Kikkererwtpasta – Hummus

Maart, de vastenmaand, de tijd dat veel Grieken vasten of in elk geval het menu zoveel mogelijk aanpassen. De Griekse keuken is ook een vegetarische keuken, er zijn zoveel heerlijke gerechten, er is zoveel te bereiden. Deze kikkererwtpasta is een lekker en gezond bijgerecht…

Halva

225 gram griesmeel – grove simigdali (te koop in Turkse winkels) 1 ½ dl olijfolie 100 gram grof gehakte amandelen 300 gram suiker 150 gram honing Borrelglaasje cognac of likeur Kaneelstokje 1 theelepel kaneel 3 dl water 3 dl vers sinaasappelsap Citroenschil van ¼…

Halva van griesmeel – Halva simigdalenios

225 gram griesmeel (xondro simigdali) 1 ½ dl olijfolie 100 gram grof gehakte amandelen 300 gram suiker 150 gram honing kaneelstokje 1 theelepel kaneelpoeder 3 dl water 3 dl vers sinaasappelsap Citroenschil Sinaasappelschil Kook het water, met het sinaasappelsap de suiker, citroenschil, sinaasappelschil en…

Preitaart – Prasopitta

Nog steeds geen winter in zicht, we lijken hetzelfde weer te hebben, in Nederland en Griekenland, alleen in Griekenland is het erg droog, daar hoopt men wel op flink wat sneeuw anders hebben we misschien waterproblemen de komende zomer! Maar wij zitten in Nederland,…

Winterse kool salade – Politiki salata

½ witte kool heel fijn gesneden zonder de dikke nerven, geschikt voor salade/rauw gegeten 1 rode en 1 groene of gele paprika schoongemaakt en in dunne kleine repen gesneden. 1 winterwortel of 3 kleinere wortels schoongemaakt en geraspt. 3 stengels bleekselderij fijngesneden of een…

Groentepie – Xorthopitta

Voor een tapsi- ovenschaal/blik van ongeveer 40 cm doorsnee en/of 35 bij 50 cm. 5 filovellen of meer als ze kleiner zijn dan de ovenschaal/bakblik (450 gr) 1½ kg xortha – spinazie, prei, bosuitjes, verse toppen brandnetel, zuringblad, bietenblad, peterselie, gewassen en fijn gesneden….

Spaghetti met basilicum-walnoot pesto, met pompoenpit pesto / Citroenspaghetti en knoflook-peterselie- spaghetti

2 bosjes verse basilicum 2/3 kop gepelde walnoten 1 kop geraspte pecorino of Parmezaanse kaas 6 lepels olijfolie 350 gr spaghetti Zout en gemalen zwarte peper. Maal het basilicum met de gepelde walnoten en roer 2/3 van de geraspte kaas erdoor, voeg evt. zout…

Bulgur salade – Pligouri salata

200 gram bulgur 1 heel fijngesneden ui 3 tomaten fijngesneden of 200 gr kerstomaten in vieren gesneden een halve geschilde komkommer in kleine blokjes gesneden 1 kop fijngesneden platte peterselie een paar takjes heel fijn gesneden munt Beetje zout en peper een paar soeplepels…

Boomstammetje – Kormos

1 ½ pak, minstens 250 gram biscuitjes 250 gr margarine of boter 175 gr poedersuiker 5 eetlepels cognac (Metaxa) (1/2 dl) 5 eetlepels cacao (50 gr) 100 gr walnoten grof gehakt Smelt de margarine of boter en breek of hak de biscuitjes en walnoten…

Sinaasappelmarmelade – Marmelada Portokali – Marmelade van bloedsinaasappel en campari / Gesuikerde maartse viooltjes – Zagaromeni manousakia

4 kg sinaasappels of bloedsinaasappels 4 citroenen 2 ½ kg suiker 1 ½ liter water 4 zakjes marmello of 4 vellen gelatine Voor de marmelade met bloedsinaasappels – 1 dl campari. Was de sinaasappels (liefs biologische) goed en doe ze in een snelkookpan samen…