Paddenstoelensoep – Manitarosoupa

Εven wat plantenwijsheid, fytotherapie, de behandeling van ziekten en aandoeningen met planten, plantendelen of geïsoleerde zuivere werkzame stoffen van planten. Dit vormt tot vandaag de dag op onze aardbol de wijdst verbreide geneeswijze. Planten worden al meer dan 4000 jaar in alle culturen gebruikt….

Wilde Asperge – Asparagus officinalis

Aan de –vooral- wilde asperge wordt geneeskrachtige werking toegekend, het schijnt een medicijn te zijn voor hartproblemen, duizeligheid en zelfs tandpijn, maar ook als urineafdrijvend middel, het stimuleert de nierfuncties. Een klein nadeel is dat na het nuttigen van deze asperges de urine een…

Pikante worstjes met paprika uit de oven – Spetsofai

500 gr kruidige worstjes (knoflookworstjes, maar ook de gewone verse worst kan hiervoor gebruikt worden) 3 grote groene en 2 rode paprika’s 1 ui 3 grote tomaten 5 gedroogde blaadjes laurierblad zout, peper, oregano, beetje tijm bosje platte peterselie ½ kopje olijfolie 1 kopje…

Gestoofde kalfslapjes met knoflook/wijn/azijn saus – Sofrito

1 kg kalfslapjes/snitzels van een vingerbreedte dik ½ kop olijfolie 5 teentjes knoflook fijngehakt 1 ½ kop water 1 (wijn)glas droge rode wijn ¼ kop wijnazijn 1 kop fijngehakte peterselie bloem peterselie, zout, peper Bestrooi het vlees met een beetje bloem, verhit de olie…

Griekse salade – Choriatiki – Rijstpitta – Rizopita

Griekse salade – Choriatiki 1 à 2 grote of 2 à 3 kleinere tomaten, gewassen en in stukjes gesneden ½ komkommer, gewassen en evt. geschild in plakjes gesneden 1 ui, schoongemaakt en in ringen gesneden 1 groene (zoete) puntpaprika, gewassen en in ringen gesneden…

Yoghurtsalade met knoflook – Tzatziki – Rauwe bietensalade – Pantzarosalata

Tzatziki 1 kg/liter Griekse yoghurt (het liefst Dodoni) 1 middelgrote komkommer 2 à 3 worteltjes 4 tenen knoflook Half kopje gehakte dille 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel wijnazijn ½ theelepel zout en snufje peper Was de komkommer en worteltjes en rasp ze boven een…

Roergebakken groenten van spinazie, paddenstoelen, paprika en wortel – salata spanaki Porfyron

250 gram jonge spinazie 300 gram oesterzwammen of gemengde, verse paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood of cantharellen 1 grote rode paprika 2 wortels of 1 grote winterwortel 4 eetlepels olijfolie Half glaasje witte wijn 2 eetlepels balsamico azijn Zout en peper naar smaak Was de spinazieblaadjes…

Griesmeeltaart met amandelen – Revani

250 gram bloem 250 gram fijne griesmeel (simigdali) 250 gram suiker 125 gram fijn gemalen amandelen 6 eieren 150 gram maïsolie 250 gram Griekse yoghurt 3 eetlepels bakpoeder Geraspte sinaasappelschil of citroenrasp 1 dl cognac, of als u liever geen alcohol gebruikt is rozenwater…

Ogenbonen met spinazie en brandnetel

Komijn – Djinten Cuminum cyminum Komijn is een eenjarig kruidgewas en familie van de scherm bloemigen, lijkt erg op karwij maar is moeilijker te kweken in Nederland omdat het van warmte houdt. Oorspronkelijk afkomstig uit Ethiopië maar wordt nu op grote schaal gecultiveerd in…

Citroenmarmelade met rozenwater – Marmelada Lemoni me rodonero

De citroen, Citrus Limon Het geslacht van de citrusvruchten wordt al duizenden jaren geteeld. Dat staat al te lezen in Chinese kronieken van 2200 jaar voor onze jaartelling. Citrusvruchten worden nu in subtropische klimaten volop gekweekt, het Middellandse Zeegebied is de belangrijkste producent. De…