Smaken van de griekse
Een kookboek van Rita Berends,
Yiannis Kirligitsis, Ruth de Ruwe & Annette van Ruitenburg
Over de eerlijke lokale keuken, het landschap, de natuur en rijke tradities
In het noordwesten van Griekenland ligt de Zagori. Deze streek maakt deel uit van Northern Pindos National Park.
Hier bevindt zich de bekende Vikos kloof en liggen oude bergdorpen tegen de hellingen aangeplakt, de Zagorochoria. Er komen nog bruine beren en wolven voor in
dit gebied en de natuur is ongerept.
Yiannis en Rita runnen hier in een oude dokterswoning in het dorpje Ano Pedina hun guesthouse, waar ze koken met lokale produkten en veel ingrediënten uit de natuur.
Paddenstoelen, wilde asperges, vlierbloesem, bosaardbeitjes, kruiden die overal in het wild voorkomen, zoals tijm en rozemarijn, forel uit de bergbeken, vlees van de schapen en koeien die in de omgeving los door het land zwerven en af en toe een wild zwijn van de jacht omdat er daar anders te veel van komen.
We gaan op onderzoek uit in dit ongerepte stukje Griekenland en laten ons verrassen door de schoonheid van de natuur en de mensen die hier leven en werken.