Stoofschotel van lamsvlees en groenten – Yiovetsi apo arni kai lahanika

750 gram lamsvlees of 1 kg lamsschouderkarbonade
2 grote uien
2 teentjes knoflook
½ kop geklaarde boter, reuzel of olijfolie
1 grote winterwortel
1 kop halfgare witte bonen
1 groene en 1 rode paprika
1 aubergine
¼ gesneden kool
4 tomaten of 1 blik tomaten
2 aardappelen
Klein kopje rijst
Peper, zout, paprikapoeder (1 eetlepel)
Vlees- of groentebouillon

Snijd het vlees in stukken ter grootte van grote dobbelstenen of snijd de lam karbonade in stukken en wrijf dit in met peper en zout. Fruit in de boter of de hete olie de gesnipperde ui en knoflook, voeg het vlees toe, strooi er flink wat paprikapoeder over en laat dit op een niet te hoog vuur 5 tot 10 minuten bakken. Voeg dan de in repen gesneden wortel en paprika’s toe, de in blokjes gesneden aubergine, de gesneden kool, in blokjes gesneden aardappelen, kopje rijst, de kop halfgare witte bonen en de ontvelde, in stukjes gesneden tomaten toe, roer dit enkele malen om. Niet te vaak, het mag geen hutspot worden.
Breng alles over in een grote ovenschaal of pan, giet er de warme vlees- of groentebouillon over, zoveel dat alles bijna onder de bouillon staat, dek de schaal of pan af en zet deze in een voorverwarmde oven op 150°C voor een uur tot 1 ½ uur.
U kunt het gerecht ook zachtjes laten stoven in de pan, dan is een stooftijd van 1 uur waarschijnlijk voldoende.
Pas op dat het niet te gaar wordt, dat het heel zachtjes kan stoven zonder dat het zich onder in de pan aanzet of verbrandt, roer heel voorzichtig, de groente mag niet te gaar worden en een soort stamppot worden.
Er zijn vele variaties mogelijk van dit boerenstoofgerecht, u kunt het lamsvlees vervangen door varkensvlees of rundvlees (rundvlees heeft wel langere stooftijd nodig), u kunt de aubergine vervangen door knolselderij, de uien door prei, witte bonen door bruine bonen en de rijst door tarwe of een pastasoort en natuurlijk de witte kool door een savooie- of spitskool!
Een lekkere stevige Griekse rode wijn erbij, goed gezelschap en een dik pak sneeuw, eet smakelijk Europeanen!