Vijf vruchtenmarmelade – Pende frouta marmelada

Maak deze marmelade in het seizoen, dus van de late herfst tot het voorjaar, dan hebben de vruchten de beste smaak en de meeste vitamines. Voor 1 kilo (maak niet meer dan 3 kilo tegelijk) vijf-vruchtenmarmelade: 2 gave rode of gele grapefruits 2 grote…

Lamsbout uit de oven – Arni tou fournou

1 lamsbout van 1 ½ -2 kg 4 knoflookteentjes verse rozemarijn, gesnipperd 100 gr harde kaas 1 glas droge witte wijn zout, peper oregano, tijm 1 citroen vetvrij papier Verwarm de oven op 230°. Snijd de citroen in tweeën, wrijf met de doorgesneden helften…

Tsouknidosoupa-Brandnetelsoep

De kleine brandnetel Urtica urens en de grote brandnetel Urtica dioica (zijn beide geneeskrachtig) Er is geen beter of goedkoper superfood dan de brandnetel, het groeit overal, en hoeft dus niet de hele wereld worden overgevlogen voordat je het kunt eten. Als het in…

Fetakaas taart – Alevropitta

200 gr. bloem 250 gr. fetakaas (Dodonis is de lekkerste) 2 + 1 eieren 100 gr. geklaarde boter of gewone boter ongeveer1 kopje water mespunt zout indien de feta zout genoeg is geen zout. Een groot bakblik- ovenschaal Doe de helft van de boter…

Gehaktballensoep met ei-citroensaus: Youvarlakia soupa avgolemono

500 gram rundergehakt 1 kleine geraspte ui peper en zout naar smaak 2 eetlepels olijfolie 3 eetlepels gehakte peterselie en eventueel mint of een ander kruid 6 eetlepels (1 kop) ongekookte rijst 1 licht geklopt ei 4 eetlepels bloem 3 liter water , zonodig…

Bruin brood – Mavro psomi

Een recept voor biologisch bruin brood zonder broodmachine, voor ongeveer 3 broden uit grote cakeblikken: 1 liter lauw water 40 gram verse gist 1 eetlepel zout 1 eetlepel suiker 1 theelepel azijn ½ theelepel kardemom poeder handje vol zonnebloempitten handje vol pompoen pitten of…

Sinaasappel pie – Portokalopita

Voor de pita: 400 gr filo-bladerdeeg (dus de hele dunne velletjes) 400 gr dikke Griekse yoghurt 1 glas (1,5 dl) maïsolie of zonnebloemolie 1 glas (1,5 dl) suiker 1 zakje bakpoeder 1 zakje vanillesuiker ½ glas geraspte sinaasappelschil (3 à 4 sinasappels) 4 à…

Linzensoep – Fakes

De Lens Culinaris is een zeer oude gecultiveerde plant die in gematigde en warme gebieden worden geteeld, de linze wordt al genoemd in het Oude Testament, en werden dus al voor onze jaartelling geteeld. De vlinderbloemige plant heeft kleine witte bloemen die peulen opleveren…

Chocolade sinaasappelbrood – Keik Sokolatas kai portokali

Een heel oud recept uit Griekenland en Italie, een chocolade-sinaasappel brood, er zitten zoveel noten en vruchten in verwerkt dat het lange tijd houdbaar is en zelfs lekkerder is als het minimaal 10 dagen te tijd krijgt te “rusten”. Lekker bij het kerstontbijt maar…