Liefdessoep – Knoflooksoep- Soupa tou Erota – Skordosoupa

Knoflook
De knoflook stamt uit Centraal-Azië van waaruit ze via het nabije Oosten naar Midden- en Zuid-Europa is verspreid.
Tegenwoordig wordt knoflook, een van de oudste geneeskrachtige planten en keukenkruiden, over de hele wereld gekweekt. De hoofdbestanddelen van de etherische oliën in knoflook zijn alline en enzymen die bij het kneuzen worden omgezet in de bacteriedodende allicine met de bekende knoflookgeur. Andere waardevolle stoffen zijn glycosiden, eiwitten, suikers, vitaminen A, B, C en zwavel. Knoflook wekt de maagsapsecretie op, werkt galdrijvend en krampwerend in het maag-darmkanaal, heeft een gunstige invloed op de ademhalingsorganen, borstzuiverend, reguleert de darmflora en bevordert een betere doorbloeding van de kransslagaders. Knoflook wordt aanbevolen bij hoge bloeddruk, bij griepepidemieën (koortswerend) en tegen darmparasieten en opgeblazenheid, is urineafdrijvend, laxerend, en is ook nog eens goed voor de lijn!
De Griekse atleten kauwden knoflook voor de wedstrijden. De Antilliaanse tovenaars geven knoflook aan hun vechthanen. Odysseus kon dankzij de knoflook van het eiland Circe vluchten voordat hij in een varken werd veranderd.
De onaangenaam ruikende adem, die door het eten van knoflook wordt veroorzaakt, kan men tegengaan door melk te drinken of door op peterselie en/of koffiebonen te kauwen Als u deze soep samen met u partner eet is er een risico dat u uw partner te zeer gaat vermoeien in deze grote liefdesnacht, maar uw huwelijk kan nog honderd jaar mee.

Recept: Liefdessoep – Knoflooksoep- Soupa tou Erota – Skordosoupa

U brengt een bol knoflook per persoon op een matig vuur in water aan de kook, met zout en peper. De gekookte knoflook fijnstampen tot puree. Verder klopt u per persoon een ei in een beetje water. U giet de knoflookpuree langzaam bij de geklopte eieren. Zo veel water bijvoegen tot u de gewenste hoeveelheid soep hebt, dan op een laag vuur laten sudderen.
De hete soep uitgieten over reepjes brood, die in een kleine hoeveelheid olijfolie zijn gebakken. De uitwerking, ga het meemaken!
Natuurlijk hoort hier een dessert met chocolade bij.

Chocolade mousse – Mouse Sokolata
200 gr bittere chocolade
200 gr melk chocolade
12 eieren
Beetje whisky.

Smelt de chocolade au bain marie (in een pan hangend boven kokend water).
We scheiden de eidooiers van het eiwit en kloppen de eidooiers tot een lichtgele, luchtige massa, ± 10 minuten.
Klop dan de eiwitten stijf.
Een paar eetlepels whisky voorzichtig door de eidooiermassa scheppen en dan heel voorzichtig de massa met de stijfgeslagen eiwitten mengen. Zet nu de mousse in de koelkast voor minstens 4 uur om op te stijven, garneren met wat lobbig geslagen slagroom of een muntblaadje, en natuurlijk genieten.