Griesmeeltaart met amandelen – Revani

250 gram bloem
250 gram fijne griesmeel (simigdali)
250 gram suiker
125 gram fijn gemalen amandelen
6 eieren
150 gram maïsolie
250 gram Griekse yoghurt
3 eetlepels bakpoeder
Geraspte sinaasappelschil of citroenrasp
1 dl cognac, of als u liever geen alcohol gebruikt is rozenwater of sinaasappelsap een alternatief
Mespunt zout.
Siroop
½ liter water
500 gram suiker
Indien u geen cognac heeft gebruikt voor de taart kunt u nu 4 eetlepels rozenwater meekoken in de siroop
Sap van een halve citroen
Verwarm de oven voor op ongeveer 175°C en vet een bakblik of ovenschaal in met boter.
Zeef bloem met bakpoeder en zout in een kom.
Splits de eieren en klop de eiwitten, doe de helft van de suiker er voorzichtig beetje bij beetje bij voordat u de eiwitten hebt stijfgeklopt.
Klop met de mixer de eidooiers samen met de andere helft van de suiker, doe er de olie bij en blijf mixen, klop nu ook de gemalen amandelen erdoor, lepel voor lepel de gezeefde bloem met bakpoeder en zout.
Klop nu ook de yoghurt (kamertemperatuur) erdoor, de geraspte sinaasappelschil, de cognac (rozenwater of sinaasappelsap) en tot slot de griesmeel.
Schep nu voorzichtig het eiwitmengsel door het beslag, breng over in het bakblik/ovenschotel en bak de taart in 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart afkoelen.

Voor de siroop brengt u het water aan de kook, voeg de suiker toe, en kook dit voor ongeveer 5 minuten, doe het rozenwater en het sap van een halve citroen erbij en laat nog even (1 minuut) doorkoken.
Giet nu de warme siroop over de afgekoelde koude taart en snijd de taart in vierkante stukken.