Porfyron Nieuwsbrief April 2022

Hallo Lieve gasten en vrienden,

Sneeuw en de (sneeuw)klokjes horen bij de Zagori, maar niet zo veel en niet tot zo laat in de winter. Hier viel veel sneeuw en toen lieten de sneeuwklokjes zich in groten getale zien. We zullen weer proberen positief nieuws te melden, dat valt niet mee, na ruim twee jaar een corona virus, hebben we nu oorlog bij verre buren. Vooralsnog zien en horen we de berichtgeving, hebben we er net zoals in Nederland geen last van, behalve dat alles veel duurder is geworden. We leven erg mee met de mensen uit de Oekraïne en gevluchte Oekraïners krijgen ook opvang hier in Griekenland. Gelukkig, ook voor de mensen daar, trekt de natuur zich niets aan van oorlog en verdriet, de lente komt eraan, de zon gaat weer schijnen, de dag is weer langer dan de nacht. We krijgen weer energie van de bloemen, de geuren, de vogels, de bomen en de insecten. Eindelijk weer koffie drinken en lunchen in de zon. Ga de natuur in, de tv en andere sociale media uit, ze ontnemen ons energie, we willen alleen de zon waar we energie van krijgen. En misschien krijgen we zelfs weer een echte knuffel!

Gelukkig staan eindelijk de amandelbomen in bloei, geven geur en kleur aan de grijze natuur - Porfyron Nieuwsbrief April 2022
Seizoen

Gelukkig staan eindelijk de amandelbomen in bloei, geven geur en kleur aan de grijze natuur. En de natuur geeft weer de belofte van de terugkeer van de lente. Gelukkig hebben we na de sneeuw en koude dagen veel zon gehad zodat we een beetje konden opwarmen en alle dieren die een winterslaap hebben gehouden langzaam wakker kunnen worden. Poezen zijn weer in blijde verwachting, vogels beginnen te nestelen, lammetjes worden geboren en wij kunnen niet wachten tot het echt lente is en we ons laten verwarmen en verwennen door de zon. Een nieuw seizoen staat op de stoep, de eerste gasten zijn hier, uit binnen- en buitenland. In Griekenland worden nog maskers (verplicht) gedragen maar ook hier lijkt dat binnen een maand te veranderen, dan kunnen we dus zonder masker overal gaan en staan en zijn wij van de verplichte controles af.

Drie maal scheepsrecht, het is Yiannis bij een derde poging eindelijk gelukt om te worden geopereerd aan zijn beide benen (spataderoperatie). - Porfyron Nieuwsbrief April 2022Tip van Yiannis
Drie maal scheepsrecht, het is Yiannis bij een derde poging eindelijk gelukt om te worden geopereerd aan zijn beide benen (spataderoperatie). Het is gelukt nog voor het seizoen begint, gelukkig is alles goed gegaan en we verwachten een snel en goed herstel. Natuurlijk ook dankzij zijn eigen (gebrouwen) medicijn tevens bloedverdunner, zijn beroemde tsipouro! Wat een zegen dat er nog altijd zulke kundige artsen zijn en dat je in een dag bent geholpen en het ziekenhuis weer uit mag, zo goed als nieuw! In ons geval moesten we wel naar Thessaloniki. Gelukkig verkeren we in de bevoorrechte positie dat we daar snel geholpen konden worden. Een ervaring rijker, maar weer prachtige benen als van een jonge Griekse god.

Allereerst hebben we heel verdrietig nieuws te melden, Heleni Pangkratiou (haar ‘meisjes naam’ zoals ze bekend stond) of Heleni Alexiou is een maand geleden overleden - Porfyron Nieuwsbrief April 2022Nieuws uit de Zagori

Allereerst hebben we heel verdrietig nieuws te melden, Heleni Pangkratiou (haar ‘meisjes naam’ zoals ze bekend stond) of Heleni Alexiou is een maand geleden overleden. Zij was de eigenaresse van Oreste’s House, het hotel dat wij 25 jaar geleden huurden en waar onze carriëre als hoteliers begon. Zij was architecte en gespecialiseerd in de ‘dry stone bulding’. De traditionele bouw hier in de Zagori, zonder cement, dus het stapelen van stenen, een bouwtechniek die bijna verloren is gegaan. Zij heeft zoveel betekend voor de Zagori, we zullen haar verschrikkelijk missen en proberen haar werk voort te zetten. We kunnen ons eigenlijk geen Zagori, en zeker geen Oresti’s House voorstellen zonder haar!
Maar ook heel fijn nieuws te melden, er komt een Ecomuseum in de Zagori, en waar…. in Ano Pedina, in het dorpscentrum, hier het adres van de website: https://ecomuseumzagori.gr/epikoinvnia-ecomouseio-zagoriou/ (ook in het engels!)
In Trouw, een Nederlandse krant, stond een artikel over ‘salepi’, het knolletje van een orchidee, geschreven door Barbara Gravendeel. Voor degene die het nog niet hebben gelezen en geïnteresseerd zijn, hier de link: https://www.trouw.nl/duurzaamheid-natuur/illegale-orchideeenhandel-de-toenemende-strijd-om-een-zeldzame-plant

We zijn ondanks alle beperkingen en restricties in februari naar Nederland gekomen voor een paar weken. - Porfyron Nieuwsbrief April 2022Persoonlijk bericht

We zijn ondanks alle beperkingen en restricties in februari naar Nederland gekomen voor een paar weken. Even de zonen zien, vrienden en familie bezoeken. Het was heerlijk, het weer hartstikke mooi en weer ontzettend genoten. Zelfs de ergste stormen van de laatste jaren meegemaakt, slalom rijden om takken en omgevallen bomen te vermijden, en weer even kennis gemaakt met de kracht van de natuur. Behalve snijbloemen, boeken en tijdschriften mis ik (bijna) niets uit Nederland. Maar hoe ouder je wordt, geliefde dierbaren ga je steeds meer missen. Wat ben je dan bevoorrecht als zij naar jou kunnen komen en wij naar Nederland kunnen gaan. Blijven genieten van het beste uit twee werelden!

