PorfyronPorfyron Nieuwsbrief December 2018
Hallo lieve gasten en vrienden,
Weer een nieuwsbrief met de laatste nieuwtjes uit de Zagori, Ano Pedina en Porfyron.
We hadden een prachtige, zonnige nazomer maar daar is een paar dagen geleden een eind aan gekomen. Eindelijk de regen die de natuur zo nodig heeft. Maar koud is het nog niet, de plataan boven ons op het plein heeft nog steeds veel bladeren. En er zijn nog gasten die in de weekenden komen om te genieten van herfstwandelingen en relaxen bij de open haard. Yiannis is weer druk geweest met het helpen van tsipouro distileren. Elke november maand een tijdrovende, maar leuke traditie, dus weer vers gebrouwde tsipouro! Bovendien had hij vorig jaar een prachtige rode Merlot wijn gemaakt! Die heeft een jaar op het vat geijipt en is nu gebotteld. Echt een prachtige wijn met porfyren kleur. Wat ben ik trots op Yiannis dat hij zo’n prachtige wijn heeft kunnen maken. Er bestaat een Grieks Porfyra bier en wij hebben nu een Porfyren wijn! En ik hoor net dat er ook een porfyren huwelijk bestaat! Daarvoor moeten we nog 4 jaar wachten, want het porfieren huwelijk is de 33ste huwelijksverjaardag!
Seizoen
De schoorstenen geveegd, kleden in de kamers, winterdekbedden op de bedden, schommelstoel en buitenkussens in de winteropslag. Winterkleding uit de mottenballen, genieten van φασολάδα de traditionele bonensoep, we zijn er klaar voor, voor weer een χειμώνας, de winter die weer op de stoep staat.
We nemen de tijd om samen met vrienden te eten of iets te drinken, maar nog steeds is er genoeg te doen. De loodgieter is al dagen bezig om wat badkamers te verfraaien en er staat nog heel wat op ons ‘to do’ lijstje voordat we de kerstverlichting kunnen aanbrengen.
Tip van Yiannis
Velen van u hebben ons afgelopen zomer laten weten dat de klok stilstond. Onze antieke oeil de boeuf klok, die je niet zomaar onder je arm meeneemt naar de klokkenmaker. Yiannis had al meerdere keren geprobeerd om hem weer aan het lopen te krijgen en dat lukte dan maar voor even. Totdat hij kortgeleden ontdekte dat door onduidelijke redenen de kleine wijzer die het uur aanwijst, verbogen was en dus de grote wijzer er niet overheen kon ‘lopen’. Het probleem is verholpen en de klok laat ons weer weten wat de tijd is!
Zoals u allen weet hebben wij geen ontbijtbuffet want wij vinden het fijn om onze gasten persoonlijk het ontbijt te serveren. We vinden het contact met de gasten belangrijk, en vinden het ook veel rustiger dat alleen alleen wij rond lopen en niet iedereen van tafel hoeft om nog een broodje of kopje koffie te pakken. Wij denken en hopen dat de meeste van onze gasten dit op prijs stellen en er net zo over denken. Mocht u trouwens suggesties hebben over wat wij kunnen verbeteren of veranderen, we horen het graag!
Persoonlijk bericht
”Geluk is geen kant-en-klaar maaltijd. Je moet het zelf bereiden.”
De ene dag heb ik moeite met de donkere dagen voor kerst, de volgende dag heb ik mijn ‘roze’ bril weer op en tel ik mijn zegeningen. Ik voel me zo bevoorrecht dat we hier in dit prachtige porfyren huis mogen wonen en werken, in het ‘paradijs’ dat de Zagori heet. Dat we zulke ontzettend leuke, mooie mensen mogen ontmoeten, verwelkomen en zoveel vrienden maken. Het is echt niet alleen maar ‘rozengeur en maneschijn’ maar we zouden niets anders willen doen! En omdat ‘geluk’ geen kant-en-klaar maaltijd is bereiden we ons eigen geluk, met veel liefde en respect voor een ieder, de natuur en voor de Zagori.
Dank u allen dat we weer zoveel lieve, leuke gasten en vrienden mochten ontvangen, het was ons een waar genoegen u ‘GELUK’ te mogen serveren!
Nieuws uit de Zagori
We krijgen nieuwe dorpsbewoners! Een jong gezin met een 3 maanden oude baby. Altijd goed nieuws voor Ano Pedina!
Sinds we hier in 1997 in Ano Pedina kwamen wonen, is de hoofdweg die door het dorp loopt slecht tot zeer slecht. Nu is deze weer ‘zeer slecht’! We vechten al jaren voor de traditionele kalderimi, zoals het jaren geleden was. Maar helaas gaat dit niet gebeuren, wel zal de weg een nieuw wegdek krijgen van asfalt. Hier moeten we het mee doen, wij zijn er niet blij mee, wel zal het een verbetering zijn. Volgend jaar zijn er verkiezingen, wie weet zien de
nieuwe bewindvoerders wel iets in een originele geplaveide weg!
De Washington Post Greece heeft kinderen en ouders van de lagere school uit Kalpaki geïnterviewd om te horen hoe de kinderen en hun ouders leven en het hoofd boven water proberen te houden in deze moeilijke tijd. Terwijl wij denken dat het in de grote steden, vooral in Athene veel erger is, verwachten zij dat hier. De mensen kunnen hier alleen leven van veeteelt en wat toerisme, en dat valt niet mee in deze tijden. Er is bijna geen landbouw mogelijk en er is weinig industrie. Ook daarom zijn er in de zestiger jaren heel veel bewoners vertrokken naar de grote steden en het buitenland. We zijn erg benieuwd naar het eindresultaat!
