Porfyron Nieuwsbrief Juli 2022

Hallo Lieve gasten en vrienden,
De helft van het jaar ligt alweer achter ons. De natuur is groen gekleurd. We hebben een strakblauwe lucht. Er zijn rode kersen, watermeloenen en bosaardbeitjes. Mooie gele cantharellen. Een oranje zonsondergang. De grote witte maan. Geurende paarse lavendel en een vlinderstruik met tientallen vlinders. Heel veel lichtgevende vuurvliegjes. Kortom een zomer met de kleuren van de regenboog. Wat genieten we weer van dit prachtige seizoen. Het is elk jaar hetzelfde, maar toch ook weer anders. Corona maakte de dienst uit, dat lijkt nu minder het geval of bedriegt de schijn? Zoals van ouds hebben we deze lente weer veel gasten mogen ontvangen en samen kunnen genieten van alles wat goed is. Even geen oorlogsnieuws, geen stikstof, asiel, klimaat, woning, arbeidsmarkt en/of coronacrisis. Even alleen maar zon, warmte en natuur. Bewust zijn van alles wat goed en mooi is. Daar staat de Zagori voor, en wij dragen ons steentje bij.

Porfyron heeft geen ‘waterpokken’ meer. De zuidmuur van het huis is opnieuw gestuukt en geschilderd en ziet er weer pico bello uitSeizoen
Behalve de graag geziene vuurvliegjes hebben we ook weer de helemaal niet welkome groene kevers in heel grote getale. Het beestje heeft een naam, zelfs een hele mooie, het is de Gouden Tor, de Citonia aurata! Een fraaie, groene kever, die in voorjaar en zomer vliegt. Je vindt hem op de kroonbladeren van grote bloemen, met name rozen, waarmee hij zich voedt. Lengte 20 mm, aldus Readers Digest, veldgids voor de natuurliefhebber. Dit kunnen wij bevestigen. Ze doen zich tegoed aan veel voornamelijk licht gekleurde bloemen maar ook op kersen zijn ze dol . Tot groot verdriet en ergenis van Yiannis! Ze komen zodra de zon opkomt en verdwijnen weer na zonsondergang. Ze lijken geen natuurlijke vijand te hebben. Het enige wat we kunnen doen is wachten tot de lindebomen gaan bloeien. Dan verplaatsen ze zich naar een nieuw paradijsje. Verder hebben we na drie paddenstoelloze seizoenen eindelijk weer cantharellen kunnen verzamelen, maar ook veel vlierbloesem en sint janskruid.

Porfyron heeft geen ‘waterpokken’ meer. De zuidmuur van het huis is opnieuw gestuukt en geschilderd en ziet er weer pico bello uitTip van Yiannis
De groene kevers houden niet van zwemmen in zeepwater, dat weten we nu. Yiannis haalt ze van de rozen waar ze soms met z’n vijven op één roos zitten en laat ze los in een emmer met zeepwater. Of hij verzamelt ze en geeft ze aan de kippen die er dol op zijn. Want we hebben weer kippen, We mogen het kippenhok van onze overleden buurman gebruiken, 15 kippen en een haan, maar nog geen eitjes!
Veel gasten en vrienden vragen hoe het met Yiannis gaat na de operatie aan de spataderen. Het gaat echt ongelooflijk goed, hij heeft nergens last van, geen pijn of ongemak en weer prachtige benen. Hij klimt weer boven in de kersenboom en hij heeft zelfs een bermuda short gekocht. In Nederland zouden ze zeggen, ‘hoe ouder hoe gekker’, in Griekenland zeggen ze ‘Bravo Yianni’!

