Porfyron Nieuwsbrief Mei-Juni 2018

Met weer een nieuwe nieuwsbrief proberen we u een beetje op de hoogte te houden van het wel en wee van de Zagori. Regelmatig bedenk ik me

Porfyron Nieuwsbrief mei-juni 2018

dingen die ik zou willen melden, maar het komt er maar niet van om achter de laptop te gaan zitten met dit fantastische weer. Nu dan toch.

We genieten van de lente als nooit tevoren! Wat een prachtig weer! De natuur bloeit uitbundiger dan ik me kan herinneren. Waarschijnlijk is de natte winter daar ook verantwoordelijk voor. Zoveel tulpen, blauwe druifjes, en voor het eerst in 20 jaar is het me gelukt om lelietjes-van-dalen te plukken uit de tuin. Zolang geprobeerd en uiteindelijk gelukt. Ze zijn zo prachtig en geuren zo heerlijk. Maar ze vallen bijna in het niet bij de pracht van de rest van de tuin. De seringenboom met een wolk van geurende paarse bloemetjes en de schoonheid van de bloeiende kersen-, pruimen- en kweeperenbomen. Ook de orchideeën vinden de vroege warme lente fijn, overal komen we ze tegen. En niet te vergeten de zwaluwen die weer in en uit vliegen. Zij zijn ook zo blij dat het weer lente is en dat ze weer in Ano Pedina mogen vertoeven. Ik heb het ze zelf horen kwetteren, dezelfde familie als vorig jaar. Ze zijn weer druk met het herstellen van hun nestjes.

Seizoen

We hebben niet altijd mooi weer in april en afgelopen maart hebben we heel veel regen gehad. Dit in tegenstelling tot vorig jaar, toen maart erg droog was en april zeer nat en ontzettend koud met geregeld nachtvorst die veel schade aanbracht. Nu maar hopen dat dat on bespaard blijft. Maar we willen zeker geen koude hagelbuien waar we niets tegen kunnen doenWe hebben niet altijd mooi weer in april en afgelopen maart hebben we heel veel regen gehad. Dit in tegenstelling tot vorig jaar, toen maart erg droog was en april zeer nat en ontzettend koud met geregeld nachtvorst die veel schade aanbracht. Nu maar hopen dat dat on bespaard blijft. Maar we willen zeker geen koude hagelbuien waar we niets tegen kunnen doen.

We hebben al weer veel wilde asperges gevonden, brandnetels en xortha (wilde groente) uit de natuur geplukt. En daslook waar ik pesto van maak en die ik graag uitdeel. Voor het tweede jaar heb ik paardenbloemen geplukt en hiervan siroop, likeur en ijs gemaakt. De natuur heeft ons zoveel te bieden, maar weer moet ik bekennen dat het voor mij zoveel gemakkelijker is omdat ik het meeste kan vinden in het dorp zelf. Bovendien kan ik dat met een gerust hart verzamelen omdat er erg weinig verkeer is en dus niet vervuild. Maar meestal moet ik er snel bij zijn omdat ze met de maaiers komen om alles keurig in het gareel te brengen. Hier zijn de bijen en andere insecten natuurlijk helemaal niet blij mee, voordat de bloemen, kruiden en grassen bloeien worden ze omver gemaaid. Ondanks dat blijft het een paradijs van bloesems, geuren en kleuren.

Tip van Yiannis

Betalen met bankpas of betaalkaart wordt steeds populairder ook bij de Grieken in Griekenland. Het is nog niet zoals in Nederland, daar lijkt niemand meer cash geld op zak te hebben. We zien nog wel Grieken met een dik pak bankbiljetten in de achterzak maar dat wordt toch echt minderBetalen met bankpas of betaalkaart wordt steeds populairder ook bij de Grieken in Griekenland. Het is nog niet zoals in Nederland, daar lijkt niemand meer cash geld op zak te hebben. We zien nog wel Grieken met een dik pak bankbiljetten in de achterzak maar dat wordt toch echt minder.

