Halva

225 gram griesmeel – grove simigdali (te koop in Turkse winkels)
1 ½ dl olijfolie
100 gram grof gehakte amandelen
300 gram suiker
150 gram honing
Borrelglaasje cognac of likeur
Kaneelstokje
1 theelepel kaneel
3 dl water
3 dl vers sinaasappelsap
Citroenschil van ¼ citroen
Sinaasappelschil van ¼ sinaasappel

Kook het water met sinaasappelsap, de citroenschil, sinaasappelschil, kaneelstokje en de suiker voor ongeveer 3 minuten.
Haal de siroop van het vuur, doe de honing en de cognac erbij en laat wat afkoelen.
In een ruime pan met dikke bodem de olijfolie verwarmen.
Doe de griesmeel bij de olie en onder voordurend roeren de griesmeel karamelkleurig bruin laten worden.
Voeg de siroop toe, voorzichtig dat u zich niet brand, omdat het hard kan spetteren. Blijf roeren tot het een dikke brij is geworden (dit kan 15 tot 20 minuten duren).
Nu de grof gehakte amandelen door de brij roeren, dan de pan van het vuur halen.
Schep de halva in vormpjes of in schaaltjes en volledig afkoelen.
Na een paar uur is de halva klaar om geserveerd te worden.

Halva
Niet seizoengebonden
Griesmeel
Olijfolie
Kaneel