Porfyron Nieuwsbrief Juni-Juli 2018

Hallo lieve gasten en vrienden,
Porfyron Nieuwsbrief juni-juli 2018De meteorologische zomer is begonnen! Om praktische redenen begint deze op 1 juni, de astronomische zomer op 21 juni. We begrijpen dat de zomer in Nederland maar niet ophoudt. Misschien zou u nu niet voor de warmte naar de Zagori hoeven af te reizen, maar we hebben een andere reden voor u: de natuur is dit jaar ongekend mooi! Onze gasten hebben nog nooit zo’n groene Zagori mee gemaakt. De verscheidenheid aan bloemen en planten is enorm! Bijzondere grassoorten, Helleborussen (de kerstroos) en wilde orchideeën, je komt echt ogen tekort. Daarnaast heeft onze kersenboom volop gebloeid, dus ons recept in deze nieuwsbrief is natuurlijk met kersen. Veel plezier!

Seizoen
We zijn begonnen met het plukken van de meikersen. Deze kersen worden niet echt donkerrood, maar zijn wel groot met veel vruchtvlees en een fris zoete smaak. Een heerlijke handkers. De vele regen dit voorjaar en de groene kevers zorgen voor veel ongemak. De regen laat ze verrotten aan de boom en de kevers zijn erg dol op de kersen. Maar zij zijn dol op alle bloemen, vooral op de rozen, poepen op de witte was en laten Dineke schrikken door steeds te landen in haar blonde haren. We willen de kevers niet met vergif te lijf gaan dus nemen ze maar voor lief! Wie o wie verlost ons van de groene kevers? In het hotel gebruiken we daarom ook zoveel mogelijk ‘verantwoorde’ en zelfgemaakte schoonmaakmiddelen. Want we leven naast de dieren, inclusief insecten, en gelukkig gaat dat altijd goed.

Juni is de drukste maand voor hommels, bijen en vlinders om nectar te verzamelen.
Ons ‘verzamel‘ seizoen is daarom ook begonnen. En dankzij de regen kunnen we nu al paddenstoelen verzamelen. Elk nadeel heeft zijn voordeel, dus wie ons nu bezoekt kan lekker veel gerechten met verse paddenstoelen verwachten.
De acacia en vlierbloesem zijn ongeveer uitgebloeid. De beurt is nu aan de nog groene walnoten (tot eind juni) om daar likeur van te maken, net als van de morellen. Sint Janskruid staat op de meeste plaatsen in volle bloei, daar gaan we straks Sint Jansolie van maken en het kruid laten drogen. De lindebomen beginnen te bloeien, de kersen en morellen worden geplukt en verwerkt. Een heerlijk en druk seizoen nu. Ik hoop dat het snel wat droger wordt, dan kunnen we weer genieten van de vuurvliegjes.

Tip van Yiannis
Tip van YiannisHeel vaak vragen gasten ons wanneer wij eigenlijk zelf eten. Ze zien ons het ontbijt en avondeten serveren, maar zien nooit mee-eten. ‘s Ochtends nuttigen wij een snel ontbijt en ’s avonds doen we een klein hapje ‘tussen de bedrijven door’.

Onze hoofdmaaltijd gebruiken wij om een uur of 14.00 -14.30. Dat hebben we altijd zo gedaan. Ook toen de kinderen nog thuis woonden. Het was onze enige gezamenlijke maaltijd. Die was heilig voor ons. Kwamen er gasten om te lunchen of koffie te drinken, dan moesten ze even wachten tot wij klaar waren met onze maaltijd. Dan werden/worden er ook persoonlijke zaken besproken, want veel vrije tijd samen hebben we niet door te brengen.

Dus voor een ieder die rond de middag bij ons langs komt, het kan zijn dat u even moet wachten. Het is dan even ‘onze tijd’!

Persoonlijk bericht
I-Πόσα μπάνια έχεις κάνει;- Πόσα παγωτά έχεις φάει;
“Hoe vaak heb je al gezwommen?” vragen – vooral de kinderen – in Griekenland. En hoeveel ijsjes heb je al gegeten deze zomer? Ze bedoelen dan de keren dat je echt in zee hebt gezwommen, of hoeveel dagen dat je naar zee bent geweest en een duik hebt genomen!

Nou, Yiannis één en ik twee keer! We wonen best ver van het strand en de zee, en we moeten we er een een behoorlijk stukje voor rijden. Maar wat een feest als we dan echt gaan en heerlijk mogen zwemmen. Super is dat, vooral in het voor- en najaar, als de stranden niet vol met mensen liggen en het water nog wat fris is! Ooit zei ik ‘waarom ben ik geen Griek getrouwd met een huis aan zee en met sinaasappel- en citroenbomen in de tuin?’ Waarop Yiannis zei, ‘waarom ben ik geen vrouw getrouwd met een dikke prika (grote bruidsschat) die een huis heeft aan zee en een tuin vol citrusbomen!’ Ja, daarop had ik geen antwoord!

Overigens heb ik ook al één ijsje gegeten deze zomer! (Het zelf gemaakte vlierbloesem ijsje niet meegerekend!).

