Gestoofde kalfslapjes met knoflook/wijn/azijn saus – Sofrito

1 kg kalfslapjes/snitzels van een vingerbreedte dik
½ kop olijfolie
5 teentjes knoflook fijngehakt
1 ½ kop water
1 (wijn)glas droge rode wijn
¼ kop wijnazijn
1 kop fijngehakte peterselie
bloem
peterselie, zout, peper

Bestrooi het vlees met een beetje bloem, verhit de olie in de braadpan en braad het vlees hierin aan beide kanten.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en braad het een paar minuten mee, voeg dan de rode wijn en de azijn toe en laat dit ook een 5 minuten stoven voordat het water wordt toegevoegd.
Nu zout en peper toevoegen , doe vervolgens de deksel op de pan en laat dit op een zo zacht mogelijk vuur gedurende een 1 uur gaarstoven. Kijk af en toe of er misschien water toegevoegd moet worden, er moet een mooie dikke saus overblijven voordat u 5 minuten voor het opdienen de fijngehakte peterselie toevoegt en die ook nog even mee laat stoven.
Sofrito is erg lekker met een gewone gekookte aardappel of aardappelpuree, maar ook met pasta en natuurlijk een lekkere frisse salade.