Porfyron Nieuwsbrief Augustus 2019

Hotel Porfyron

Porfyron Nieuwsbrief Augustus 2019Hallo lieve gasten en vrienden,

Hartje zomer! Ook al worden de dagen alweer korter en de nachten langer, we genieten van zomerse temperaturen. We hebben heerlijke avonden en heldere nachten met een prachtige sterrenhemel. Voor mij mag het zo blijven tot aan december. Maar daar is Yiannis het niet mee eens! Al weken geen druppel regen zodat hij de tuin moet voorzien van water. Dat komt uit de ‘sterna’, het grote waterreservoir (13 m diep en 3 m breed) waar we het regen- en sneeuwwater in verzamelen en gebruiken om de tuin te besproeien. En natuurlijk droomt Yiannis alweer van paddenstoelenjacht! Ook daarvoor moet het eerst flink gaan regenen anders zullen er geen paddenstoelen komen. De laatste panajiria (dorpsfeesten) zijn in zicht en daarna maakt de jeugd zich op voor weer een nieuw schooljaar. Wij zien de Griekse gasten plaats maken voor de wat ‘actievere’ gasten die hier komen om te wandelen in de nog steeds groene natuur.

Porfyron Nieuwsbrief Augustus 2019Seizoen

Het heerlijke van de zomer is dat we voornamelijk buiten leven. Buiten ontbijten, buiten dineren en blijven zitten en genieten totdat we echt moeten gaan slapen. En voor mij is het summum van de zomer ’s morgens voor zevenen yoga beoefenen in de tuin! Samen met de vogels die zich niet aan mij storen, Pinelopi de poes die nieuwsgierig komt kijken en de oneindige ochtendstilte die weer een mooie dag belooft. We maken het leven soms onnodig moeilijk, terwijl het zo simpel en zo eenvoudig kan zijn, een mens heeft echt niet veel nodig om gelukkig en tevreden te zijn. De zon heeft de kleuren van de hortensia verbleekt, de rozen wachten op koelere nachten om weer tot bloei te komen, maar de pruimen zijn bijna rijp om geplukt te worden. De natuur gaat zijn eigen gang en zijn eigen tempo! Hoop een deze dagen tijd te hebben om vlierbessen te verzamelen voordat de vogels ze allemaal hebben opgegeten! Weer erg veel walnoten dit jaar, net als hazelnoten, de eekhoorns komen regelmatig een kijkje nemen!

Porfyron Nieuwsbrief Augustus 2019Tip van Yiannis

Yiannis heeft vast geen perfecte composthoop, maar we hebben er wel een! Deze ligt in de schaduw, redelijk uit de wind en uit het zicht. We gooien er zeker niet alles in. Het meeste ‘groenafval’ gaat naar de buurkippetjes. Onze poezen en de buurpoezen eten diverse kliekjes maar het meeste tuinafval gaat wel in de composthoop. Die moet weer eens ‘omgezet’ worden zodat we straks in de herfst met veel bladeren en veel snoei- en tuinafval een nieuwe composthoop kunnen maken. Aldoende leert men, wie geen fouten maakt leert ook niets! Wij gaan in elk geval genieten van erg veel pruimen. Een oude pruimenboom die geen vruchten meer gaf heeft Yiannis geënt en deze boom ‘stek’ zit ook vol met pruimen. In één keer gelukt! Bravo Yiannis!

Persoonlijk bericht

We wonen in het paradijs, en ja, we voelen ons nog steeds zeer bevoorrechte mensen, om hier te kunnen/mogen wonen en werken. Maar een klein duiveltje zegt me nu dat ik misschien wel in het paradijs woon, maar werk als Assepoester. Welliswaar zonder gemene stiefmoeder, en ik krijg alles behalve een onrechtvaardige behandeling. Toch zijn het lange, zware dagen, nu met voornamelijk Griekse gasten die naar de panajiria gaan en daarna ontzettend laat opstaan om te ontbijten. Wij krijgen van de meeste gasten een erg goede tot zeer goede beoordeling, maar bij deze wil ik nu jullie, al onze Nederlandse gasten en vrienden een award, een onderscheiding geven want wij zijn zo blij en zo tevreden met u allen dat we jullie een dikke 10 geven, oftewel 10 met een griffel en een zoen van de juffrouw, oftewel in het Grieks, deka met tonos, δέκα με τόνο, 10’ !
En er is een nieuwe hulp! We zijn er zó verschrikkelijk blij mee! Sto kalo Stamatia, (het ga je goed!)
Σας καλωσορίζω, kom en laat me je voorstellen aan Anna!

