Porfyron Nieuwsbrief Juni 2020

Hallo Lieve Gasten en Vrienden

Nog steeds leven we in een rare, moeilijke tijd. We zijn aan het winnen maar het virus geeft nog niet op. Nog altijd is het erg rustig in de Zagori, onnatuurlijk rustig. De natuur vaart er wel bij, heeft er geen idee van waar wij mensen ons zorgen over maken. Bloemen bloeien, bomen laten hun frisse, groene blad zien. Vogels maken nestjes en laten ons genieten van hun gekwetter en gezang. In het hotel zijn de spinnetjes blij dat er geen gasten zijn, ze hebben het rijk alleen. En wij…….wij genieten met de natuur mee maar verlangen ook weer naar het hotel met gasten. Natuurlijk begrijpt iedereen dat het hier in de Zagori goed verblijven is, dat het hier relatief veilig is en dat het zoals altijd fantastisch is om hier je vakantie door te brengen. Maar wij begrijpen dat een reis per vliegtuig en twee luchthavens nodig is om hier te komen. We maken kleine stapjes voorwaarts. 1 juni mochten de hotels weer open, de restaurants waren al open en vanaf half juni gaat er weer gevlogen worden naar Griekenland. Zeker naar Athene en Thessaloniki en vanaf 1 juli naar alle bestemmingen. Dit is de laatste berichtgeing.

Blijf allemaal gezond dan gaan we elkaar weer zien, als het niet deze zomer is dan volgend jaar!

Seizoen

Nog nooit zo’n warm voorjaar gehad!
We hebben in april en mei genoten van temperaturen rond de 25°C, en konden tot ’s avonds laat buiten zitten. Natuurlijk hebben we onze gasten en vrienden gemist om dit te kunnen delen, samen te kunnen genieten. Nog nooit hebben we de winterdekbedden en de kleden zo vroeg verzameld om de kamers ‘zomerklaar’ te maken met de zomerdekbedden, dit jaar op 12 mei! Mei stond volgeboekt, zelfs één dag overbooked, maar we hebben niet één gast mogen ontvangen, we zijn nu alleen maar overboekt!!
Wat ons in al die 23 jaar dat we in de Zagori wonen nog niet is gelukt, lukte ons dit jaar. Wandelen en de Zagori verkennen in mei. Wat een weelde, wat een pracht. We zijn naar Beloï gewandeld, hebben ontelbare verschillende bloemen, grassen en bloesems gezien. Naar uitzichtspunt Vikaki kloof gewandeld, talloze diverse kleuren groen gezien. Langs de Voidomati rivier gewandeld, met veel te weinig water vanwege weinig neerslag, maar wat een weelde, en geuren! Het zonlicht tussen de bomen en het geluid van het water. En we zijn naar oost Zagori gereden, voorbij Greveniti, richting Metsovo, naar het waterlelie meer. Sprookjesachtig, alsof je in een andere wereld terecht bent gekomen. Wees gerust, het is/staat er allemaal nog, de natuur/Zagori heeft geen weet van het Corona virus.

Tip van Yiannis

Wij gebruiken elke dag citroenen.
veel Grieken persen een citroen uit boven hun bord met eten. Maar niet alleen het citroensap gebruiken we veel. We gooien geen citroenschillen weg. De rasp van biologische of schoon geboende citroenen, kun je gebruiken in gebak en koekjes. Je kunt de rasp ook prima dogen om later te gebruiken. Laat dan de rasp uitgespreid op aluminiumfolie goed drogen. Gewoon aan de lucht. Bewaar de gedroogde rasp (kan ook van sinaasappel) in een afgesloten potje. De schillen kun je gebruiken voor vuile handen. En de uitgeperste citroenen kun je ook gebruiken in de vaatwasser. De citroen is een perfecte allesreiniger, een luchtverfrisser en desinfecteert. En mochten er nog meer citroenschillen zijn, gooi ze op de composthoop of in de groene afvalcontainer.

Persoonlijk bericht

Ik mis het ‘lijfelijke’ contact, de knuffels, omhelzingen en kussen! Zal het ooit weer terug komen?

