Pompoenschotel uit de oven – Briam Kolokitha

De pompoen.
De “kolossale zoon van de aarde”, zoals de oude Grieken de pompoen omschreven, was altijd al een wonderlijke plant. Dat een zo weelderig woekerend gewas zijn oorsprong niet in een gematigd klimaat vindt, wordt duidelijk wanneer men de reusachtige bladeren vergelijkt met tuingewassen uit onze streek.
Met hun ongelooflijke kleuren- en vormenrijkdom brengen deze bonte herfstgezellen sfeer in uw tuin en op uw bord. Met zijn 90 geslachten en 900 soorten, door de variatie in grootte en in gewicht, in vorm en in kleur is de pompoen het symbool van de onmatigheid en grilligheid van de natuur. De pompoen bestaat sinds het begin van de geschiedenis en komt overal op aarde voor, als men de Amerikaanse, Afrikaanse of Aziatische soorten in beschouwing neemt. Het heeft geen zin om slechts stil te staan bij zijn waarde als voedingsmiddel: zo groot is zijn belang in het huishouden, de kunst, in de taal en op feesten. Voor de Azteken en de Maya’s, die als eersten de pompoen gebruikten, was deze vrucht naast bonen en maïs, gewoonweg een overlevingsmiddel.
Buitengewoon groot is hij dus, net als alle polymorfe tekens, en toch is de pompoen een voedingsmiddel met oorspronkelijk constante eigenschappen en een eenduidige toepassing. In Rome vormt hij, vanaf de 1e eeuw v.Chr. tot en met de 3e eeuw n. Chr., een bestanddeel in de maaltijden van arme lieden en wordt hij gekocht voor dezelfde prijs als een meloen. Hij wordt gezond geacht en wordt op vele manieren bereid.
Dus vandaag een heerlijk gerecht met pompoen.

Recept: Pompoenschotel uit de oven – Briam Kolokithi

600 gr pompoen –schoongemaakt gewicht in plakjes of stukjes van ongeveer 1 cm dik
400 gr aardappelen –schoongemaakt gewicht in plakjes of stukjes van minder dan 1 cm dik
400 gr eekhoorntjesbrood, schoongemaakt in plakken gesneden- of gedroogd, geweekt eekhoorntjesbrood met evt. kastanjechampignons (het weekwater niet weggooien).
2 uien schoongemaakt in ringen
2 knoflooktenen gehakt
5 eetlepels olijfolie
Peterselie gehakt
1 eetlepel heel fijngehakte rozemarijn
Zout en peper
Evt. 200 gr fetakaas in blokjes
Verwarm de oven voor op 150°C.
Neem een grote schaal of bakblik en bedek dit met bakpapier (op deze manier gebruiken we minder olie).
Breng de schoongemaakte plakjes/stukjes pompoen, aardappelen, de uien, de gehakte knoflooktenen, gehakte peterselie en rozemarijn, zout, peper en de olijfolie in de schaal of bakblik en mix alles goed met de handen door elkaar, giet er een half kopje warm water over en bedek met deksel of aluminiumfolie en zet in de voorverwarmde oven voor 30 min. Haal de schaal of bakblik uit de oven, vermeng het mengsel met de blokjes fetakaas en zet onafgedekt nog 20 tot 30 minuten in de oven. Maar ook zonder de fetakaas is het een overheerlijke maaltijd!