstof. De saffraankrokus is een bolgewas uit de familie van de lisachtigen (Iridaceae). De ondergrondse bol is ongeveer zo groot als een…

Pompoenschotel uit de oven – Briam Kolokitha

De pompoen. De “kolossale zoon van de aarde”, zoals de oude Grieken de pompoen omschreven, was altijd al een wonderlijke plant. Dat een zo weelderig woekerend gewas zijn oorsprong niet in een gematigd klimaat vindt, wordt duidelijk wanneer men de reusachtige bladeren vergelijkt met…

Gestoofde gevulde appeltjes in wijnsaus – Milo krasato & Winterperen in wijnsaus – Agladi krasato

1 kg kleine, zoete appeltjes of stoofpeertjes (10 tot 15) 10 tot 15 gedroogde pruimen 1 fles rode wijn (geen zoete) 400 gr suiker 3 à 4 kaneelstokjes 20 kruidnageltjes Schilletje van citroen of sinaasappel Schil de appeltjes en haal met een appelboor het…