Granaatappelgeest – to psigi tou rodi – Courgettejam – Marmelada kolokithi

Snijd een paar granaatappels horizontaal door en pers ze uit (citruspers), zeef het vocht, giet dit in een paar mooie wijnglazen, vul de glazen met een koude witte wijn, de verhouding is 1/3 granaatappelsap, 2/3 wijn, proost op het leven.
Granaatppel
De granaatappel, symbool van liefde en vruchtbaarheid, zou al 2000 jaar v Chr. in Griekenland bekend zijn.
De vrucht kan wel 150 zaadjes/pitjes per vrucht bevatten, vormt de basis van grenadine en staat bekend als een afrodisiacum.

Snijd een paar granaatappels horizontaal door en pers ze uit (citruspers), zeef het vocht, giet dit in een paar mooie wijnglazen, vul de glazen met een koude witte wijn, de verhouding is 1/3 granaatappelsap, 2/3 wijn, proost op het leven!

De geest van de granaatappel
2 rijpe granaatappels
2 eetlepels gemalen amandelen
1 eetlepel sesamzaadjes
1 eetlepel gehakte pompoenpitten
1 eetlepel gehakte pijnboompitten
2 eetlepels tsipero

Was de granaatappels en snijd ze horizontaal door, boven een schaal sla je met een lepel op een helft van de granaatappel zodat de pitjes eruit vallen, vang ook het vocht op maar haal de bittere wit/gele velletjes van de pitjes.
Rooster de pijnboompitten, pompoenpitten en sesamzaadjes in een droge koekenpan totdat ze licht beginnen te kleuren haal van het vuur en hak ze fijn samen met de granaatappelpitten, meng met de gemalen amandelen en roer er de tsipero en het granaatappelsap door. Een heerlijk mengsel voor op notenbrood, op de Griekse tsoureki of in de Griekse yoghurt, maar ook op een Hollands beschuitje. Bewaar het tot een week in de koelkast.

Nu het Grieks-Frans-Nederlandse recept van de courgettejam – Marmelada kolokythi

1 kg geraspte courgette (met schil en zonder pitten)
3 bio citroenen, rasp en sap
1 bio sinaasappel, rasp en sap
2 eetlepels kruiden (neem gewoon uit eigen tuin zoals tijm, oregano, salie, rozemarijn, lavendel en majoraan,
een eetlepel geraspte gember is ook erg lekker)
2 theelepels kaneel of speculaaskruiden
½ kg geleisuiker of marmello naar believen

Meng de courgette met het sap, de rasp van de sinaasappel en citroenen en de kruiden in een grote pan en breng al roerend aan de kook, de geleisuiker erbij en nogmaals 4 minuten koken volgens gebruiksaanwijzing, of laat alles 3 minuten koken, daarna de marmello erbij en volgens gebruiksaanwijzing nog een minuut koken.
Als u nu schone, warme (zodat het glas niet springt als de gloeiend hete jam erin komt!) jampotten klaar hebt staan, doet u de hete jam in de potten, sluit ze en zet ze ondersteboven voor 15 a 20 minuten.
Een heerlijke verrassende jam, ook erg lekker met/op kaas of feta.