Porfyron Nieuwsbrief December 2022

Hallo Lieve gasten en vrienden,

Er is weer bijna een jaar voorbij, weer een seizoen voor Porfyron, een lente, zomer en herfst. Zo aan het eind van het jaar wordt ik altijd wat melanchonisch. Dat is natuurlijk helemaal niet nodig want als je naar de natuur kijkt, dan zie je dat het een heel natuurlijk proces is. In de herfst laten we alles los, in de winter rusten we wat meer om in het voorjaar weer op krachten te komen om te gaan groeien en bloeien. Met de pensioengerechtigde leeftijd in zicht valt er niet meer zoveel te groeien. Maar laten we blijven bloeien en stralen, het beste van onszelf laten zien. Ons niet te druk maken wat de grote buitenwereld doet of van ons vindt, wij zorgen voor dit kleine stukje paradijs en proberen weer om er zoveel mogelijk mensen van laten meegenieten.
Dit wordt weer een mooie positieve nieuwsbrief, ondanks dat de rest van de wereld er niet mooi uitziet. We hebben een ontzettend drukke zomer en herfst gehad, heel veel gasten mogen ontvangen. Een prachtige lange warme zomer gehad, prachtige natuur, geen tijd om nieuwsbrieven te schrijven. Eind november nadat de laatste gasten weggingen, zijn we met een georganiseerde busreis met vrienden voor 5 dagen naar Constantinopel (Istanbul) geweest. Een prachtige kleurrijke stad, erg divers, Oosters, Westers, interressant, historisch maar ookontzettend druk. Volgens onze gids nu 20 miljoen (niet allen geregistreerde) inwoners, meer dan in heel Nederland en het dubbele van Griekenland. Waarschijnlijk hebben we daar tussen al die mensen, in die prachtige kleurrijke markten een virus opgelopen. Met het gevolg dat we nu aan het uitzieken zijn en eindelijk tijd nemen om weer eens een nieuwsbrief te schrijven.

Seizoen
Ook al is de meteorologische winter begonnen op 1 december, en ook al heeft het in november heel veel geregend, de natuur is nog steeds in herfskleuren getooid en de bladeren zitten nog aan de bomen. Onze ‘sterna’, het waterreservoir is alweer aardig gevuld met water na een lange droge zomer waarin we de tuin vaak en veel hebben moeten besproeien. De pruimen oogst was groots, net als de kweeperenoogst, maar de appeloogst overtreft alles. Niemand geloofd dat we van ons kleine jonge appelboompje zoveel appels hebben geoogst. Yianns had al vroeg in de zomer een groot net gespannen om de appels en de boom te beschermen tegen de Vlaamse gaaien die appels ook erg lekker vinden en veel appels beschadigden met hun snavel. Ondanks dat er op de bergen hogerop als sneeuw heeft gelegen, is de winter nog niet gearriveerd, en mag wat ons betreft nog even wegblijven. We zijn volop bezig met kerstvoorbereidingen.

Winter en kou betekenen ook hogere energiekosten. En zo kunnen we ook nog even blijven genieten van de rucula, bloemkool, broccoli, kolen en bieten uit de tuin van Lena. En natuurlijk komen de wild zwijn stoofpotten weer op het menu te staan. Zoveel wilde zwijnen, het is bijna een plaag, voor de jagers niet zo moeilijk om ze te schieten. Dat hoort ook bij de herfst en winter.
Een Canadese fotograaf heeft een boze Poseidon gefotografeerd, die zich dus niet alleen inGriekenland laat zien maar ook elders ter wereld. Laten we hopen dat hij zich een beetje gedeisd houdt, de wereld is al onstuimig genoeg op het moment.
In de Griekse mythologie was Poseidon een zoon van de Titanen (reuzen) Kronos en Rheia en de broer van oppergod Zeus. Poseidon (Neptunus bij de Romeinen) had een drietand als attribuut. Hiermee kon de onstuimige god water in beroering brengen en rotsen doen splijten. Poseidon was getrouwd met de waternimf Amphitrite.

Tip van Yiannis
Ga niet te vroeg met pensioen, blijf bezig, blijf actief met dingen die je leuk vindt en waar je goed in bent. Toch is het ook goed dat Yiannis het nu wat rustiger aan mag gaan doen, hij krijgt hulp in de keuken van chef kok Anniek. Het is de bedoeling dat het restaurant van Porfyron in het nieuwe seizoen ook lunches gaat serveren, en dat er uit een uitgebreider menu te kiezen zal zijn, niet alleen meer het dagmenu voor onze gasten.

