Forel – Pestrofa

Forel – Pestrofa

Rozemarijn – Rosmarinus officinalis
De altijd groene, anderhalve meter hoge heester uit de familie van de lipbloemigen, heeft lichtpaarse tot bleekblauwe bloemen. De hele plant verspreidt een aangename, kamferachtige geur, de bloeitijd is van maart tot juli maar hier bloeit ze in het najaar nog een keer. Rozemarijn hoort ook thuis in de Zagori, ze komt hier af en toe in het wild voor maar wordt meestal gekweekt.
De bladeren, vers en gedroogd worden als keukenkruid gebruikt en spelen een belangrijke rol in de Griekse keuken.
Rozemarijnthee helpt goed tegen spijsverteringsklachten, het ontspant bij maagkramp en helpt bij darm en galstoornissen.
Rozemarijn zou ook vrouwenkwalen verlichten, zoals menstruatieproblemen, vloed of nerveuze klachten in de overgang.
Rozemarijnolie wordt uitwendig gebruikt voor massages of in bad wanneer we ons uitgeput voelen, het heeft een opwekkende werking dus niet voor het naar bed gaan!
De etherische olie stimuleert het centraal zenuwstelsel en bevordert een goede doorbloeding van de huid. Bovendien heeft het een virus remmende, bacteriën dodende werking dus heel geschikt voor gorgelen bij mondholte- en tandvleesontstekingen.
Neemt pijn weg bij een verstuiking of verrekking omdat het de bloedcirculatie op gang brengt en helpt ook tegen reuma.
Niet gedurende een lange tijd in grote doseringen nemen, en niet tijdens de zwangerschap rozemarijnthee of olie gebruiken, omdat ze weeën kunnen opwekken.
Een lekkere tip voor in bad: breng 50 gram verse rozemarijnbladeren met 1 eetlepel olijfolie in 1 liter water aan de kook en laat 20 minuten trekken, zeef het extract en giet dit met 1 eetlepel rozenwater bij het badwater.

Forel – Pestrofa

Neem per persoon een mooie, verse, schoongemaakte regenboog- of zalmforel, met of zonder kop/staart.
Takjes rozemarijn
Grof zeezout
Stukjes boter
Vellen aluminiumfolie

Verwarm de grill op matig warme temperatuur.
Strooi in de schoongemaakte buikholte van de forel wat zeezout, leg er een takje rozemarijn in en vouw de vis weer dicht.
Leg elke vis op een vel aluminiumfolie en leg er een heel klein klontje (per vis een halve eetlepel) boter op, vouw nu de folie goed rondom de vis dicht zodat er niets uit kan lekken. Herhaal dit met elke vis.
Leg ze nu op de warme grill –die niet te warm is opgestookt- en laat de vis in de folie in plusminus 10 minuten aan elke kant (tot maximaal 30 minuten in totaal voor grotere, zwaardere vissen) garen.
Mocht u niet kunnen/willen grillen dan kunt u de vis ook op dezelfde manier in een matig warme oven garen.
Daarna direct uit de folie halen, meestal blijft de huid van de vis plakken aan de folie, die er anders voorzichtig afhalen, en direct serveren met een lekkere aardappelsalade, wilde spinazie of broccoli. Zo eenvoudig, puur, lekker en gezond!