Lamsbout uit de oven – Arni tou fournou

1 lamsbout van 1 ½ -2 kg
4 knoflookteentjes
verse rozemarijn, gesnipperd
100 gr harde kaas
1 glas droge witte wijn
zout, peper
oregano, tijm
1 citroen
vetvrij papier

Verwarm de oven op 230°.
Snijd de citroen in tweeën, wrijf met de doorgesneden helften over het lamsvlees, zo verdwijnt de scherpe geur en blijven zout en kruiden beter plakken.
Snijd op ongeveer 8 plaatsen het vlees in, leg een half teentje knoflook, een reepje kaas en wat fijn gesneden rozemarijn in elke inkeping.
Meng het zout met de peper, oregano, tijm, zout/kruid hiermee de lamsbout vervolgens wikkel de lamsbout in het vetvrije bakpapier, giet de witte wijn op het bakblik en plaats in ovenschaal of bakblik. Zet de lamsbout nu voor ruim een uur tot 1 ½ uur in de oven.
Verlaag dan de temperatuur tot 180° tot 200 C , verwijder het bakpapier en laat het lam nog eens een uur tot 1 ½ uur minuten garen, en een prachtig bruin korstje krijgen.
Prik met een vork of sate prikker in de bout om te voelen of het vlees gaar is. Als het vlees goed gaar is, bijna van de botten valt, kan de bout geserveerd worden.

Lam uit de oven – Arni fournos
Winter-Lente
Lamsbout
Oregano
Citroen