Kweeperenlikeur – Liker kidoni

Voor 1 ltr. likeur hebben we nodig:

500 gr kweepeerschillen (van het fruit kunnen we jam maken)
1 ltr. alcohol Gr. raki/tsipero, inmaakbrandewijn of gin
25 korianderzaden
200 gr suiker
2 citroenen
Een goed afsluitbare pot van 1 1/2 of 2 ltr. goed schoon.

Wrijf het dons van de schillen af met een droge doek en schil de vruchten. Doe de schillen samen met de alcohol koriander suiker en evt. wat klokhuizen en pitten in de schone pot en roer dit alles even door.
Pers de citroenen en voeg een paar stukjes citroenschil en het sap toe. Sluit de pot en zet op een lichte plaats.
Laat dit alles 2 maanden macareren en schud af en toe totdat de suiker is opgelost. Zeef de likeur en laat een paar dagen staan om te klaren. Dan hebt u een heerlijke mooi gekleurde likeur.
Yiammas.
De klokhuizen, pitten en schillen kunt u een half uur koken in ruim water en u hebt de beste pectine, een natuurlijk bindmiddel om jam te maken.

Κweeperenlikeur- Liker Kidoni
Herfst
Kweeperen
Tsipuro
Korianderzaden