Voordat de weefschool in Ano Pedina besloot dicht te gaan en te vertrekken, vonden wij het tijd om nog een wollen met de hand geknoopt kleed te bestellen. Maanden werd eraan gewerkt, en wij spaarden om het kleed te kunnen betalen. Drie generaties zou het kleed meegaan, iets voor heel je leven en daarna! Het zou in ons eigen huis komen te liggen. Niet wetende dat we naast het hotel een piepklein huisje zouden hebben waar het kleed niet in past. Goed opgerold en ingepakt heeft het jaren in de kelder gestaan. Niemand had het ooit ‘af’ gezien, zelfs wij niet. Totdat we besloten om het in de hal van het hotel te leggen zodat we er nu allemaal van kunnen genieten. En voor ons een les; leef in het nu en geniet zoveel mogelijk.
Nog een les; niet alleen het coronavirus is besmettelijk, hetzelfde geldt voor vriendelijkheid, hoop en naastenliefde!

Nieuws uit de Zagori

Het enige goede nieuws waar het coronavirus verantwoordelijk voor is, is dat de benzine prijs gezakt is en dat de olieboringen in de Zagori zijn opgeschort voor ten minste 1 ½ jaar. Dat hebben we gevierd, maar niet met meer nog benzine kopen hoor!

Verder zijn er nog meer kleine zijweggetjes in het dorp geasfalteerd waar wij persoonlijk niet blij mee zijn. Wij hadden gehoopt dat daar toch kalderimia (de traditionele stenen paden) zouden komen.

Er zijn weer een paar paartjes Egyptische gieren waargenomen, daar zijn we natuurlijk ontzettend blij mee, we wensen ze een lang leven toe en dat we ze veel mogen zien en horen.

Het ezelsveulen bij Lena doet het erg goed, moeder Stavroula past goed op haar. Ze leert haar veel en voedt haar nog steeds. Lena is op de NL tv geweest, in het programma ‘de Gevaarlijkste wegen’, het was wat verwarrend want ze woont nog steeds in Elafotopos en niet in Papingo! Maar het was wel leuk om Lena en de Zagori op de Nederlandse tv te zien.

Recept

Gevulde courgettebloemen – Κολοκυθολουλουδά γεμισtά – Kolokitholuluda jemista

Ongeveer 12 courgette bloemen
1 dl olijfolie
2 heel fijn gesneden uien
200 gram (risotto of pap) rijst
50 gram pijnboompitten
1 dl witte wijn
Bosje peterselie en dille fijngehakt (evt wat citroentijm)
1 citroen, het sap van de halve citroen en de andere helft in plakjes
Zout en peper

Was heel voorzichtig de heel verse courgettebloemen en dep ze droog (wij halen de stamper er niet uit). Verhit de helft van de olie in een ruime pan en fruit de fijngesneden ui een aantal minuten. Voeg dan de pijnboompitten en gewassen rijst toe en blus met de witte wijn. Voeg de fijngesneden peterselie en dille toe, zout, peper en ongeveer 2 à 3 dl water. Laat dit voor een 5 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat de rijst wat afkoelen.
Vul nu de courgettebloemen met + 1 eetlepel van de rijst in elke bloem, draai/vouw heel voorzichtig de bloemtoppen dicht en leg ze naast elkaar in een pan. Als alle bloemen zijn gevuld en de bodem van de pan bedekt, leg hierop de plakken citroen, giet de rest van de olie, het citroensap en water erover totdat ze bijna onder staan. Leg een bord ondersteboven op de bloemen en zet de pan weer op het vuur en laat alles in ongeveer 20 minuten gaar koken. Een heerlijk zomergerecht wat koud en warm kan worden gegeten.

Gratis overnachting!

Wij zijn weer open vanaf 1 juni en bieden al onze gasten die dit seizoen komen een gratis overnachting aan bij een verblijf van 6 dagen.