Helaas verdwijnt hiermee ook het ‘bedankje’, de fooi die werd achtergelaten na een tevreden verblijf of diner. Soms wordt het bedrag dat wordt afgerekend naar boven afgerond, maar velen zijn zich niet bewust dat over de bedragen die zijn betaald met bankpas belasting wordt betaald! En de fpa (btw) is al zo hoog, 24%. Dus voor een ieder die een fooitje wil achterlaten, zorg dat u wat klein geld bij u heeft. Dit geldt ook in Nederland, de straatmuzikanten zeggen dat ze veel minder inkomsten hebben omdat velen geen geld op zak hebben, alleen maar een betaalkaart.

Persoonlijk bericht

Iedereen die in Porfyron heeft gelogeerd weet dat we geen ‘speciale’ stijl hebben. Het is van alles wat, maar het is wel ‘onze’ stijl. Daarbij horen de vele ‘harten’ stenen en de skeletten. De gevonden horens van koeien, de oude radio’s, deurkloppers, sleutels, het Delfts blauw. Ook de klompen, en de vele boeken in verschillende talen. Bij alles hoort een verhaal en heeft zijn geschiedenis in Griekenland of Nederland. En niet alleen wij verzamelen de harten stenen en de skeletten/schedels. Gasten verzamelen ze nu ook voor ons, zo zijn we allemaal ‘lid’ van dezelfde Porfyron familie.

De radio’s heeft Yiannis gekocht. We weten niet uit welk land ze komen of in welke huiskamer ze hebben gestaan. De sleutels horen bij het huis en lang geleden werden ze elke dag gebruikt. De deurkloppers idem dito, het Delfts blauw en de klompen horen natuurlijk bij mijn ‘prika’ (meegebrachte bruidschat, net als veel meubels). De skeletten, horens en harten stenen zijn gevonden door vrienden, gasten en door ons op de vele wandelingen. Wat een verzameling harten, groot, klein, gebroken, beschadigd, allemaal van steen, mooi en Grieks, ieder hart is welkom!

Nieuws uit de Zagori

Gelukkig niet alleen verontrustend nieuws vanwege de olieboringen, er zijn genoeg positieve ontwikkelingen. Een daarvan is dat eindelijk het folklore museum van Agapios Tolis in KipiGelukkig niet alleen verontrustend nieuws vanwege de olieboringen, er zijn genoeg positieve ontwikkelingen. Een daarvan is dat eindelijk het folklore museum van Agapios Tolis in Kipi is geopend en het kan elke dag worden bezocht van 9.00 tot 13.00 en van 17.30 tot 20.30 uur.
Agapios Tolis is jaren geleden overleden maar nu kunnen we zijn collectie bewonderen van meer dan 40.000 tentoongestelde spullen, verzameld in heel de Zagori.
https://www.about-ioannina.gr/Zagori_en/the_museums.htm

In Fragkades (Oost Zagori) is de familie Elaeagnaceae begonnen met het verbouwen van organische duindoorn. Ze verkopen het als thee, de gedroogde vruchten en jam. Wat geweldig dat er steeds meer mensen komen die een eigen bedrijfje beginnen in de Zagori. Je hebt er veel geduld en wilskracht voor nodig, vertrouwen, lef en geluk.

Het kafenio in Ano Pedina, dat ze Amalia hebben genoemd, niet naar de Nederlandse prinses maar naar de eigenares, is in de weekenden geopend en tijdens de zomermaanden elke dag. Een verrijking voor het dorp, ondanks de vele hotels en restaurantjes die het dorp al rijk is.

