Griekse gehaktballetjes in tomatensaus – Soutsoukakia

Griekse gehaktballetjes in tomatensaus – Soutsoukakia

Weer hebben we een tiende deel van dit jaar in Nederland mogen verblijven. Dit keer prima winterweer, of eigenlijk geen winterweer, het is niet koud, niet glad, geen sneeuw, alleen af en toe wat regen en behoorlijk wat wind. Dit jaar twee Porfyron dagen…

Gevulde aubergines – Papoutsakia

Gevulde aubergines - Papoutsakia

2 middelgrote fijngehakte uien 4 lange dunne zoete paprika’s of 1 grote groene paprika 500 gr rundergehakt 2 eetlepels boter & 6 eetlepels olijfolie 1 glas droge rode wijn 2 middelgrote geschilde, gehakte tomaten zout, peper en oregano naar smaak 2 laurierbladeren ½ kop…

Griekse tom poes – Bougatsa

Griekse tom poes - Bougatsa

2 grote vellen sfoliato, bladerdeeg, of 2 pakjes bladerdeeg 1 liter (volle) melk 1 glas fijne griesmeel 1 glas suiker 3 eieren Rasp van een (grote) citroen 1 glas poedersuiker met 2 theelepels kaneelpoeder gemengd Verwarm de oven op +/- 200 C. Vet een…

Kikkererwtkroketten – Rebidokeftedes

Kikkererwtkroketten – Rebidokeftedes

Kikkererwtkroketten, een favoriet gerecht, kinderen zijn er dol op en het is een van de meest gevraagde recepten. Het is geen gerecht wat in Griekenland in de vastentijd gegeten kan worden omdat er eieren in verwerkt zijn, maar is natuurlijk een heerlijk recept voor…

Vijf-vruchtenmarmelade – Μarmelada pende frouton

Vijf-vruchtenmarmelade – Μarmelada pende frouton Deze lekkere marmelade, gemaakt van gekregen “winterfruit” is lang geleden in onze keuken ontstaan. Maak het wel in de winter, van januari tot eind maart, dan is dit winterfruit volop aanwezig, lekker zoet, op zijn voordeligst en het heeft…

Gevulde zoete rode pepers – Piperies jemistes

Deze rode zoete pepers of paprika’s heten florines, naar de plaats Florina in het Noord Westen, waar ze worden verbouwd. 6 mooie gave rode florines (lange zoete pepers) 300 gram harde kazen, de helft feta kaas fijn gebrokkeld en de andere helft een andere…

Paddenstoelensoep – Manitarosoupa

Εven wat plantenwijsheid, fytotherapie, de behandeling van ziekten en aandoeningen met planten, plantendelen of geïsoleerde zuivere werkzame stoffen van planten. Dit vormt tot vandaag de dag op onze aardbol de wijdst verbreide geneeswijze. Planten worden al meer dan 4000 jaar in alle culturen gebruikt….

Yoghurtsalade met knoflook – Tzatziki – Rauwe bietensalade – Pantzarosalata

Tzatziki 1 kg/liter Griekse yoghurt (het liefst Dodoni) 1 middelgrote komkommer 2 à 3 worteltjes 4 tenen knoflook Half kopje gehakte dille 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel wijnazijn ½ theelepel zout en snufje peper Was de komkommer en worteltjes en rasp ze boven een…

Gestoofde gevulde appeltjes in wijnsaus – Milo krasato & Winterperen in wijnsaus – Agladi krasato

1 kg kleine, zoete appeltjes of stoofpeertjes (10 tot 15) 10 tot 15 gedroogde pruimen 1 fles rode wijn (geen zoete) 400 gr suiker 3 à 4 kaneelstokjes 20 kruidnageltjes Schilletje van citroen of sinaasappel Schil de appeltjes en haal met een appelboor het…

Risotto van paddenstoelen – Risotto manitariou

2 a 3 verse sjalotjes ½ dl olijfolie 50 gr(room) boter 500 gr risotto rijst- arboriorijst 500 gr verse cantarellen en/of eekhoorntjesbrood schoongemaakt en gesneden in dunne plakjes 1 ½ dl witte wijn Circa 2,5 ltr kippen of groente bouillon 50 gr versgeraspte parmezaanse…