Porfyron heeft geen ‘waterpokken’ meer. De zuidmuur van het huis is opnieuw gestuukt en geschilderd en ziet er weer pico bello uitNieuws uit de Zagori
Porfyron heeft geen ‘waterpokken’ meer. De zuidmuur van het huis is opnieuw gestuukt en geschilderd en ziet er weer pico bello uit. We zijn er erg blij mee, Porfyron ziet er weer fantastisch uit. Komt het zien!
Lena en Kostas zijn getrouwd (voor de wet, in het gemeentehuis) en Yiannis was getuige, het was een hele mooie en feestelijke dag eind mei.
De prijs van de benzine in Griekenland is net als in Nederland erg gestegen, ruim 1 euro 40. Het verschil met Nederland is dat het salaris aldaar meestal het driedubbele is van het Griekse salaris.En net als in Nederland hebben we hier problemen op de arbeidsmarkt, vooral op de eilanden en in de Zagori is het moeilijk om personeel te vinden. Daardoor zijn buiten het seizoen kleine ondernemingen waar je koffie zou kunnen drinken vaak gesloten. Nog erger dan de benzineprijzen, zijn de prijzen van gas en electriciteit. Maar we hebben vrede, het is zomer zodat we ons kunnen warmen aan de zon! Het zou wel fantastisch zijn als we de warmte van de zomer zouden kunnen opslaan en om ons daarmee in de winter te verwarmen. Maar zover is het nog niet. Het is zelfs verboden om de daken in de Zagori te “ontsieren” met zonnepanelen, De tijd zal het leren.

Porfyron heeft geen ‘waterpokken’ meer. De zuidmuur van het huis is opnieuw gestuukt en geschilderd en ziet er weer pico bello uitPersoonlijk bericht
Wij zijn nog steeds verschoond gebleven van het coronavirus. Misschien meer geluk dan wijsheid. Maar wel ben ik door een andere epidemie te pakken genomen. Een maand lang hoesten, zeer hinderlijk, zeker ook voor mensen om me heen. Codeïne om tenminste te kunnen slapen kreeg ik niet. Zezien het hier in Griekenland als een drug! Siropen en huismiddeltjes hielpen niet erg, maar inmiddels hoest ik gelukkig niet meer! En dan weet je weer dat gezondheid het belangrijkste is en dat het beste in het leven niet uit geld of materiële dingen bestaat! Het zijn de kleine geluksmomenten, een tuin vol vuurvliegjes, rijpe kersen eten van de boom, een eekhoorn zien die naar je lijkt te knipogen. Een lekkere maaltijd met vrienden, de eerste komkommer eten uit eigen tuin, gasten die blij vertrekken na een heerlijke vakantie in de Zagori, een mooie wandeling maken en wilde vingerhoedskruid zien.