Nieuws over de Zagori

Nieuws over de Zagori
Gelukkig ontdekken heel veel mensen dat Griekenland meer is dan eilanden, zee en strand. In het blad Mediterranee van dit voorjaar staat een groot artikel over de Zagori. Eén van de redacteuren is Hans Avontuur die ooit bij ons logeerde en voor het Algemeen Dagblad een stuk in de krant over ons en de Zagori schreef. Nu dus weer een stukje welverdiende aandacht. Het gaat over de jeugd die terug keert, Lena die in Elafotopos een pension heeft en daar weef- en viltlessen geeft en elke dag met de natuur leeft. En ook over onze zoektocht naar kruiden, bessen en paddenstoelen. Fijn dat weer meer mensen nieuwsgierig worden naar de Zagori!

Nieuw in het kookboek PorfyronNieuw in het kookboek Porfyron
Recept Morellenlikeur en Γλύκο κεράσι, (kersenzoet zie het recept hieronder)
De Morel (Prunus cerasus) die ook wel kriek wordt genoemd is een zure kers met pittige smaak. De pluktijd is mei – juni.

1 kg Morellen
300 gram kandijsuiker of bruine suiker
1 liter brandewijn (of Metaxa *****)
Vanillestokje en stukjes (met dunschiller) gewassen sinaasappelschil

Was de morellen en laat ze goed uitlekken, er mogen wat steeltjes aan de vruchten blijven zitten.
Doe de vruchten in een grote glazen weckpot van minstens 2 ½ ltr. Vergruis de kandijsuiker en doe de suiker bij de vruchten.
Voeg het vanillestokje en de sinaasappelschil toe en giet de brandewijn of Metaxa over de vruchten.
Sluit de pot en laat deze minstens 3 maanden staan, af en toe wat schudden zodat de suiker oplost.
Het is nog lekkerder om de pot een jaar of zelfs jaren te laten staan. Vroeger werd gezegd dat de likeur goed was als de morellenbomen weer in bloei stonden. De likeur zeven en overbrengen in een mooie fles.
Gooi de morellen niet weg, haal de pitten eruit en dompel ze onder in pure chocolade, een heerlijke traktatie.

Γλύκο κεράσι – Kersenzoet.

2 kilo rijpe (maar niet overrijpe) stevige kersen ontpit
2 kilo suiker + 2 dl water
Sap van 1 grote of 2 kleine citroenen

Doe de gewassen en ontpitte kersen samen met de suiker en het water in een grote pan (niet meer dan de helft gevuld) en laat met de deksel op de pan een nacht staan.
De volgende dag is de suiker voor een groot deel opgelost.
Breng de massa aan de kook en laat op hoog vuur een 10 minuten koken. Blijf er bij staan zodat het niet overkookt, en haal met een schuimspaan het schuim van de kersen.
Laat helemaal afkoelen en kijk of de siroop bijna goed is en de kersen gekookt.
De volgende dag weer alles aan de kook brengen, citroensap toevoegen en weer even laten koken tot het vocht siroop is geworden.
Dan overbrengen in gesteriliseerde potten om weg te geven, zelf van te snoepen en te gebruiken in gebak of nagerechten. In de koelkast bewaren en lekker lang van genieten.

Porfyron Nieuwsbrief juni-juli 2018

Boekentip
Mythos De Griekse mythen herverteld van Stephen FryMythos De Griekse mythen herverteld van Stephen Fry

Losbandigheid, lust en liefde, moord en doodslag, triomfen en tragedies; de Griekse mythen zijn wilder en woester dan het leven zelf. Deze verhalen bieden alles wat een lezer zich kan wensen. De oude Grieken inspireerden onder anderen Shakespeare, Michelangelo, James Joyce en Walt Disney.
In de handen van Stephen Fry komen de verhalen opnieuw tot leven. We worden verliefd op Zeus, we aanschouwen de geboorte van Athene, we zien hoe Kronos en Gaia wraak nemen op Ouranos. We huilen met koning Midas en we jagen met de even beeldschone als meedogenloze Artemis. Stephen Fry haalt deze verhalen op uit de oudheid en geeft ze hun welverdiende plek in onze moderne tijd.

VILT-WORKSHOP
VILT-WORKSHOPEen reis vol vilt, wol, cultuur, lekker eten en prachtige natuur.

Het thema wordt dit jaar: Stapelen en Gelaagdheid. Met dit thema worden verschillende werkstukken gemaakt mede geïnspireerd op het landschap van de Zagori. We vilten vijf dagen gedurende ongeveer vier uur per keer.
Daarnaast zullen we verschillende uitstapjes maken naar bijvoorbeeld een schapenboerderij, weefschool of maken we een mooie wandeling. Dit programma staat niet helemaal vast omdat we ook een beetje kijken wat zich aandient, waar de interesse van de groep ligt en hoe het weer is. Er is ook een vrije dag die naar eigen keuze kan worden ingevuld.
U kunt in ons hotel of bij Lena in pension Rokka in Elafotopos verblijven.
Bij mooi weer vertoeven we op het prachtige terras van Lena en bij minder weer kunnen wij vilten in het dorpshuis van Ano Pedina vlak bij ons hotel. We zullen zoveel mogelijk gezamenlijk lunchen en dineren op één van de locaties. Pension Rokka en Porfyron liggen op ongeveer op 10 autominuten van elkaar.
Voor meer informatie kijk op www.porfyron.gr of schrijf een mail naar porfyron.hotel@gmail.com

Graag tot ziens in Ano Pedina!

Rita en Yiannis