Ingemaakte citroenen – Alatismenia lemonia

12 α 14 citroenen, onbespoten, met niet te dikke schil

1 eetlepel grof zeezout per citroen
vers geperste citroensap
een paar grote jampotten

Boen de citroenen goed schoon onder heet stromend water.
Verdeel de citroenen in vieren, door ze twee keer in te snijden van het puntje naar de steelaanzet. Zorg dat ze aan de steelkant aan elkaar vast zitten.
Strooi er een flinke eetlepel grof zeezout in, vouw de kwarten weer samen en leg de citroen in een jampot.
Behandel alle citroenen op dezelfde manier, tot de pot vol zit. Druk de citroenen goed aan.
Sluit de pot en zet deze 3-4 dagen weg, er moet dan citroensap uitgelopen zijn
Het zout ontrekt het citroensap.
Vul de pot aan tot de citroenen volledig onderstaan en zet het minimaal een maand voor gebruik weg.

De zoute citroenen kunnen opgediend worden bij geroosterd vlees en visgerechten.
Ook lekker is gevogelte gevuld met een stuk citroen en bedropen met het zoute citroensap
De fijngehakte schil kan gebruikt worden in risotto en andere rijstgerechten, salades en tequilacocktails.

Veel succes, wij maken er een heerlijke citroenrisotto van.
Ingemaakte citroenen-

Winter

Citroenen

Grof zeezout