Courgette kroketten – Kolokytho krokettes

3 courgettes van 15 tot 20 cm lang, samen ongeveer een ½ kg
1 ui
2 á 3 teentjes knoflook
2 eieren
1 blokje fetakaas van 200-250 gram
geknipte spearmint en peterselie
zout en peper
olie om in te bakken
wat zelfrijzend bakmeel

Rasp de courgettes, strooi er zout over en laat ze een paar uur uitlekken.
Rasp ui en knoflook en verkruimel de feta.
Klop de eieren los, roer de verkruimelde feta erdoor en vermeng het met de andere ingrediënten, behalve de olie en het zelfrijzend bakmeel.
Doe het zelfrijzend bakmeel in een diep bord. Maak balletjes van de courgettemassa en wentel ze door het zelfrijzend bakmeel. Verwarm de olie en laat de kroketten mooi bruin bakken. Laat het vet niet te warm worden, zodat de balletjes de kans krijgen om gaar te worden. Laat ze eventueel uitlekken op een bord met keukenpapier en serveer de kroketten warm.

Courgette kroketten –Kolokithokeftedes
Zomer-Herfst
Courgettes
Knoflook
Munt-peterselie
Fetakaas

Gebakken courgettes – Tiganita kolokithia

3 kleine courgettes van ongeveer 15 cm
1 ei
zelfrijzend bakmeel
mespunt zout
water of bier
olie om in te bakken

De courgettes in de lengte in dunne repen (ongeveer 3 mm) snijden.
Maak een vloeibaar beslag (iets dikker dan yoghurt) van het losgeklopte ei, een mespunt zout, zelfrijzend bakmeel en water of bier (bier rijst net als zelfrijzend bakmeel).
Verwarm de olie, haal de courgetterepen door het beslag, zodat de hele reep bedekt is met beslag en bak de repen bruin in de hete olie.
Serveer warm met wat geraspte kaas of strooi geraspte knoflook over de gebakken courgettes en bedek alles met wat volle Griekse yoghurt.

Gebakken courgettes – Tiganita kolokithia
Zomer –Herfst
Courgettes
Ei
Bier