De ring van Koning Salomo

Een koning vroeg aan zijn wijze mannen aan het hof: ‘Ik ben een heel mooie ring voor mezelf aan het maken. Ik heb een van de beste diamanten die er zijn. Ik wil in de ring een bepaalde boodschap stoppen die me in tijden van grote wanhoop kan helpen. Hij moet heel klein zijn, zodat hij onder de diamant in de ring past.’
Het waren allemaal wijze mannen, ze hadden grote verhandelingen kunnen schrijven. Maar hem een boodschap van niet meer dan twee of drie woorden te geven die hem in tijden van grote wanhoop zou kunnen helpen? Ze dachten, ze zochten in hun boeken, maar ze konden niets vinden.
De koning had een oude dienaar die als een soort vader voor hem was – hij was de dienaar van zijn vader geweest.
De moeder van de koning was vroeg gestorven en deze dienaar had voor hem gezorgd, dus werd hij niet als een dienaar behandeld. De koning had heel veel respect voor hem. De oude man zei: ‘Ik ben geen wijs man met veel kennis en geleerdheid, maar ik weet de boodschap – omdat er maar één boodschap is. En deze mensen kunnen hem niet aan u geven, hij kan alleen worden gegeven door een mysticus, door iemand die zichzelf heeft verwezenlijkt. In mijn lange leven in het paleis heb ik allerlei soorten mensen ontmoet en ooit een mysticus. HIj was ook een gast van uw vader geweest en ik moest zijn dienaar zijn. Toen hij vertrok, gaf hij me als teken van dank voor al mijn diensten deze boodschap’ – en de oude man schreef die op een stukje papier. Hij vouwde het op en zei tegen de koning: ‘lees de boodschap niet, houd haar in de ring verborgen. Open het papier alleen als al het andere heeft gefaald, als er geen uitweg is.’
Dat moment kwam algauw.
Het land werd binnengevallen en de koning raakte zijn koninkrijk kwijt. Hij vluchtte weg op zijn paard om zijn leven te redden en de paarden van de vijand volgden hem. Hij was alleen, zij waren met velen. Hij kwam op een plek aan waar het pad ophield, waar het doodliep, er was alleen een overhangende rots en een diep dal, als je daarin viel was het met je gedaan. Hij kon niet terugkeren, de vijand was daar en hij kon het geluid van de hoeven van de paarden horen. Hij kon niet vooruit en er was geen andere weg….
Opeens herinnerde hij zich de ring. Hij maakte hem open, haalde het papiertje eruit en er stond een korte boodschap op die enorm waardevol was. Er stond alleen op: ‘Ook dit gaat voorbij.’ Er kwam een grote stilte over hem toen hij die zin las: ‘Ook dit gaat voorbij’. En het ging voorbij.
Alles gaat voorbij, niets blijft in deze wereld. De vijanden die hem volgden, moeten in het bos verdwaald zijn, moeten een ander pad hebben genomen. Het geluid van de paardenhoeven stierf langzaam weg en was vervolgens onhoorbaar.
De koning was de dienaar en de onbekende mysticus ontzettend dankbaar. Die woorden bleken wonderbaarlijk. Hij vouwde het papier op, stopte het terug in de ring, verzamelde zijn legers weer en heroverde zijn koninkrijk. En op de dag dat hij in triomf zijn hoofdstad binnentrok, was er een groot feest in de hele stad met muziek en dans – hij was erg trots op zichzelf.
De oude man was er ook en liep naast zijn rijtuig. Hij zei tegen de koning: ‘Dit is ook een goed moment: lees de boodschap nog eens.’
De koning zei: ‘Wat bedoel je? Ik heb gewonnen, de mensen vieren feest. Ik ben niet wanhopig, ik ben niet in een situatie waarin er geen uitweg is.’
De oude man zei: ‘Luister. Dit heeft de heilige tegen me gezegd: deze boodschap is niet alleen voor wanhoop, hij is ook voor plezier. Hij is niet alleen voor als je verslagen wordt; hij is ook voor als je overwint – niet alleen als je de laatste bent, maar ook als je de eerste bent.’
En de koning opende de ring en las de boodschap: ‘Ook dit gaat voorbij.’ En opeens dezelfde rust, dezelfde stilte tussen de menigten, die juichten, feestten, dansten …. maar de trots, het ego was verdwenen.
Alles gaat voorbij.
De koning vroeg aan zijn oude dienaar op het rijtuig te klimmen en naast hem te gaan zitten. Hij vroeg: ‘Is er nog iets meer? Alles gaat voorbij … Je boodschap is enorm nuttig geweest.’
De oude man zei: ‘Het derde wat de heilige zei: Onthoud dat alles voorbijgaat. Alleen jij blijft, jij blijft voorgoed als getuige.’

Een fijne zomer en wie weet tot snel!

Yiannis en Rita