Recept Bietenrisotto - Ριζότοπαντζαριού – Risotto pantariou - Porfyron Nieuwsbrief April 2022Recept
Recept Bietenrisotto – Ριζότοπαντζαριού – Risotto pantariou,
Er zijn zomer- en winterbieten, ze zijn hartstikke gezond, lekker en goedkoop. (https://www.ahealthylife.nl/de-bewezen-gezondheidsvoordelen-van-rode-bieten/ In Griekenland wordt er ook veel salade van bieten gegeten, de bieten gekookt in plakjes (stukjes) en het loof gekookt, met wat zout, olijfolie en azijn. Maar ook met een ui gesneden en/of een knoflookteentje geperst.
Nu een bietenrisotto met daslook en fetakaas, een verrassend lekkere combinatie,
400 gram verse bietjes schoongemaakt en geraspt.
300 gram risottorijst
50 gram daslook (mocht dit niet te vinden zijn dan vervangen door rucola) gewassen en klein gesneden
1 ui schoongemaakt en fijngesneden
½ dl olijfolie + 50 gram boter
1 dl witte wijn
+/- 1 ½ tot 2 liter groentebouillon (kokend)
200 gram fetakaas
Zout – peper – een beetje balsamicoazijn voor de liefhebber
Handvol pompoenpitten even geroosterd
Verwarm de olie en de helft van de boter in een ruime pan en voeg de fijngesneden ui toe, fruitdeze een paar minuten totdat ze glazig is. Doe de geraspte bietjes erbij en daarna de risottorijst, schep deze om en om. Blus de inhoud van de pan vervolgens af met de witte wijn, roer goed en laat deze in ongeveer een minuut inkoken. Voeg dan de gewassen en gesneden daslook toe.(Mocht deze vervangen worden door rucola, dan niet de rucola toevoegen, deze pas op het laatst toevoegen). Nu soeplepel voor lepel de hete bouillon toevoegen, schep de volgende lepel er pas bij als de vorige schep bouillon volledig is opgenomen. Schep de risotto hierbij voordurend om, zodat hij niet aan de bodem van de pan gaat kleven. Op deze manier bereikt u ook dat het zetmeel uit de rijst alles tot een romig geheel maakt. De risotto dient vrij vochtig te zijn, maar geen soep, dit is meestal pas na 18 á 20 minuten. Neem de pan van het vuur, voeg nu de fijngebrokkelde fetakaas toe, en mocht u rucola gebruiken in plaats van daslook, dan deze ook gewassen en fijngesneden toevoegen. Roer de rest van de boter erdoor en proef of er nog zout en/of peper bij mag. Direct serveren met een beetje balsamicoazijn voor de liefhebber of evt wat geraspte kaas en de geroosterde pompoenpitten.
Mocht u toch voor de meer traditionele paddenstoelenrisotto kiezen, die is te vinden in ons kookboek ‘Smaken van de Griekse Zagori’, blz 171 en/of de risotto van wilde asperges, op onze website www.porfyron.com – recepten -Wilde Asperge – Asparagus officinalis.
Een lekker nagerecht voor de paasmaaltijd is de aardbeien tiramisu uit ons kookboek. (Blz 62) Ook lekker voor een paasbrunch of bij de koffie en thee.

Boeken/lees tip
Het zielenmaatjesidee dateert uit de Griekse oudheid; Plato beschreef in zijn Symposium een theorie dat mensen aanvankelijk met vier armen, vier benen en een hoofd met twee gezichten op Aarde kwamen. Zeus, die hierdoor geïntimideerd was, splitste het lichaam in twee helften, met als gevolg dat elke helft het hele leven doorbracht met zoeken naar de andere helft, hopend daardoor weer één te worden. In hedendaagse bewoordingen is het een romantisch ideaal dat de mens gevangen houdt in de gedachtegang dat er niet genoeg vis in de zee zwemt, maar dat ergens de volmaakte persoon op ons wacht die onze betere helft zou moeten zijn.

Plato, een groot tegenstander van de democratie - Porfyron Nieuwsbrief April 2022

https://www.trouw.nl/nieuws/plato-een-groot-tegenstander-van-de-democratie~bfaef9ed/

Plato, een groot tegenstander van de democratie!

We verzamelen weer vrijwilligers om half april de twee ‘monopatia’ (de oude paden tussen de dorpen) van Ano Pedina naar Monodendri en van Ano Pedina naar Elafotopos te herstellen. Dat betekent snoeien en af en toe takken zagen zodat de paden beter te vinden en te belopen zijn. Bovendien worden er weer nieuwe markeringen aangebracht. We verzamelen het afval langs de weg richting Ioannina. We proberen dit elk voorjaar te doen samen met de jeugd uit het dorp en andere vrijwilligers.
Wie in de buurt is en zin heeft om ons te helpen, stuur ons een mailtje, iedereen is van harte welkom

Tot de volgende keer!

Rita en Yiannis