September, Griekse wijnen en andere godengaven van het land

Dionysos, de god van de wijn, het plezier, de dans en het leven, hij werd ook de god van de vruchtbare natuur genoemd met druivenbladeren op zijn hoofd, een wijnbeker of een druiventros in zijn hand.
Griekenland het land wat toebedeeld is met vruchtbare grond, veel druivenranken en heerlijke wijnen.
Van de druiven worden niet alleen wijn gemaakt, er wordt ook tsipouro van gestookt, of raki zoals het op Kreta heet.
Voor het maken van wijn heb je geen vergunning nodig, natuurlijk in beperkte hoeveelheid, in tegenstelling tot het stoken van tsipouro waar wel een vergunning voor nodig is, dit is een distillaat.
In september worden de druiven geplukt en meteen verwerkt zodat ze kunnen gaan gisten om een godendrank te worden.
Het stoken/distilleren van raki of tsipouro gebeurd hier vanaf eind oktober, gemaakt van de most.
De tsipouro is hier minder sterk, heeft een minder hoog alcohol gehalte dan de raki die op Kreta wordt gedistilleerd, hoe hoog het alcohol gehalte ook is, er horen mezedes bij, kleine hapjes die je eet bij de borrel, zodat er ook wat anders in de maag komt dan alleen maar alcohol. De tsipouro wordt het meest gedronken op het vaste land en vooral daar waar bergen zijn en waar het koud kan worden, de ouzo wordt meestal op de eilanden of aan zee gedronken, maar ook daar hoort een mezedaki bij, een lekker hapje.
In Grieks Macedonie en Pilion wordt er anijs of glikaniso mee gestookt, dit geeft de tsipouro de smaak van ouzo, wat zeker niet hetzelfde is als de ouzo die wij kennen, een chemisch gestookte drank, waar in de meeste gevallen geen druif aan te pas is gekomen.
De meeste van u weten het vast wel dat er geweldig mooie wijnen in Griekenland zijn, en voor ons onbegrijpelijk dat ze niet bekender zijn in het buitenland. Rose, witte en rode wijnen, van droog tot zoet, de zoete dessertwijnen van Samos, champagnes, en de mavro dafni, een soort portwijn die ook in de kerk gebruikt wordt.
Ouzo wat ook een distillaat is, daarvan weet iedereen dat het bij Griekenland hoort, maar ga eens op zoek naar de minder bekende wijnen.
De Karanika wijnen uit Florina, Averof wijnen uit Metsevo, Gklinabos uit Zitsa, bijzondere wijnen van Lyrarakis uit Kreta, heerlijke wijnen van Lefkaditikigi uit Lefkas, de misschien wat meer bekende wijnen van Lazaridis uit Drama, er zijn teveel wijnen om hier te noemen, maar ze zijn het echt waard om wat meer bekendheid te krijgen.
Niet iedereen kan de retsina, de harswijn waarderen, toch is dit ook een heerlijke witte Griekse wijn waar Griekenland zoveel jaren om bekend staat.
De Griekse cognac, Metaxa van 3 tot 7 sterren, een streling voor de tong, en finishing touch voor menig gerecht.

Maar dit was voor Dionysos nog niet genoeg, hij gaf de vruchtbare aarde van Griekenland nog veel meer godengaven, uit Kozani de saffraankrokus, Crocus sativus, die zich vanuit Griekenland verspreidde naar India en China.
Wat dacht u van de zwarte en witte truffel, Tuber melanosporum Vittadina en de Tuber magnatum Pico, zijn gewicht letterlijk in goud waard.
Minder kostbare bijzondere kazen, waaronder de rookkaas uit Metsevo, natuurlijk de enige echte feta, waarvan we de Dodonis feta uit Ioannina het lekkerst vinden, en de Halloumi uit Cyprus.
Olijven en olie uit de meeste gedeeltes van Griekenland en zeker van alle eilanden.
Heerlijke en gezonde peulvruchten waarvoor Florina, het noord westen van Griekenland bekend staat.
Groentes, fruit, vlees, verse vis en zeevruchten, dat een land zo rijk kan zijn!