Porfyron heeft geen ‘waterpokken’ meer. De zuidmuur van het huis is opnieuw gestuukt en geschilderd en ziet er weer pico bello uitRecept
Kersenchutney – Kersenijs – Kersenclafoutis – Chutney κεράσι – Παγωτό κεράσι – Κεράσιclafoutis (niet Grieks, wel lekker!)
Wat doe je als de kersenbomen vol prachtige kersen hangen, en je al een voorraad kersenjam hebt gemaakt. Inderdaad, dan maak je ook kersenchutney, kersenijs en lekkere nagerechten met kersen zoals de clafoutis. Een eenvoudig, van origine Frans nagerecht met kersen. Het recept voor kersenijs staat in het kookboek ‘Smaken van de Griekse Zagori’ op blz 105.
Kersenchutney – Chutney κεράσι
2 kilo ontpitte kersen
6 sjalotjes schoongemaakt en fijngesneden
4 eetlepels olijfolie
300 gram honing
Sap van 2 citroenen + 1 dl rode wijnazijn + 1 dl balsamico azijn + ½ dl tsipouro (of whisky)
4 laurierbladeren + 20 zwarte peperkorrels in een thee ei
2 theelepels zout + 2 kaneelstokjes + 1 theelepel kardemompoeder + ½ theelepel kruidnagelpoeder
Verwarm de olijfolie in een ruime pan met dikke bodem en fruit de gesneden sjalotjes een paar minuten.
Voeg de ontpitte kersen toe en breng alroerend aan de kook. Blus af met de tsipouro. Voeg vervolgens het citroensap, rode wijnazijn en balsamico azijn toe en breng weer aan de kook. Voeg nu ook het zout, de kaneelstokjes, kardamompoeder, kruidnagelpoeder en thee ei met laurierbladeren en peperkorrels toe.
Laat dit alles op een laag vuur een half uur zachtjes koken.
Verwijder daarna de kaneelstokjes, het thee ei met kruiden en laat alles nog even wat inkoken.
Schep vervolgens de chutney in (warme) gesteriliseerde potten, sluit ze, zet ze 10 minuten ondersteboven en zet ze ongeveer een maand weg op een droge donkere plek voordat je ervan kunt gaan genieten.
De chutney is ongeopend minstens een jaar houdbaar. Heerlijk bij een stukjes kaas maar ook bij een maaltijd met gevogelte of vlees.
Kersenclafoutis
500 gram ontpitte kersen
4 eieren + een snufje zout
150 gram suiker + een beetje vanillesuiker + poedersuiker
2 ½ dl melk
60 gram bloem (gezeefd) + 60 gram amandelmeel (gezeefd)
Wat boter om de ovenschaal in te vetten
Verwarm de oven op 180 C. Beboter de ovenschaal en schik de kersen erin.
Klop de eieren luchtig met een snufje zout en de suiker.
Voeg de melk toe en daarna de gezeefde bloem en amandelmeel.
Schenk het beslag over de kersen, zet in de oven en bak de taart in 30 minuten gaar en goudbruin.
Controleer met een sateprikker of de taart gaar is, laat anders nog even 10 minuten bakken. Strooi er poedersuiker over en serveer de taart lauw warm of koud. Pas op of er misschien nog een pit in de kersen is blijven zitten. Geniet van deze zomertaart.

Porfyron heeft geen ‘waterpokken’ meer. De zuidmuur van het huis is opnieuw gestuukt en geschilderd en ziet er weer pico bello uitBoeken/lees tip
Kimon onze jongste zoon heeft ook een boek uitgebracht, en we zijn natuurlijk harstikke trots. Super onorthodox, een comic. Voor meer informatie: kimonkirligitsis.blogspot.com
Het boek ‘Vrij’ van de Albanese schrijfster Lea Ypi. Vrij is een onvergetelijk boek over volwassen worden temidden van politieke onrust. Ypi verkent op ingenieuze wijze de grenzen van vooruitgang en de last van het verleden, belicht de dunne lijn tussen idealen en werkelijkheid en onderzoekt waar onderdrukking en vrijheid elkaar raken. Indringend, aangrijpend en ontroerend. Ypi brengt de geschiedenis op een memorabele en krachtige manier tot leven.

Aanbieding en/of activiteit
9 juli is de presentatie van het stripboek van Kimon in de kerk, Nootdorpstraat 4 in Rotterdam. Jammer dat we er zelf niet bij kunnenzijn! Mocht u in de gelegenheid zijn, altijd welkom.

Er is weer een marathon in de Zagori van 22 tot 24 juli. Een race van10 km, de halve marathon van 21 km, de hele marathon 44 km, en de tera van 80 km.
De deelnemers lopen over de boog bruggen, door de Vikos kloof en langs de Tymfi. Honderden lopers uit de hele wereld zullen meedoen in de elfde editie van de Zagori mountain run. Een van de meest bijzondere in het land.
Mocht u interesse hebben hierbij de links om in te schrijven en voor verdere informatie.
Registratie: https://www.zagorirace.gr/registration/
Meer informatie: https://www.zagorirace.gr
Tot slot wensen we iedereen een perfecte zomer toe, dat de zon schijnt, een zacht windje, de vogels zingen en de grasmaaiers stuk zijn.

Tot de volgende keer!
Rita en Yiannis