Mierencake – Mirminkato

Mirminki betekend mier in het Grieks, de hagelslagjes lijken op mieren maar ik zeg er altijd bij dat het hele verse mieren zijn!

Voor 2 cakes (een voor in de diepvries of om weg te geven)
500 gr zelfrijzend bakmeel
6 eieren
150 gr. hagelslag
300 gr. maïsolie
350 gr. suiker
300 gr. karnemelk
rasp en sap van 1 sinaasappel

Verwarm de oven voor op 180º.
Vet 2 cakeblikken in met boter of olie en bestuif met bloem.
Zeef zelfrijzend bakmeel en voeg de hagelslag en de rasp van de sinaasappel toe.
Klop de eieren met de mixer minstens 5 minuten, voeg de suiker toe en na een paar minuten de maïsolie en het sinaasappelsap.
Nu voorzichtig met de mixer op de laagste stand of anders met de hand mengen: 1/3 van het gezeefde meel (met hagelslag en rasp), dan de helft van de karnemelk, nog 1/3 van het meel, de andere helft van de karnemelk en tot slot het laatste gedeelte van het meel. Het is nog steeds een vrij dun cakebeslag.
Verdeel het over de twee bakblikken en bak het ongeveer 50 tot 60 minuten, controleer na 50 minuten met een satéprikker of de cake gaar is.

Mierencake- Mirminkato
Niet seizoengebonden
Eieren
Karnemelk
Hagelslag