Nieuws uit de Zagori
Het is bijna onmogelijk om enig ander nieuws te melden dan dat onze zoon Staas en zijn vriendin Anniek naar Ano Pedina zijn gekomen om voorgoed te blijven! We zijn zo ontzettend trots en blij dat ze deze grote stap nemen! Net als ik destijds, stapt Anniek in een groot avontuur. We hopen dat ze hier snel haar plek gaat vinden. We zijn er om hen allebei te begeleiden bij het bouwen aan hun eigen mooie toekomst.

De streek heeft grote behoefte aan jonge mensen met nieuwe ideeën en grootse plannen. De Zagori is niet op zoek naar zoveel mogelijk gasten, wel de juiste gasten. Mensen met recpect voor de natuur. Voor flora en fauna, mensen die rust en stilte zoeken, de batterij weer proberen op te laden met goede energie uit de Zagori. Zo zoeken we ook naar mensen die zich willen vestigen in de Zagori, zij die hier komen voor ‘de manier van leven’. Toch zullen ze net als wij ook teleurstellingen te verwerken krijgen, maar hopen dat het toch de moeite waard blijft om de Zagori als de parel van Europa te laten stralen.
Een huis vinden is al het eerste obstakel. Tweederde van de huizen staan leeg, maar er is geen huis te huur. We hopen en vertrouwen dat er binnenkort een goede optie gevonden zal worden, ze verdienen het. En wij blijven jullie op de hoogte houden!

Persoonlijk bericht
Je kunt je kind voorbereiden op de weg, maar bereid de weg niet voor op je kind.

Precies 25 jaar geleden kwamen we in december naar Ano Pedina, naar Oreste’s House. Drie jaar later kochten we het rode huis en december 2005 hebben we voor het eerst kerst gevierd in het rode huis dat we ‘Porfyron’ doopte, samen met gasten. Nu mogen we het stokje doorgeven aan oudste zoon Anastasios (afgekort in het Grieks: Tasos of in het Nederlands: Staas) en Anniek zijn vriendin. Hoe bijzonder is dat! Op 15 jarige leeftijd ging hij naar een internaat school voor voortgezet onderwijs in Thessaloniki, daarna naar Nederland studeren en werken en nu weer terug naar ‘zijn’ dorp.

Recept
Sinaasappel-prei-ei salade -Σαλάτα με πορτοκάλι, πράσο και αυγά
Ingrediënten:

2 grote, mooie sinaasappelen schoongemaakt en in partjes en stukken gesneden
1 mooie prei, het wit van de prei schoongemaakt en in hele dunne ringetjes gesneden
2 eieren hard gekookt, gepeld en elk ei in vieren gesneden
Handjevol groene of zwarte olijven, met of zonder pit, voor degene die niet van olijven houden, of het nog lekkerder willen maken, een stuk fetakaas in stukjes snijden.

Hussel de stukken sinaasappel en prei-ringetjes door elkaar en schik op bord of saladeschaal.
Schik er de ei-partjes op evenals de olijven en/of fetakaas.
Maal een beetje zout over de salade en giet er een paar eetlepels olijfolie over.
Het is een echte wintersalade, mooi van kleur, vol vitamines en gezond.
Geniet er van!

Boeken/lees tip
De tolk van Kabul – Matthieu Aikins
Deze journalist vluchtte undercover mee uit Afghanistan. De Canadese journalist Matthieu Aikins besluit samen met zijn Afghaanse tolk te vluchten naar Europa. Het levert een schrijnend tijdsbeeld op van de Europese vluchtelingencrisis.

Een overdenking.
Laat ons geen vooruitgang noemen waar een ander aan ten onder gaat
Laat ons geen groei noemen waar een ander minder van wordt
Laat ons geen vrijheid noemen wat een ander het recht ontneemt om zichzelf te zijn
Laat ons geen gemeenschap noemen waar de minste niet de meeste aandacht krijgt
Laat ons zelf de verandering zijn die we in de wereld willen zien
Mahatma Ghandi

Of er nog een Porfyrondag georganiseerd gaat worden in 2023 weten we begin volgend jaar! We houden iedereen op de hoogte!

Voor nu wensen we Staas en Anniek alle geluk van de wereld, maar vooral heel veel plezier met werken en wonen in Porfyron en Ano Pedina! We zijn dankbaar dat we dit mogen meemaken!

Voor alle gasten en vrienden een warme en vredige kerst.
Rita en Yiannis