Nieuw in het kookboek Porfyron
Recept: Kweeperentaart
Dit recept kan ook heel goed met appels. Kook ze dan niet te lang zodat er nog mooie plakjes over blijven.
Voor de vulling:
2 geschilde en in partjes gesneden kweeperen
1 dl vers sinaasappelsap
1 dl rode wijn
½ dl water
kaneelstokje
de schillen van een ½ sinaasappel en ½ citroen.
Laat alles net tegen de kook 10 minuten zachtjes stoven. (voor de appelversie een paar minuten)
Haal dan de partjes uit de siroop om af te koelen en roer 1 dl (paar flinke lepels) honing door de siroop en laat ook dit afkoelen.
Oven voorverwarmen op 190 graden C
Voor de taart
150 gram (volle) yoghurt
100 gram honing
70 gram amandelmeel (of gemalen amandelen)
175 gram griesmeel (fijne simigdali)
1 volle theelepel bakpoeder
snufje zout en 2 snufjes kardomonpoeder
Roer de honing door de yoghurt
Meng in een andere kom de gemalen amandelen, of amandelmeel met de griesmeel, het bakpoeder, zout en kardamonpoeder.
Vet een kleine ovenschaal of bakblik in met een beetje boter en verdeel het deeg in de schaal.
Schik de kweepeer (of appel) partjes boven op het deeg en bak in de voorverwarmde oven voor 45 minuten gaar. Direct uit de oven de gezeefde koude siroop (het kookvocht van de kweeperen of appels) over de taart verdelen.
Voor de zoetekauwen, nog wat kweepeergelei erover strijken of bestrooien met wat poedersuiker.
Gedicht
Dit keer een mooi gedicht wat we kregen toegestuurd, hoop dat jullie er niet zo van genieten als wij!
De paddenconferentie
Er was een conferentie
Van padden in de stad
En Zijne Excellentie
Opende het debat:
‘Padden aller landen,
Weest u even stil!
U bent in goede handen,
Zeg mij wat u wil!’
De padden gingen praten
Maar het bleek algauw
Dat iedereen in hoge mate
Heel iets anders wou.
‘Ik wil een paard,’ zei Ruiterpad.
‘Ik wil een fiets,’ zei Rijwielpad.
‘Ik wil een zwaard,’ zei Oorlogspad.
‘En ik wil niets,’ zei Hazenpad, en verdween zonder
een spoor.
‘Doe mij maar stenen,’ zei Zandpad.
‘Stoplichten voor mij,’ zei Zebrapad.
‘Ruimte voor mijn benen,’ zei Gangpad.
‘En ik wil eindelijk vrij,’ zei Dievenpad, en hij
vluchtte ervandoor.
Bospad wou lanen, Slingerpad lianen,
Rechtepad wou kronkels, Kronkelpad wou recht,
Wandelpad wou landingsbanen, netjes aangelegd,
Koffiepad wou suikerklontjes, Levenspad wou
avontuur.
Zijpad wou niet recht maar rondjes, Recht van
Overpad een hekje op den duur –
Wie er niets zei, dat was Schildpad:
Die had alles wat hij ooit gewild had.
Robert-Jan Henkes
Porfyron dag 2018
We vinden het weer erg leuk en gezellig om u allen weer te mogen uitnodigen voor de Porfyron dag. Net als vorig jaar zullen we deze organiseren in de ‘Lindesche molen’, in Linde/Vorden. Deze Porfyron dag zal plaatsvinden op zaterdag 19 januari vanaf 13.30 Het adres is Lindeseweg 29 7251 NJ in Linde/Vorden.
Er zullen weer drankjes en hapjes zijn, zoals u gewend bent. We hopen op goed winterweer zodat iedereen in de gelegenheid is om te komen. Wilt u wel zo vriendelijk zijn ons te laten weten of u kunt komen en met hoeveel personen. Graag vóór zaterdag 12 januari via een mailtje naar porfyron.hotel@gmail.com.
Iedereen is welkom, we gaan er weer een gezellige middag van maken. Aan deze middag zijn geen kosten verbonden.
Tevens is er gelegenheid tot het kopen van het boek ‘Smaken van de Griekse Zagori’.
Anja van de Sande met haar ‘ Griekse streekprodukten’ kan dit jaar niet aanwezig zijn op onze Porfyron dag. Mocht u van plan zijn om wat bij haar te kopen/bestellen, dat kan alsnog. Dat kan met een mail, via haar website www.grieksestreekproducten.nl of telefonisch: Anja van de Sande Noordlangeweg 12, 4793SJ Fijnaart info@grieksestreekproducten.nl
Telefoon +31 (0) 611-382948 . Zij zal er dan zorg voor dragen dat alles op zaterdag 19 januari in Linde zal zijn zodat u deze kunt meenemen.
We hebben weer contact gehad met Hotel Bakker voor als u van plan bent om te blijven overnachten in Vorden. Helaas hebben zij dat weekend een groep gasten en zijn alleen de luxe kamers te reserveren.
Ze bieden deze kamers aan voor € 55,00 per persoon, per nacht op basis van twee personen.
U betaalt € 69,00 per kamer per nacht op basis van éénpersoons gebruik.
Gemeentelijke verblijfsbelasting bedraagt € 2,45 per persoon per nacht.
Uiteraard zijn beide prijzen incl. gebruik van het uitgebreide Achterhoeks ontbijtbuffet.
Vriendelijk verzoek is om de kamers even te reserveren via: receptie@bakker.nl t.a.v Onno van der Heide en even te refereren dat het hotel Porfyron betreft.
Alvast hele fijne feestdagen en tot ziens in Linde!
Rita en Yiannis