Porfyron Nieuwsbrief Augustus 2019Nieuws uit de Zagori

De Zagori en Ano Pedina blijven veranderen. Het goede nieuws is dat er steeds meer jonge mensen naar de Zagori komen. Zo ook naar Ano Pedina. Een jonge freelance fotograaf en zijn vriendin die in het Aristi resort zijn gaan werken.Een ander jong stel
woont in het huis van de “paddestoelenman”. En natuurlijk Antonis en Anna! Met hun baby prefereren zij een leven in een klein dorp met al zijn beperkingen boven het leven in de stad. We zijn er blij mee!
Minder blij zijn we met feit dat Electra, van het restaurant/café Dizaki, haar zaak gaat
verkopen. Het is inmiddels al maanden gesloten. Gelukkig gaat Ameliko in oktober weer open.
Op 13 augustus bij de jaarlijkse jongeren-party, waar we ook de verjaardag van onze Plataan hebben gevierd. 200 jaar! Dat verdiende taart en drankjes! Als de boom zou kunnen spreken…..
15 augustus hadden we weer een optreden van een groep Amerikaanse studenten van een theaterschool uit New York hier in het dorp. Zij verblijven een maand in Papingo om Grieks te leren en vervolgens voorstellingen te geven:”Hoe overleven we de fouten van onze ouders?”Elk jaar genieten we weer! Het heeft mij jaren gekost om Grieks te leren!

Nieuw in het kookboek Porfyron

Porfyron Nieuwsbrief Augustus 2019Biscuit met yoghurt, citroen en amandel

1 kop fijne griesmeel
1 kop bloem
1 kop suiker
Citroenrasp van 1 citroen
1 eetlepel bakpoeder
3 eetlepels cognac (Metaxa)
1 ½ kop dikke yoghurt
3 eieren
1 kop blanke amandelen grof gemalen

Verwarm de oven voor op 190° C.
Vet een bakvorm in van ongeveer 30 x 22.
Doe de eieren in een kom en mix met de suiker.
Doe hier de griesmeel, bloem en amandelen bij.
Los de bakpoeder op in de cognac voeg dit toe met de citroenrasp en de yoghurt.
Doe dit in de bakvorm en bak voor een 30 minuten lichtbruin en test of het gaar is met een sateprikker die er droog moet uitkomen. Temper de temperatuur van de oven op ongeveer 70-90 C.
Stort dit op een houten plank en snijd er repen van 1 ½ -2 cm x 6 cm of zoals u zelf wilt en breng dit op een rooster nogmaals in de oven en laat in 1 ½ tot 2 uur drogen totdat het biscuits zijn geworden.
Deze biscuits kunnen tot 6 maanden bewaard worden in een goed afgesloten trommel waar geen vocht bij kan komen.
In plaats van amandelen en citroenrasp kunt u sinaasappelrasp en pistache nootjes gebruiken, en of evt krenten –rozijnen toevoegen.
Omdat ik alsmaar hoor dat het een goed ‘druiven’jaar is in Nederland nog een recept voor:

Blauwe druiven jam
5 kilo blauwe druiven
150 gr geleisuiker of pectine

Was de druiven en pluk ze van de tros
Breng ze in een dichte pan aan de kook en laat ze een ½ uur zachtjes koken.
Zeef de schillen en de pitten eruit (met draaizeef of groentemolentje).
Doe de zeer vloeibare gelei weer in de pan en laat op hoog vuur inkoken tot gewenste dikte.
Voeg nu beetje bij beetje de suiker en/of pectine toe en stop als u vindt dat de jam zoet/dik genoeg is.
Doe de jam in schone jampotten, sluit die af en laat voor 20 minuten ondersteboven staan.
Ook lekker als nagerecht bij kaas te serveren.

Vilten in de Griekse Zagori door Marijke Eering | Porfyron Nieuwsbrief mei 2019Vilten in de Griekse Zagori door Marijke Eering 13 t/m 20 oktober

Het kan nog, na een paar annuleringen zijn er een paar plaatsen vrij voor de viltworkshop:
Vilten in de Griekse Zagori
Een reis vol vilt, wol, cultuur, lekker eten en prachtige natuur. Het thema wordt dit jaar: Structuren.
Met dit thema worden verschillende werkstukken gemaakt mede geïnspireerd op het landschap van de Zagori. We vilten 5 dagen gedurende ongeveer 4 uur.
We vliegen (zoals het nu lijkt) met Transavia van Amsterdam naar Preveza, vandaar gaan we met de huurauto’s die voor ons klaar staan in ongeveer 2 uur rijden naar de Zagori. De vliegreis boek je zelf. Je krijgt een reisadvies zodra er genoeg deelnemers zijn. De reis gaat door bij minimaal 5 deelnemers uit Nederland en/of Griekenland.
Bij aanmelden graag aangeven of je wilt verblijven in Porfyron of Rokka, of je een 1 persoonskamer wilt en of je bepaalde dieet wensen hebt. Graag ook aangeven of je wellicht chauffeur wilt zijn van 1 van de huurauto’s (ik rijd zelf in ieder geval ook).
Aanmelden kan via: marijkeeering@gmail.com. Voor meer informatie en/of heb je nog vragen dan kun je mij ook altijd mailen of je belt 06-53167615.

Tot de volgende keer!
Rita en Yiannis