Grieks walnoten gebak – Baklava

500 gr filo deeg vellen voor baklavas
500 gr fijngehakte walnoten en/of amandelen
1 eetlepel kaneel
5 eetlepels fijngewreven beschuit of paneermeel
5 eetlepels suiker
ongeveer 20 kruidnagels
250 gr gesmolten boter

voor de siroop:
5 koppen suiker & 1 kop honing of 6 koppen suiker
8 koppen water
sap van 1 citroen

Verwarm de oven voor op 150°.
Meng de gehakte noten, de kaneel en/of speculaaskruiden en de fijngewreven beschuit of paneermeel.
Vet een bakblik in waar de filovellen precies in passen, leg er een vel filo in en bestrijk dit met een beetje gesmolten boter. Herhaal dit met nog 3 vellen. Strooi dan de helft van het notenmengsel over het bovenste vel.
Bestrijk daarna weer 2 filo vellen met boter en leg ze over het notenmengsel. Strooi vervolgens de andere helft van het notenmengsel over het bovenste vel en eindig met de rest van de met boter bestreken filo vellen. De bovenste laag wordt rijkelijk met gesmolten boter bestreken. Bij het verdelen van de vellen moeten er zeker 4 vellen onder en 4 vellen boven zijn.
Snijd nu met een scherp mes eerst gelijke vierkanten, daarna snijdt u het vierkant door, zodat er driehoekige stukken baklava ontstaan. Steek nu in elk driehoekje een kruidnagel (dit is niet echt nodig als u speculaaskruiden gebruikt, waar immers ook al kruidnagel inzit).
Bak de baklava in ongeveer een uur goudbruin en laat het afkoelen.
Nadat de baklava goed is afgekoeld (of de volgende dag), kookt u het water, de suiker, honing en het citroensap een kwartier en giet dit kokend heet over de koude baklava, weer afkoelen en……..

Proef dit gebak met ogen dicht en u waant zich even in Griekenland!

Notenhoning gebak – Baklava
Niet seizoengebonden
Filo vellen
Walnoten
Honing
Kaneel
Kruidnagelen