Groentenschotel uit de oven – Briami

500 gr. kleine courgettes evt ook courgette bloemen.
500 gr. kleine aubergines
500 gr. aardappelen
2 uien
2 grote (winter)wortels of 6 kleine
2 groene paprika’s of 6 lange dunne groene pepers (deze zijn zoet en ook te vinden in turkse winkels, daar hebben ze over het algemeen ook lekkere kleine courgettes en aubergines)
3 grote tomaten
2 tenen knoflook
1 ½ kop olijfolie
Zout peper, oregano en gehakte peterselie

Schil de aardappelen en snijd ze in repen van ongeveer een 1 cm.
Was en snijd en schrap evt de courgettes, aubergines en wortelen, en snijd ze ook in ongeveer 1 cm grote stukken. Maak uien schoon en snijd in ringen, maak knoflook schoon, snijd in kleine stukjes of doe ze in de pers. Maak 2 tomaten schoon snijd ze in plakken, de 3de maak schoon en rasp of doe in blender samen met de knoflook, zout peper oregano gesneden peterselie de olijfolie en een kop water. Hutsel alles door elkaar, in een ingevet bakblik of grote ovenschaal afgedekt in een vrij warme oven 180 tot 200C 1 ½ uur laten bakken, haal het laatste ½ uur de deksel of aluminiumfolie eraf zodat het een mooi bruin kleurtje krijgt.

Een heerlijke vegetarische maaltijd, lekker met tzaziki en/of fetakaas uit de oven.
De Grieken eten dit lauw, dus niet meteen uit de oven, maar warm ook heel lekker!
Groentenschotel uit de oven – Briami
Zomer
Courgettes
Aubergines
Aardappelen
Knoflook
Peterselie -oregano