Gevulde druivenbladeren – Dolmadakia me rizi

1 kop olijfolie, ongeveer 12 eetlepels
500 gr fijngesneden uien
1 kopje ongekookte rijst (200-250 gr); wij gebruiken de rijst die geschikt is voor gevulde tomaten, neem niet de soeprijst maar bv rijst voor risotto.
3 toppen dille, fijngesneden
1 citroen
1 volle kop kokend water
2 eetlepels pijnboompitten (naar keuze)
1 theelepeltje zout & ¼ theelepel peper
50 tot 60 verse druivenbladeren (of gekookt en ingemaakt uit glazen pot)

Verhit de helft van de olijfolie (6 eetlepels) in een pan en laat de uien zachtjes bakken tot ze zacht zijn.
Voeg de rijst toe en bak even mee totdat de rijst glazig is, voeg peper, zout, dille, pijnboompitten en het kokende water toe, laat dit 5 min. heel zachtjes koken tot de rijst het water bijna heeft opgenomen.Laat de rijst vervolgens afkoelen.
Spoel de druivenbladeren in koud water af en laat ze vervolgens, als ze vers zijn, drie minuten in kokend water koken. Spoel ze weer in koud water af. Leg een volle theelepel met het vulsel in het midden van elk blad,- de glimmende kant van het blad onder- vouw de kanten van het blad over het vulsel en rol het op. Rol het niet te stevig op, de rijst is nog niet gaar en moet nog kunnen uitzetten.
Bedek de bodem van een ondiepe pan met wat druivenbladeren en leg de “dolmadakia” naast elkaar tot bodem bedekt is. Sprenkel er citroensap over, voeg de rest van de olijfolie toe evenals 1 ½ tot 2 koppen water. Plaats een bord over de “dolmadakia” om te zorgen dat ze niet open gaan, en laat ze gedurende een ¾ uur op een heel laag vuur sudderen. Laat het geheel afkoelen, strooi er eventueel nog wat dille en wat overgebleven vocht over. Serveer als aperitief met tzaziki – of als meze en geniet van dit heerlijke Griekse gerecht.
Gevulde druivenbladeren – Dolmadakia me rizi
Lente
Druivenbladeren
Pijnboompitten
Dille