Citroen boter – Lemon curd – Lemonoboutero

125 gram suiker 40 gram (room) boter 1 grote of 2 kleine citroenen (rasp + sap) 2 eieren Schone pot 2 pannen 1 grotere pan met een bodempje water zachtje aan de kook brengen, hang de kleinere pan erin zodat de pan het water…

Groentenschotel uit de oven – Briami

500 gr. kleine courgettes evt ook courgette bloemen. 500 gr. kleine aubergines 500 gr. aardappelen 2 uien 2 grote (winter)wortels of 6 kleine 2 groene paprika’s of 6 lange dunne groene pepers (deze zijn zoet en ook te vinden in turkse winkels, daar hebben…

Griekse gehaktballen – Keftedes

250 gram oud wit brood water 2 middelgrote fijngehakte uien 2 ei(eren), geklopt 1 kilo rundergehakt 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel zout (naar smaak) ½ theelepel peper 1 eetlepel gedroogde oregano, handvol gesneden verse platte peterselie, tijm en/of verse munt naar smaak bloem en…

Vruchtenkoek – Keik nistisima

Een vruchtenkoek zonder eieren, boter of olie. 450 gr zelfrijzend bakmeel of bloem 2 eetlepels bakpoeder bij gebruik van bloem 250 gram rozijnen 1 doosje of 200 gram sukade 100 gram honing 150 gram bruine suiker 1 flinke theelepel anijszaadjes ½ ltr. (vers) sinaasappelsap…

Vijf vruchtenmarmelade – Pende frouta marmelada

Maak deze marmelade in het seizoen, dus van de late herfst tot het voorjaar, dan hebben de vruchten de beste smaak en de meeste vitamines. Voor 1 kilo (maak niet meer dan 3 kilo tegelijk) vijf-vruchtenmarmelade: 2 gave rode of gele grapefruits 2 grote…

Tsouknidosoupa-Brandnetelsoep

De kleine brandnetel Urtica urens en de grote brandnetel Urtica dioica (zijn beide geneeskrachtig) Er is geen beter of goedkoper superfood dan de brandnetel, het groeit overal, en hoeft dus niet de hele wereld worden overgevlogen voordat je het kunt eten. Als het in…

Fetakaas taart – Alevropitta

200 gr. bloem 250 gr. fetakaas (Dodonis is de lekkerste) 2 + 1 eieren 100 gr. geklaarde boter of gewone boter ongeveer1 kopje water mespunt zout indien de feta zout genoeg is geen zout. Een groot bakblik- ovenschaal Doe de helft van de boter…

Mandarijn marmelade – Marmelada Mandarini

2 kilo mandarijnen, onbespoten niet te klein en lekker stevig 1 kilo suiker 2 citroenen pectine, inmaaksuiker of gelatinepoeder 7 à 8 schone jampotten Was de mandarijnen en droog ze goed. Snijd ze doormidden en pers ze uit, haal de vliesjes uit de schillen…

Sinaasappel pie – Portokalopita

Voor de pita: 400 gr filo-bladerdeeg (dus de hele dunne velletjes) 400 gr dikke Griekse yoghurt 1 glas (1,5 dl) maïsolie of zonnebloemolie 1 glas (1,5 dl) suiker 1 zakje bakpoeder 1 zakje vanillesuiker ½ glas geraspte sinaasappelschil (3 à 4 sinasappels) 4 à…