Linzensoep – Fakes

De Lens Culinaris is een zeer oude gecultiveerde plant die in gematigde en warme gebieden worden geteeld, de linze wordt al genoemd in het Oude Testament, en werden dus al voor onze jaartelling geteeld.
De vlinderbloemige plant heeft kleine witte bloemen die peulen opleveren waarin zich twee zaden bevinden die linzen worden genoemd.
De linze is een van de meest bekende peulvruchten, zeker hier in Griekenland, linzen hebben veel warmte nodig en het droge warme klimaat hier in de Zagori is uitermate geschikt voor het verbouwen van deze peulvrucht. Helaas eten niet alleen mensen de linzen, hele oogsten worden vertrapt of opgegeten door de wilde zwijnen. De eigenlijke linze is het zaad van de plant dat gedroogd wordt verhandeld in verschillende kleuren en groottes.
Vandaag een winters recept voor een vegetarische linzensoep. Deze maaltijdsoep is minder zwaar te verteren dan bonensoep.
In Griekenland wordt het zonder vlees gegeten. Linzen bevatten veel ijzer en zijn in Turkse winkels te koop, let wel op de houdbaarheidsdatum.

Linzensoep voor 4 personen
250 gr linzen
2 ltr water
1 grote ui, gesneden
2 winterwortels in plakjes gesneden
2 selderijstengels in stukjes gesneden
2 teentjes knoflook (ik laat ze heel)
1 dl olijfolie
2 grote of 3 kleine tomaten, ontveld en in stukjes
(of 3 eetlepels tomatenpuree)
2 laurierblaadjes
oregano
peper en zout
Verwijder eventuele steentjes uit de linzen, spoel ze goed en kook ze een paar minuten in ruim koud water.
Giet ze af door een zeef (het eerste kookwater gooien we weg, Grieken doen dit bij bijna alle peulvruchten, je hebt zo minder last van winderigheid) en kook de linzen in 2 liter water met de ui, winterwortel, selderijstengels, knoflook, olijfolie, de ontvelde tomaten of tomatenpuree en de laurierbladen.
Laat dit alles een uurtje zachtjes koken.
Voeg tot slot naar smaak zout, peper en oregano toe en desgewenst een beetje wijnazijn, dit kan ook aan tafel naar wens toegevoegd worden.
Serveren met een rauwe witte kool, geraspte wortel salade, tzaziki en/of fetakaas.

Kalo xeimona (goeie winter) en smakelijk eten.

Linzensoep – Fakes
Herfst- Winter
Linzen
Knoflook
Laurier