Nieuw in het kookboek Porfyron

Nieuw in het kookboek Porfyron

Recept
De laatste weken heb ik heel veel paardenbloemen verwerkt. Ik heb begrepen dat er in Nederland ook heel veel staan.
Hierbij een recept van een siroop, een heel natuurlijke en lekkere limonade voor kinderen, en een paardebloemhoning voor wie nog niet is hersteld van die vervelende griep van afgelopen winter. Paardebloem helpt je te reinigen en de honing verzacht en geeft je weerstand.
Als ik moet uitleggen wat xortha is, dan vertel ik dat het een wilde groente is, o.a. het plantje/blad van de paardebloem, zolang deze nog geen bloem heeft. Die natuurlijk ook te gebruiken is maar niet als salade, daarvoor gebruiken we het jonge blad wat in Nederland ook wel molsla genoemd wordt.

Paardenbloemhoning
50 mooie paardenbloemen
1 pot (450 gr) biologische honing
1 grote glazen pot met deksel
Pluk de paardenbloemen op een mooie zonnige dag ver van de weg (uitlaatgassen), was ze en haal de bloemblaadjes uit het groen of snijd het groen eraf. Laat de bloemblaadjes drogen en doe ze in een de jampot die je vult met de honing. Roer alles goed door zodat er nergens luchtbellen zitten (zuurstof) waardoor de blaadjes kunnen gaan schimmelen. Zet op een zonnige plaats in of buiten het huis en laat voor minstens 2 weken staan. Dan is de honing te gebruiken met de bloemblaadjes, ook lekker in thee, het is weerstand verhogend en verzachtend bij hoest en een pijnlijke keel.

Paardenbloemsiroop

300 paardenbloemen
½ ltr water
1 biologische citroen in stukken gesneden
350 gr honing
1 ltr beugelfles

Haal de bloemblaadjes uit de groene aanzet, was de bloemblaadjes en laat ze uitlekken in een zeef. Giet in een pan een halve liter water, de stukken citroen en de bloemblaadjes en breng dit aan de kook. Laat dit met de deksel op de pan een 10 minuten heel zachtjes koken en haal van het vuur. Laat het afgedekt 24 uur staan. De volgende dag door een hele schone doek (zonder wasmiddelluchtjes) gieten, het vocht opvangen en opnieuw aan de kook brengen. Laat nu weer een 15 minuten heel zachtjes koken. Laten afkoelen tot ongeveer 35°- 40° C om vervolgens de honing erdoor te roeren totdat het goed vermengd is met het vocht. Als het helemaal is afgekoeld in een hele schone fles overgieten en bewaren in de koelkast.

Boekentip

Boekentip
BoekentipVoor iedereen die de natuur in huis wil halen, kan de boeken ‘De wilde zomer’ en ‘De wilde herfst’ van Maria de Wit kopen/bestellen. Met deze boeken laat ze zien hoe je gemakkelijk en snel met wilde kruiden en eenvoudige ingrediënten een gezond gerecht op tafel zet. En hoe je kruiden kunt gebruiken om zelf producten voor persoonlijke verzorging en schoonmaak te maken. Het recept van de bloemenhoning is ook van haar. De boeken zijn uitgegeven door Harmony Center.

YOGA, TAI CHI, KOOKWORKSHOP
We kijken uit naar de week met Yoga, Tai Chi, kookworkshops en voedingslessen, lekker eten en massages die van15 tot 22 mei op het programma staan. Karin Baank, Monica Salters en Corinne Maaten verzorgen deze week vol activiteiten, met voldoende ruimte voor rust en eigen initiatieven.

En zoals gebruikelijk de laatste jaren komt er in de derde week van oktober weer een viltworkshop. Samen met Lena in Elafotopos gaan we het weer organiseren en gaan we zeker weer genieten van deze actieve, creatieve, spirituele week die weer onder leiding staat van Marijke Eering.

“Je hebt gehandeld aan de hand van wat je wist. Toen je beter wist, deed je het beter.”
Maya Angelou

Geniet van het prachtige voorjaar!
Rita en Yiannis